一、搞好菇房的保溫和通風(fēng) 在冬季，菇房的室溫最好保持在3℃以上，不使室內(nèi)結(jié)冰，以防凍壞菌絲。為了能使菇房?jī)?nèi)保持這一溫度，在進(jìn)入冬季之前，要對(duì)菇房四壁的漏風(fēng)處，逐一檢查、堵塞，門窗要掛上窗簾，防止寒風(fēng)侵入。同時(shí)，在天氣暖和的日子，要注意通風(fēng)，使室內(nèi)空氣新鮮。通風(fēng)的方法：中午打開(kāi)菇房南窗兩三個(gè)小時(shí)；如果天暖無(wú)風(fēng)，室外溫度又在8℃以上，可將南、北窗都打開(kāi)，讓空氣對(duì)流；如中午室外溫度低于5℃，應(yīng)暫停通風(fēng)。

    　二、搞好菇床的噴水和追肥 冬季菇床噴水次數(shù)的多少，要看土粒的干濕程度而定，一般能保持潮濕就行了。要防止噴水過(guò)勤、過(guò)多，使床面過(guò)濕，從而避免在低溫時(shí)萌發(fā)的菌絲遭受凍害。菇床追肥，可結(jié)合噴水一起進(jìn)行。追施的糞水最好澆沸，并用紗布過(guò)濾，濃度在20％左右。不能把未經(jīng)過(guò)濾的糞渣追到床面上。

    　三、搞好床面松土除老根 應(yīng)根據(jù)菇房條件和土層菌絲生長(zhǎng)情況而定。菇房條件好、土層內(nèi)菌絲生長(zhǎng)旺盛的，可以將菇床細(xì)土刮開(kāi)，松動(dòng)粗土，松動(dòng)的面可以大一些；菇房條件和土層內(nèi)菌絲生長(zhǎng)一般的，不必刮開(kāi)床上細(xì)土，將粗土松動(dòng)一下即可；如果菇房條件和土層內(nèi)菌絲生長(zhǎng)較差，冬季可不松土。待來(lái)年3--4月份春季出菇前，將粗、細(xì)土輕輕松動(dòng)一次。不過(guò)，不論是松動(dòng)粗土，還是松動(dòng)粗、細(xì)土，都不能將大量的白色菌絲剝離，特別是粗土周圍包裹的菌絲更要注意。否則，菌絲剝落過(guò)多，會(huì)大大影響春蘑菇的產(chǎn)量。在清除菇床老根和死菇時(shí)，要重新把粗、細(xì)土鋪平、鋪好。在最后一次松土后約一個(gè)多星期，當(dāng)菌絲已經(jīng)萌發(fā)時(shí)，要在菇床上覆蓋一層新的細(xì)上，厚2--3厘米。覆土之前，需噴水結(jié)合追肥兩三次，使粗土得到水分和養(yǎng)分，以促進(jìn)菌絲的萌發(fā)和生長(zhǎng)。

    　許多實(shí)踐證明，菇床的冬季管理搞好了，春蘑菇的大豐收就有把握了。