蘑菇的出菇溫度為10℃—24℃，出菇期集中在秋季與春季。秋菇采收結(jié)束后，為奪得春菇產(chǎn)量，據(jù)筆者經(jīng)驗，下面四項措施是管理的關(guān)鍵。

　　1、及時清理料面   在秋菇采收結(jié)束后，要及時清理床面死菇、老菌塊及干癟發(fā)黃的老菌絲，避免孳生雜菌。同時堵塞鼠洞，防止鼠害。

　　2、及時通風(fēng)   秋菇經(jīng)過50多天保濕催菇，菇房濕度大，培養(yǎng)料及覆蓋土含水量較高，不利菌絲恢復(fù)生長。為此，料面清理結(jié)束后，應(yīng)將菇房門窗打開，進(jìn)行通風(fēng)，并在料面上用尖木棍打洞，以排出料內(nèi)水分和廢氣，促進(jìn)菌絲恢復(fù)生長。

　　3、補(bǔ)充營養(yǎng)   培養(yǎng)料經(jīng)秋季大量產(chǎn)菇，營養(yǎng)消耗較大，pH值也降低較多，為此，必須補(bǔ)充營養(yǎng)。方法是：取牛尿與過磷酸鈣按200:5的比例混合，然后煮沸，冷卻后噴施菇床。或追施“蘑菇健壯素1號”(按說明書使用)。同時，調(diào)整覆蓋土的pH值為7—7.5，并用細(xì)土覆蓋露出床面的菌絲體，以防寒流到來時凍傷菌絲。

　　4、保溫   菇床經(jīng)上述處理后，關(guān)閉所有門窗，做好防寒保溫工作。如在下雪或下霜天氣，門窗外面還要加蓋草簾或棉被?？傊?，在越冬管理工作上，要加強(qiáng)管理，確保新生菌絲安全越冬，為春菇高產(chǎn)打下基礎(chǔ)。