秀珍菇又名環(huán)柄斗菇，原產(chǎn)印度，生長于羅氏大戟的樹樁上。秀珍菇因其外形悅目、鮮嫩可口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、口感清脆而得名。秀珍菇的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于牛奶，鮮菇中蛋白質(zhì)含量較豐富，氨基酸種類較多，且含有人體必須的八種氨基酸。秀珍菇是國際市場(chǎng)上新出現(xiàn)的食用菌品種，在日本和東南亞市場(chǎng)十分暢銷，由于其栽培原料來源廣泛，產(chǎn)量較高，商業(yè)前景看好。

　　一、生長發(fā)育所需條件

　　1、營養(yǎng)：秀珍菇是一種生命力很強(qiáng)的木腐菌，能分解纖維素、木質(zhì)素等，利用多種有機(jī)的含氮化合物。

　　2、溫度：秀珍菇屬中溫型菌類，出菇溫度一般為10~30攝氏度，最適合溫度為20~22攝氏度，8攝氏度以上溫差刺激有利于子實(shí)體的形成。

　　3、水分：培養(yǎng)料含水量60~65%秀珍菇菌絲能正常生產(chǎn)，而子實(shí)體發(fā)生時(shí)，空氣濕度低于70%時(shí)不易發(fā)生，70 ~80%時(shí)生長較慢，85~95%時(shí)子實(shí)體生長正常。

　　4、光照：在子實(shí)體分化和發(fā)育階段需要一定的光照。

　　5、酸堿度：秀珍菇喜歡偏酸性的環(huán)境，PH5.8~6.2時(shí)菌絲生長良好。

　　6、空氣：出菇時(shí)需進(jìn)行通分換氣，補(bǔ)充一定量的氧氣，以保證出菇階段對(duì)氧氣的需要。

　　二、栽培技術(shù)

　　1、栽培季節(jié)的選擇：根據(jù)秀珍菇的生物學(xué)特性以及上海地區(qū)的氣候條件，大棚栽培秀珍菇在3、4、5、6以及9、10、11均可正常生長。

　　2、出菇管理：把長滿菌絲的菌包排成墻式，高度12~15代，然后去掉套環(huán)、棉花用刀沿培養(yǎng)基割去袋口，然后用噴霧器噴水，保持空氣濕度90%~95%，24小時(shí)后開始第一次通風(fēng)，并給予一定散射光照。48小時(shí)后，子實(shí)體將大量生長，隨著小菇生長要增加水分一每天噴水兩次為宜。第一潮菇采摘后，既要降低溫度以利于養(yǎng)菌，同時(shí)也要防止出菇表面因失水干燥。一般秀珍菇可出6~8潮菇，前3潮菇之間要養(yǎng)菌12天。3潮菇以后養(yǎng)菌時(shí)間要在7天以上。在栽培后期，菌包失水較為嚴(yán)重，需通過注水補(bǔ)充菌包水份。在出菇階段需要加強(qiáng)對(duì)病蟲害的防治。

　　三、秀珍菇采收時(shí)要做到適時(shí)無損、輕拿、輕放、安裝。

　　在0攝氏度~5攝氏度條件下冷藏，可以保持10天不變質(zhì)，外觀形態(tài)也基本無變化。采收完后2小時(shí)內(nèi)送到收購地點(diǎn)。