花菇是香菇中的上品，深受消費(fèi)者歡迎。菇農(nóng)栽培香菇怎樣才能多產(chǎn)花菇，現(xiàn)將其技術(shù)介紹如下：

　　一、選擇菌種

　　形成花菇的季節(jié)一般在冬季的晴天，因此要選擇單生、朵大、肉厚、朵形圓整、不易開(kāi)傘的中低溫菌株作菌種，?齡較長(zhǎng)，一般120～200天左右。

　　二、菌袋培育

　　裝袋培養(yǎng)基含水量要求在60％左右，裝袋時(shí)裝料要緊實(shí)，水分調(diào)節(jié)要比常規(guī)高，配料裝袋、滅菌、接種和培養(yǎng)均與常規(guī)生產(chǎn)相同。菌袋在培養(yǎng)后期，要注意及時(shí)用針扎孔以供應(yīng)氧氣，但扎孔不宜過(guò)大、過(guò)多和過(guò)深，以防止菌袋脫水干縮。

　　三、選場(chǎng)搭架

　　菇場(chǎng)要選擇背北向陽(yáng)、近水源的地方，將地整成寬90～100厘米、長(zhǎng)8～10米的南北向畦，畦間留寬60厘米的作業(yè)道，按常規(guī)搭建菇棚，也可搭多層立體栽培架，架寬80～90厘米、高1.6～1.8米，用竹或木作支柱，間距1.5～2米，使之牢固豎立于畦沿，豎柱間隔25～30厘米處加設(shè)一橫檔，橫檔上縱向平行排列并扎緊4根長(zhǎng)竹竿或木條，用于排放香菇菌筒，架頂?shù)谋∧ひ潭?，防止刮風(fēng)吹走。菇床兩側(cè)懸掛的薄膜要活動(dòng)，既可放下保溫、保

　　濕，又可升起通風(fēng)透氣。

　　四、排放菌袋

　　當(dāng)菌袋表面形成棕紅色菌膜并分泌部分黃水時(shí)，表明香菇營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)已成熟，要注意及時(shí)選擇15～20℃的晴天，把菌袋搬進(jìn)菇場(chǎng)，橫向排放在架上，與常規(guī)栽菇不同的是不脫袋。利用晝夜溫差變溫催蕾，待菇蕾長(zhǎng)到1～1.5厘米時(shí)，用刀割破菇蕾周圍3/4的薄膜，使其裸露于袋表，每袋留6～10朵菇蕾，其余菇蕾除去，以保證有充足的營(yíng)養(yǎng)，利于提高花菇品質(zhì)和產(chǎn)量。

　　五、加強(qiáng)管理

　　當(dāng)菇蕾長(zhǎng)到3成熟時(shí)，及時(shí)掀開(kāi)薄膜讓微風(fēng)吹蕾；當(dāng)菇蕾長(zhǎng)到4～5成熟、尚不見(jiàn)花菇時(shí)，及時(shí)讓陽(yáng)光透進(jìn)菇棚內(nèi)，并加大通風(fēng)量，促使花菇形成。當(dāng)菌袋含水量不足菇蕾缺水或風(fēng)速大菇蕾易脫水收縮形成花菇，此時(shí)要及時(shí)蓋膜，讓其生長(zhǎng)發(fā)育。在出菇生長(zhǎng)階段，空氣相對(duì)濕度要保持在50％～70％之間，防止?jié)穸冗^(guò)高，難以形成花菇。形成花菇后要停止噴水，遇陰雨天要及時(shí)蓋好陰棚和薄膜，對(duì)未成熟菇蕾任其長(zhǎng)成普通香菇，對(duì)接近成熟和已經(jīng)成熟的花菇要在雨前采收，并及時(shí)烘干，防止花菇裂口愈合。花菇分明花和暗花兩種，以明花品質(zhì)為佳。

　　為了使采收花菇后的菌袋能再出菇，要及時(shí)補(bǔ)足水分，一般可采取浸泡或注射的方法，讓其達(dá)到原含水量的96％以上，然后再用透明膠布補(bǔ)好原長(zhǎng)菇的孔洞，經(jīng)過(guò)5～7天保溫培養(yǎng)后，待菌絲恢復(fù)正常生長(zhǎng)時(shí)，再按前方法催蕾，進(jìn)行再出菇管理。前三潮以培養(yǎng)花菇為主。如再及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)后勁管理，還可采收2～3潮厚菇。