隨著國(guó)民生活水平的提高與保健意識(shí)的增長(zhǎng)，近年來(lái)黑木耳銷售無(wú)論在數(shù)量或質(zhì)量上都有新的變化，其傳統(tǒng)栽培模式——段木栽培已將“難撐”。其一：木耳資源消耗太大，不利長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。其二：依靠半天然的人工管理單產(chǎn)低下，栽培效益不穩(wěn)定。時(shí)代進(jìn)步急需提高效益，產(chǎn)業(yè)化呼喚栽培革新。面對(duì)黑木耳袋料栽培成活率低，雜菌易污染，產(chǎn)量低，是食用菌界普遍頭痛的難題。龍泉市安仁富忠食用菌場(chǎng)科技人員進(jìn)行了科學(xué)大膽的探索栽培，歷經(jīng)三年最終掌握了其栽培要點(diǎn)，在接種成功率、出耳產(chǎn)量和質(zhì)量都較原來(lái)有很大的突破，近一年多來(lái)輔導(dǎo)一批耳農(nóng)走上致富路。

　　現(xiàn)將栽培技術(shù)介紹如下：

　　1、栽培季節(jié)。制袋應(yīng)在10月上旬至11月上旬，這段時(shí)間最為理想，室溫18—24℃，空氣相對(duì)濕度65％，且氣溫漸低雜菌活動(dòng)處于低潮，有利于黑木耳菌絲吃料，也有利早春出耳。

　　2、原料與配比。袋料栽培黑木耳原料以闊葉樹(shù)木屑為主，一次性粉碎成粒形為好，棉籽殼、稻殼粉是理想的栽培料，麩皮、米糠等輔料組成的培養(yǎng)基。原料要求新鮮，無(wú)霉變。配方①：雜木屑80％，米糠10％、麩皮8％、碳酸鈣、紅糖各1％。配方②：雜木屑60％、稻殼粉28％、麩皮10％、碳酸鈣、紅糖各1％。以上配方含水量為55％左右稍可。

　　3、裝袋滅菌。采用15cm×55cm低壓聚乙烯筒料，其筒袋處理——裝袋——滅菌——接種大致與香菇制袋相仿（接種后用套袋扎好），不同的是在于室內(nèi)菌絲培養(yǎng)、排場(chǎng)出耳之別，適溫發(fā)菌培養(yǎng)至發(fā)菌圈10cm時(shí)解開(kāi)套袋口增氧，促進(jìn)發(fā)菌。

　　4、耳場(chǎng)選擇。選通風(fēng)良好、陽(yáng)光充足、水源方便、無(wú)污染源、防澇的田塊或旱地作耳場(chǎng)。整畦床龜背狀，寬120cm，長(zhǎng)不限，邊溝為人行道。用小木桿或鐵絲架成，排行比香菇筒稍稀。畦床地面以干草披蓋，以利保濕，防止泥沙侵蝕耳筒。無(wú)須覆蓋薄膜，露天排場(chǎng)。

　　5、排筒及出耳管理。2月上旬將發(fā)好的菌筒移出耳場(chǎng)，選晴天或陰天扎孔排場(chǎng)，將菌筒扎成150個(gè)出耳孔（用0．6cm的釘頭做成扎孔工具），耳筒扎孔后7天可噴細(xì)水管理，早、晚各噴一次，每次噴水來(lái)回輪換，至半個(gè)月的管理耳片八、九分成熟即可采摘。采摘一批換頭一次，使之兩頭出耳均勻，促進(jìn)菌絲形成子實(shí)體。水分管理：黑木耳有別于香菇，耳筒應(yīng)保持干干濕濕，干濕交替，一批耳采收后，養(yǎng)菌一周并停止噴水，待第二批耳形成，照常管理，共采摘三至五批，黑木耳加工干制非常簡(jiǎn)單，在陽(yáng)光下曬干即可。

　　新法袋栽黑木耳技術(shù)要點(diǎn)：準(zhǔn)確安排制袋時(shí)間，因借10月氣溫秋高氣爽；接種后合理堆放，適當(dāng)通風(fēng)；經(jīng)冬天緩慢發(fā)菌，使菌筒溫度保持在自然氣溫，避免直射光，來(lái)年2月上旬排場(chǎng)出耳，用科學(xué)方法扎出耳孔，使菌筒不傷損而受刺激；借早春雨水充沛出耳早，轉(zhuǎn)潮快，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)須噴灑農(nóng)藥，干制后耳片質(zhì)量好，管理方便，與袋料香菇相比省去搭建蔭棚、塑料薄膜等。加工簡(jiǎn)單，栽培易掌握，從排場(chǎng)出耳到采收結(jié)束只需4個(gè)月。袋栽黑木耳成本比袋栽香菇略低，袋產(chǎn)干耳50—75克，按市場(chǎng)價(jià)46元／千克計(jì)算，每袋收入2．3—3．0元。又時(shí)逢季節(jié)性市場(chǎng)空檔，故產(chǎn)品好銷，經(jīng)濟(jì)效益可觀。