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    香菇小燒賣


    【發(fā)布日期】:2015-04-22  【來源】:好廚網(wǎng)
    【核心提示】:  我感覺對于燒賣來說最大的特點是皮薄,餡料的豐富多變,這款香菇燒賣的餡料同樣以糯米為主料,輔助豬油、香菇,吃起來挺香的
    燒賣
      我感覺對于燒賣來說最大的特點是皮薄,餡料的豐富多變,這款香菇燒賣的餡料同樣以糯米為主料,輔助豬油、香菇,吃起來挺香的。
      準(zhǔn)備好食材,糯米洗凈后提前六小時泡水,中途要換幾次水。香菇溫水泡發(fā)。
      糯米隔水蒸20-30分鐘至熟透,趁熱用勺子拌松散。
      肉餡加入兩勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、兩茶匙白糖拌勻,腌漬十分鐘。香菇、胡蘿卜切成小粒。香菇水濾去雜質(zhì)留用。
      熱鍋冷油放入肉餡翻炒。變色后放入香菇粒胡蘿卜粒,炒至香菇出水,胡蘿卜變軟,倒入蒸熟的糯米。調(diào)入剩下的老抽、糖以及香菇水,翻炒至糯米上色并吸收全部水分即可。
      餃子皮搟成中間厚外圈薄,加一勺餡料后用虎口慢慢收口,收口后將頂部皮子外翻成花型。
      水燒開后中火蒸15分鐘即可。
     
    關(guān)鍵詞: 香菇
     
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