原料:

　　干黑木耳25克，鴨胗300克，洗凈，切成薄片，生粉2茶匙，料酒1茶匙，醬油2茶匙，分兩次用，小青辣椒2條，去籽，切成絲，泡辣椒100克，切成2厘米長的段，姜15克，切成片，蒜1瓣，切成片，芹菜1棵，洗凈，切成5厘米長的段，鹽1/4茶匙，分兩次用，菜油80毫升

　　做法:

　　1.把木耳用溫水泡30分鐘，去蒂，洗凈，瀝干水，放1/8茶匙的鹽，混勻。將少許鹽撒在芹菜上拌勻，腌10分鐘，沖水，擠干水，備用。

　　2.鴨胗片用生粉，1茶匙醬油，料酒混勻上漿。

　　3.炒鍋置大火上預(yù)熱。倒入菜油，待油燒至7成熱時，下青椒，泡辣椒，姜，蒜，炒2分鐘左右，至香味炒出。倒入鴨胗片，快炒2分鐘。放入芹菜，木耳，醬油，炒2分鐘，鏟出裝盤。

　　木耳炒雞蛋

　　原料:

　　水發(fā)木耳若干，雞蛋2個。蔥花，蒜末，食用油。鹽，雞精若干。

　　做法:

　　1.木耳用水發(fā)好，洗干凈，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。

　　2.熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。

　　3.在剛才的鍋里再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以后，放入剛才攤好的雞蛋，繼續(xù)翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻后，出鍋。

　　木耳炒肉片

　　原料:

　　干黑木耳、瘦肉、清湯、精鹽、

　　做法:

　　1.木耳用溫水泡發(fā)后，洗凈去蒂，把它撕成小朵；

　　2.瘦肉洗凈切成片備用；

　　3.鍋中放入油加熱，加肉片炒至2分鐘后加入木耳同炒，加上清湯、精鹽燜上5分鐘即可。

　　萵筍炒木耳

　　原料:

　　萵筍，木耳，蔥花，鹽，油

　　做法:

　　1.萵筍切斜刀、木耳泡發(fā)洗凈，油鍋炒香蔥花，下木耳和萵筍翻炒幾下就好，加鹽出鍋。

　　魚香木耳海帶

　　原料:

　　海帶，豬里脊，冬筍，胡蘿卜，木耳，紅辣椒，調(diào)料：鹽，蔥末，白糖，姜末，醬油，蒜泥，醋，泡辣椒，豆瓣辣醬，黃酒，水淀粉

　　做法:

　　1.將海帶絲洗凈切寸段，豬里脊切絲用黃酒鹽蛋清水淀粉上漿，有時間可以放入冰箱冷凍室一會。

　　2.冬筍切絲木耳切絲用開水放油鹽焯熟撈出備用，胡蘿卜切絲，豆瓣醬剁碎，泡辣椒切碎。

　　3.取小碗一只，放入白糖、精鹽、醬油、醋、黃酒、水淀粉，調(diào)成碗芡。

　　4.鍋放爐火上，放入油燒熱，將里脊絲滑熟撈出瀝油。

　　5.鍋里留底油，投入蔥末、姜末、蒜泥、煸香，放入豆瓣辣醬、泡辣椒碎煸炒出好看的紅油，待出香味時，加入胡蘿卜絲、海帶絲翻炒，放入滑熟的里脊絲并將碗中調(diào)好的芡汁，倒入，迅速炒拌勻即成。