簡(jiǎn)介

看似單調(diào)的菌類小菜，卻大有烹調(diào)技術(shù)元素，蘑菇的鮮美與菜椒的鮮艷，讓人的食欲大增，最重要的是這道菜是食物本味的最好體現(xiàn)。

原料

口蘑（白蘑菇） 4朵， 雞腿蘑 3朵， 甜豆莢 80g， 鮮香菇 2朵， 杏鮑菇 2朵， 紅菜椒，黃菜椒 各1/2個(gè)， 牛油 15g， 鹽 3g， 黑胡椒 1g

步驟

紅菜椒和黃菜椒分別切成細(xì)條狀。甜豆莢擇去老筋，洗凈，放入滾水中汆燙斷生，撈出，瀝干水分。 口蘑、雞腿蘑、杏鮑菇、鮮香菇分別用流動(dòng)的水清洗干凈，瀝去水分后切成片狀。 中火燒熱平底鍋中的牛油至融化，放入紅、黃菜椒絲煸炒半分鐘，盛出待用。 將切好的四種蘑菇條放入平底鍋中，煸炒約5分鐘，調(diào)入鹽和黑胡椒繼續(xù)翻炒2分鐘。 放入炒過(guò)的紅黃菜椒絲、汆燙過(guò)的甜豆莢，翻炒均勻后即可。