1.草菇清洗干凈后對半切
2.黑木耳提前浸泡好；山藥在火上烤一下后沖洗干凈再去皮手就不會癢
3.把山藥切片備用；鍋中加入適量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下
4.加入一大勺雞湯，煮開；加入鹽調(diào)味
5.用生粉勾薄芡；撒上蔥花可以再淋上香油即可出鍋
烹飪技巧
1、山藥內(nèi)酚類物質(zhì)接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質(zhì)，要保持不變色應(yīng)不與空氣接觸，如泡在水里。在去皮洗凈的山藥里加上一小掇鹽拌一下，這樣去皮后的山藥就不會發(fā)黃變色。但也不一定，我就買到一種山藥，一去皮就馬上氧化
2、給山藥去皮后手感覺很癢，原因是山藥皮里的皂角素弄得手部非常癢，我們可以把手仔細(xì)洗干凈，然后把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過一會兒這種癢感就會漸漸消失!(原因：酸堿中和)也可以在火上烤一下，反復(fù)翻動手掌，讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素?；蛘呤孪茸龊脺?zhǔn)備工作，可以事先先把山藥在火上烤一下
3、這些食材都不適宜長時間烹煮，時間越久營養(yǎng)流失地也多
