杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用，是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌。如此營養(yǎng)豐富的菌類食品搭配上美麗可愛的番茄會產(chǎn)生一種美妙的味道，小編這次的做法是融合了茄子大蝦的做法來改變的，杏鮑菇吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油膩的口感，不僅鮮香濃郁，還營養(yǎng)豐富美味可口特下飯。

　　配料：

　　西紅柿 1個、杏鮑菇 1根、精鹽 1小勺、白糖 適量、細香蔥 適量、番茄醬 1小勺、水淀粉 適量

　　烹飪步驟：

　　1.準備食材

　　2.將杏鮑菇切成小塊或者片

　　3.鍋里燒水，水中加幾滴植物油和適量精鹽，水開下杏鮑菇焯成五分熟。

　　4.焯好的杏鮑菇撈出控水備用

　　5.西紅柿切好備用

　　6.鍋里加底油，蔥花熗鍋

　　7.下西紅柿翻炒

　　8.加適量番茄醬（能吃辣的，加點辣椒醬），翻炒勻

　　9.加適量鹽，白糖，少許清水

　　10.水開，適量水淀粉勾芡，出鍋，撒蔥花

　　烹飪小貼士：

　　1、如果沒有西紅柿的話也可以用番茄醬來代替。

　　2、收汁時，淀粉要一點點加入。

　　3、其它鮮蘑同樣適用此方法。祛脂降壓。

　　4、杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　5、杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成分。

　　6、杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。