食材：干竹蓀50克，干香菇50克，鮮雙孢蘑菇50克，鮮番茄50克，小青菜10克，高湯（骨頭湯）一大碗，芝麻油、姜末、食用鹽適量。
做法：1.干竹蓀、干香菇提前用溫的淡鹽水泡發(fā)20分鐘，將竹蓀的菌蓋去除，用清水洗凈后切成長(zhǎng)方形備用；2.香菇、雙孢蘑菇洗凈切片，番茄洗凈去皮切片，小青菜洗凈放置備用；3.將高湯燒熱，加入竹蓀、香菇、雙孢蘑菇、番茄，煮熟煮透。加入綠葉菜、姜末、鹽、芝麻油，起鍋盛入湯碗內(nèi)即可食用。
這是一道家常雜菌燴，做法簡(jiǎn)單，用時(shí)少，主要采用了煮的烹調(diào)方法。烹調(diào)溫度不超過(guò)100℃，可以有效保留菌菇中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)保留了食物的形態(tài)不被破壞。雙菇竹蓀湯色澤清爽，脆嫩爽口，香甜鮮美，無(wú)需另加調(diào)味料，特別適合“三高”患者食用。
