5)凈鍋下少許油,爆香蔥白末后下胡蘿卜片,炒軟后下韭菜花,下少許鹽調(diào)味。
胡蘿卜中的胡蘿卜素是油溶性的,在油里炒過后容易吸收。此外胡蘿卜比韭菜花容易熟,需要早下。這是食材質(zhì)地的問題,也需要在平時做菜的過程中總結(jié)。
韭菜花很容易熟,翻幾下即可。炒老了會破壞其中的葉綠素,維生素。
胡蘿卜中的胡蘿卜素是油溶性的,在油里炒過后容易吸收。此外胡蘿卜比韭菜花容易熟,需要早下。這是食材質(zhì)地的問題,也需要在平時做菜的過程中總結(jié)。
韭菜花很容易熟,翻幾下即可。炒老了會破壞其中的葉綠素,維生素。
6)下步驟4的杏鮑菇片混合炒勻,出鍋。