一、濃湯猴頭菇材料：猴頭菇200克，紅棗4個(gè)，精鹽、蘑菇精各1小匙，蘑菇濃湯適量。
做法：
1、將猴頭菇洗凈，切成大塊備用。
2、將紅棗去核，洗凈待用。
3、砂鍋置火上，加入蘑菇濃湯，放入原料，用小火燉30分鐘，再加精鹽、蘑菇精調(diào)味即可。
二、山珍什菌湯材料：猴頭菇、竹蓀、榛蘑、黃蘑、香菇、口蘑、牛肝菌各適量，姜片、雞油、紹酒、牛肉清湯粉、精鹽、胡椒粉各少許。
做法：
1、將所有菌類原料漲發(fā)回軟，整理干凈，放入沸水中焯透，撈出瀝干備用。
2、坐砂鍋燒熱下雞油，先炒香姜片，再烹入紹酒，添清湯，然后放入所有菌類原料，再調(diào)入牛肉清湯粉、精鹽、胡椒粉，燒沸后撇凈浮沫，續(xù)煲30分鐘至入味，出鍋裝碗即可。
三、皮蛋高湯雜菌 材料：皮蛋4個(gè)，雞腿菇、蟹味菇各100克，茶樹(shù)菇、木耳、圓白菜各50克，大蒜15克，精鹽1大匙，高湯精1小匙，白糖1/2小匙，橄欖油2大匙。
做法：
1、將皮蛋切瓣；木耳用清水泡發(fā)；圓白菜切絲。
2、鍋油燒熱，下入雞腿菇、蟹味菇、茶樹(shù)菇煸至干香，入開(kāi)水，放皮蛋，加精鹽、高湯精、白糖燜煮幾分鐘待用。
3、鍋中放入橄欖油燒熱，下入蒜片煸香，再放入圓白菜絲、木耳翻炒，加精鹽炒熟，將皮蛋湯澆在上面即可。
