蘑菇富含B族維生素: 硫胺素(維生素B1) 、核黃素(維生素B2) 、煙酸(維生素B3)、泛酸(維生素B5)、 葉酸(維生素B9)。B族維生素有助于紅細(xì)胞的生成，紅細(xì)胞有助      于將氧氣輸送到全身。吃蘑菇對(duì)心血管健康有好處。蘑菇還富含營(yíng)養(yǎng)，如銅、鐵、磷、鉀和硒，而這些通常不存在于植物性食物中。常吃蘑菇可促進(jìn)大腦健康，保持骨骼強(qiáng)健。
      強(qiáng)壯骨骼
      蘑菇在生長(zhǎng)期間暴露在陽(yáng)光下，確保它們已經(jīng)將麥角甾醇直接轉(zhuǎn)化為維生素D。食用至少約80克的暴露在紫外線下的蘑菇，可滿足你每日所需的維生素D，并使你的骨骼更強(qiáng)壯。
      減少皺紋
      一項(xiàng)研究顯示，蘑菇富含兩種有效的抗氧化劑:麥角硫氨酸和谷胱甘肽。麥角硫氨酸和谷胱甘肽都有助于保護(hù)你的身體免受引起皺紋的生理壓力——皺紋是許多可見(jiàn)的衰老跡象之一。
      研究顯示，每周食用兩份3/4杯的熟蘑菇有助于降低輕度認(rèn)知能力下降的風(fēng)險(xiǎn)。麥角硫蛋白和谷胱甘肽有助于預(yù)防阿爾茨海默病和帕金森病。隨著年齡的增長(zhǎng)，每天至少吃5個(gè)蘑菇有助于降低患神經(jīng)系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。