所需材料：赤松茸1斤、小里脊半斤、尖椒1個(gè)、油鹽適量、大蒜3瓣、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、胡椒粉1茶匙、淀粉半湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，把赤松茸用刀削去根部，放在清水中投洗干凈，豬肉選用小里脊的部位，肉質(zhì)比通脊更嫩。

2.把赤松茸切成片，尖椒去籽，切成菱形片，大蒜切成片。

3.把里脊頂?shù)肚谐杀∑?，放在盤內(nèi)，加入少許鹽入底味，再加入白胡椒粉，料酒，生抽，抓勻，再加入淀粉抓勻，最后，再加入2湯匙油抓勻，鎖住水分，炒制時(shí)肉片還不會(huì)粘連，里脊肉質(zhì)比較嫩，不要抓碎了。

4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入赤松茸片下入鍋內(nèi)焯水，水開后煮1分鐘左右，將赤松茸撈出，放在冷水中投涼，撈出，瀝凈水分待用。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入肉片翻炒，把肉片翻炒至顏色變白，將肉片盛出待用。

6.鍋內(nèi)再添加少許油燒熱，下入蒜片爆香。

7.下入赤松茸和尖椒一起翻炒2-3分鐘，加入鹽調(diào)味，再加入蠔油，雞精，生抽，老抽，翻炒均勻。

8.加入肉片一起翻炒均勻，再翻炒1-2分鐘，蘑菇和肉片的味道融合在一起，關(guān)火，盛出裝盤即可，一道色香味俱全的赤松茸炒肉片就做好了。