日前，福建省古田縣查獲一起金針菇加工涉嫌添加非食品添加劑的案件，引起群眾對(duì)食品安全的普遍擔(dān)憂。據(jù)記者調(diào)查，主要有三大問(wèn)題待解：一是金針菇在加工中有沒(méi)有添加非食用檸檬酸？二是這些金針菇有沒(méi)有流入市場(chǎng)？三是這是個(gè)案還是行業(yè)的潛規(guī)則？針對(duì)此，記者前往古田縣展開調(diào)查。

　　有無(wú)添加非食用檸檬酸？
　　古田縣工商局檢查大隊(duì)大隊(duì)長(zhǎng)潘龍惠參加了5月7日的現(xiàn)場(chǎng)查處。他回憶說(shuō)，7日，古田縣工商局和大橋鎮(zhèn)工商所在例行巡查時(shí)發(fā)現(xiàn)，在大橋鎮(zhèn)甘泉食用菌農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社生產(chǎn)車間內(nèi)發(fā)現(xiàn)有沒(méi)有標(biāo)注“食品添加劑”的檸檬酸袋子。
　　“空袋有5個(gè)，沒(méi)有開封的有22個(gè)。”潘龍惠說(shuō)，使用檸檬酸應(yīng)該標(biāo)注食品添加劑字樣，如果沒(méi)有標(biāo)注就涉嫌非法添加非食品添加劑。
　　據(jù)潘龍惠介紹，執(zhí)法人員當(dāng)即就地查封正在加工的金針菇，已經(jīng)裝袋的有630袋，放在桶內(nèi)的有68桶，每袋或每桶都是50公斤，合計(jì)查封近35噸金針菇。
　　記者在古田縣工商局看到，查封的袋子上注明是“安徽省蚌埠和盛檸檬酸廠出品”，批號(hào)是S—9788—13.0，標(biāo)準(zhǔn)是GB－1988－81，凈重25公斤。
　　據(jù)了解，檸檬酸是廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)最重要的有機(jī)酸。食品級(jí)檸檬酸普遍用于各種飲料、葡萄酒、糖果、點(diǎn)心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造，是飲料和食品行業(yè)的酸味劑、防腐劑。工業(yè)用的檸檬酸在化學(xué)技術(shù)上可作化學(xué)分析用試劑。
　　據(jù)古田縣經(jīng)貿(mào)局局長(zhǎng)、食安辦主任林世晴介紹，食品級(jí)檸檬酸的價(jià)格比非食用檸檬酸要高一些，金針菇加工廠商或許會(huì)出于利益的驅(qū)動(dòng)，在加工過(guò)程中添加非食用檸檬酸用來(lái)代替食品級(jí)檸檬酸，以降低生產(chǎn)成本。
　　5月18日，該案全部移交給古田縣農(nóng)業(yè)局。該局執(zhí)法大隊(duì)大隊(duì)長(zhǎng)黃有存說(shuō)，這些正在加工的金針菇俗稱鹽水菇，因?yàn)橹皇侵虚g產(chǎn)品，目前沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)其是否合格，經(jīng)多方協(xié)商，已取樣送至福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院，將參考《食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，重點(diǎn)檢測(cè)其農(nóng)殘、二氧化硫和重金屬含量等指標(biāo)。
　　記者問(wèn)：“空袋的檸檬酸有沒(méi)有添加到金針菇中？”
　　黃有存說(shuō)：“目前還在調(diào)查之中。”
　　記者問(wèn)：“如果這些檸檬酸添加到金針菇中，會(huì)對(duì)人體有危害嗎？”
　　黃有存說(shuō)：“封存的檸檬酸已送至有檢測(cè)資質(zhì)的單位，將根據(jù)食品添加劑檸檬酸國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)。”

　　這些金針菇有無(wú)流入市場(chǎng)？
　　這些涉嫌添加非食品添加劑的金針菇有沒(méi)有流入市場(chǎng)？林世晴說(shuō)，大橋鎮(zhèn)甘泉食用菌農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社成立于去年11月，從去年12月開始收購(gòu)、儲(chǔ)藏，根據(jù)聯(lián)合調(diào)查組的調(diào)查，沒(méi)有產(chǎn)品流入市場(chǎng)。
　　據(jù)黃有存介紹，金針菇的生產(chǎn)是季節(jié)性的，農(nóng)戶只有冬天才能生產(chǎn)，一般10月份開始生產(chǎn)，12月、第二年1月、2月產(chǎn)出。加工商從農(nóng)戶手中收購(gòu)過(guò)來(lái)后，進(jìn)行分揀、煮泡、瀝干、腌漬等程序進(jìn)行儲(chǔ)存。
　　“在銷售時(shí)才從池子中撈出，裝袋時(shí)再添加檸檬酸，用來(lái)調(diào)節(jié)酸堿度、保色。”黃有存說(shuō)。
　　黃有存說(shuō)，根據(jù)調(diào)查時(shí)涉案人員的口供、對(duì)工人的筆錄、收購(gòu)、生產(chǎn)的記錄等，可以判斷沒(méi)有涉嫌添加非食品添加劑的金針菇流入市場(chǎng)。
　　記者問(wèn)：“有沒(méi)有流入市場(chǎng)怎么能夠確定？”
　　黃有存說(shuō)：“根據(jù)收購(gòu)量和封存半成品的量，可以確定沒(méi)有流入市場(chǎng)。”
　　記者在古田食用菌批發(fā)市場(chǎng)采訪了數(shù)位食用菌加工和銷售人員，他們都說(shuō)，古田縣主要以生產(chǎn)銀耳為主，金針菇數(shù)量很少，沒(méi)有聽說(shuō)有添加非食用檸檬酸的情況。
　　記者實(shí)地采訪了古田縣閩聯(lián)食品有限公司、福建古田大拇指農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司等金針菇加工廠家，看到金針菇加工生產(chǎn)比較規(guī)范，沒(méi)有看到有添加非食用檸檬酸現(xiàn)象。在古田縣的大世界農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、小世界農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等當(dāng)?shù)刂饕耸袌?chǎng)，沒(méi)有看到市場(chǎng)上有鹽水金針菇銷售。

　　是個(gè)案還是行業(yè)潛規(guī)則？
　　古田縣是中國(guó)食用菌之鄉(xiāng)。據(jù)古田縣副縣長(zhǎng)肖澤敏介紹，2011年，全縣食用菌產(chǎn)量66萬(wàn)噸，產(chǎn)值60多億元。“但金針菇比較少，僅4257噸，產(chǎn)值1500萬(wàn)元。”
　　針對(duì)網(wǎng)民關(guān)于添加非食品添加劑是否是金針菇行業(yè)潛規(guī)則的疑問(wèn)，肖澤敏說(shuō)，這是個(gè)案。在這一情況發(fā)生后，古田縣組織工商、質(zhì)檢、農(nóng)業(yè)、經(jīng)貿(mào)等部門，出動(dòng)執(zhí)法人員200多人次，開展拉網(wǎng)式檢查，目前沒(méi)有發(fā)現(xiàn)類似情況。
　　肖澤敏說(shuō)，對(duì)這一案件，古田縣已成立大橋鎮(zhèn)甘泉食用菌農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社涉嫌使用非食品添加劑案件專案組，由縣食品安全委員會(huì)牽頭執(zhí)法，縣農(nóng)業(yè)局、質(zhì)監(jiān)局、工商局、公安局、大橋鎮(zhèn)配合開展。目前大橋鎮(zhèn)甘泉食用菌農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社已經(jīng)被查封，業(yè)主和工人被要求24小時(shí)隨叫隨到接受調(diào)查。在前期調(diào)查基礎(chǔ)上，縣農(nóng)業(yè)局將加大調(diào)查力度，對(duì)該合作社購(gòu)進(jìn)檸檬酸的來(lái)源及鹽水金針菇是否使用非食品添加劑等方面開展詳細(xì)調(diào)查。
　　肖澤敏說(shuō)，食用菌是古田縣支柱產(chǎn)業(yè)，古田縣將建立完善由縣食品安全委員會(huì)牽頭，農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、食品等部門共同參與、分工負(fù)責(zé)的食用菌產(chǎn)品安全監(jiān)管體系，制訂《古田縣嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治實(shí)施方案》。
　　同時(shí)，采取日常巡查與專項(xiàng)執(zhí)法相結(jié)合的方式，深入一線開展巡查活動(dòng)，將監(jiān)管措施落到實(shí)處，不留死角，確保產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。