南陽是食用菌適生區(qū)也是全國全省食用菌生產(chǎn)大市。正確分析現(xiàn)狀準(zhǔn)確把握形勢破解制約瓶頸對轉(zhuǎn)變發(fā)展方式做大做強食用菌產(chǎn)業(yè)具有十分重要的現(xiàn)實意義。

　　食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
　　南陽食用菌人工栽培經(jīng)歷50多年發(fā)展歷程。上世紀(jì)70年代至80年代為起步階段受需求限制僅零星種植80年代至90年代中期為緩慢發(fā)展階段規(guī)模不大種類少產(chǎn)量有限90年代中期以來為快速發(fā)展階段。目前全市食用菌產(chǎn)業(yè)初步形成了規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展格局在全國占據(jù)重要位置。
　　一是基地鞏固擴大，總量穩(wěn)步增加。2010年食用菌鮮品產(chǎn)量39.66萬噸，2011年突破40萬噸，達(dá)到48.08萬噸2012年保持在45萬噸以上，產(chǎn)值35億元。食用菌年產(chǎn)量、總產(chǎn)值連續(xù)多年居全省首位。西峽香菇被國家質(zhì)檢總局認(rèn)證為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品和原生態(tài)保護(hù)產(chǎn)品。
　　二是深加工快速發(fā)展，鏈條不斷拉長。全市食用菌規(guī)模加工企業(yè)30家其中初加工企業(yè)25家深加工企業(yè)5家。2011年食用菌初級加工30萬噸，占62.4%深加工5萬噸，占總量11.1%。西峽香菇城年加工香菇7000噸產(chǎn)值20億元出口創(chuàng)匯2.7億美元。南陽張仲景大廚房有限公司加工生產(chǎn)香菇醬7000萬瓶產(chǎn)值3億元。
　　三是市場流通體系逐步完善出口創(chuàng)匯成效顯著。全市培育出了西峽雙龍、內(nèi)鄉(xiāng)夏館等大中型食用菌專業(yè)市場10多個其中西峽雙龍香菇批發(fā)市場年交易額15億元以上，成為中國北方最大的食用菌干品交易集散中心、信息交流中心、價格形成中心。西峽香菇80%出口到日本、韓國、英國等國家。2011年全縣出口香菇1.7萬噸，占全國香菇出口量的70%出口額2.87億美元占河南省農(nóng)產(chǎn)品出口貨值的20%是河南省最大的單個農(nóng)產(chǎn)品出口產(chǎn)品。
　　四是品牌效益凸現(xiàn)市場競爭力增強。全市培育了西峽香菇、仲景、龍鄉(xiāng)、正兒八經(jīng)、伏牛山、九順達(dá)等知名品牌。西峽香菇馳名中外日本香菇市場70%來自西峽。臥龍區(qū)青華、鎮(zhèn)平彭營生產(chǎn)的金針菇暢銷四川、湖南、廣州等省市。
　　五是實現(xiàn)集約化生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)效益大幅提升。全市建立食用菌專業(yè)合作社88家，初步形成了以南陽明泰食品有限公司等企業(yè)為主的工廠化生產(chǎn)模式，以農(nóng)戶為單元的聯(lián)合生產(chǎn)模式，以合作社、大戶為主導(dǎo)的集中生產(chǎn)模式。西峽縣3萬農(nóng)戶種植香菇，年產(chǎn)值20億元，占全縣農(nóng)業(yè)收入的45%和菌農(nóng)收入的70%以上。
　　雖然南陽市食用菌產(chǎn)業(yè)取得了顯著成效但總體來看還存在一些亟待解決的問題一是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理。以香菇、木耳為主的木腐菌類占90%以平菇、金針菇為代表的草腐菌類僅占10%。草腐菌尚處于點片發(fā)展、無序發(fā)展?fàn)顟B(tài)。二是科技體系建設(shè)滯后。全市食用菌科研和技術(shù)推廣力量薄弱。全市擁有高級職稱的食用菌科技人員不到10人。食用菌替代物研究滯后，全市秸稈發(fā)展食用菌不足0.5%。三是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平低。全市食用菌加工、流通類企業(yè)約70家規(guī)模較小輻射帶動能力弱。生產(chǎn)組織化程度低，企業(yè)、合作社、基地、菌農(nóng)利益鏈接不緊密。四是政策扶持不夠。除西峽縣有專業(yè)的組織領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)且每年投入500萬元支持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展外其他縣市區(qū)均沒有專門領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，也沒有投入資金扶持發(fā)展。

　　產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景與競爭力分析
　　食用菌主要分草腐菌和木腐菌兩大類。草腐菌是以吸收禾草秸稈(如稻草、麥草)等腐草中的有機質(zhì)作為主要營養(yǎng)來源的菌類，如雙孢菇、白靈菇、杏鮑菇、草菇、姬松茸、雞腿菇等。木腐菌以木材為主要營養(yǎng)源，如香菇、木耳、靈芝和猴頭菇等。
　　據(jù)專家分析，食用菌發(fā)展?jié)摿艽?。目前，除中國外，全球食用菌年產(chǎn)量約3200萬噸需求量以每年8%的速度遞增。2011年國外人均年消費食用菌約20Kg，中國人均僅1kg，河南省2.5Kg，南陽市2Kg。按照人均每天消費菌類0.2Kg計算，人均每年消費菌類將達(dá)到73 Kg。未來我國居民食用菌消費量將以10%速度遞增，總需求量將急劇擴大。特別是草腐菌，以其環(huán)保、簡便、高效等特點受到市場和菌農(nóng)的青睞，市場潛力更大。
　　(一)草腐菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。首先，草腐菌是朝陽產(chǎn)業(yè)。草腐菌產(chǎn)品以其營養(yǎng)豐富、藥用保健、綠色環(huán)保的特點，受到各國消費者的歡迎，市場潛力巨大。草腐菌產(chǎn)業(yè)是比較典型的勞動密集型產(chǎn)業(yè)，不受自然資源的限制，生產(chǎn)周期短，見效快，效益高，非常適合廣大農(nóng)村經(jīng)營，菌農(nóng)發(fā)展熱情高漲。其次，草腐菌是保健產(chǎn)業(yè)。草腐菌是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品，微量元素含量較多，具有調(diào)節(jié)機體免疫水平、抗癌效果顯著、保護(hù)心血管系統(tǒng)等功效，被稱為21世紀(jì)的保健食品。同時，草腐菌生產(chǎn)過程中不使用任何農(nóng)藥和化學(xué)添加劑，是典型的綠色食品。其三，草腐菌是環(huán)保產(chǎn)業(yè)。草腐菌栽培原料主要為農(nóng)作物秸稈等農(nóng)業(yè)廢棄物，產(chǎn)品收獲后的培養(yǎng)基又可作為綠色有機肥還田，實現(xiàn)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)間相互利用，是發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)的有效途徑。其四，草腐菌是高效產(chǎn)業(yè)。調(diào)查顯示，草腐菌每畝凈產(chǎn)值約2.85萬元，是大棚西紅柿的3.8倍，是棉花的29.4倍，是玉米純收益的28倍。草腐菌可充分利用坡地、荒地、林地、房前屋后等空間資源。
　　(二)草腐菌已進(jìn)入發(fā)展的黃金時期。從政策層面看，草腐菌更符合國家政策導(dǎo)向。隨著國家大力倡導(dǎo)和發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)政策的出臺、建設(shè)節(jié)約型社會、促進(jìn)三農(nóng)問題解決各項措施的落實，草腐菌類增長超過木腐菌，近年這一趨勢日益顯現(xiàn)。從生產(chǎn)趨勢看，草腐菌更有發(fā)展?jié)摿?。在加強生態(tài)環(huán)境保護(hù)的環(huán)境下，香菇生產(chǎn)將穩(wěn)定總量，突出質(zhì)量效益，而以雙孢菇、白靈菇、草菇、金針菇等為主的草腐菌類逐漸成為發(fā)展最快、效益最穩(wěn)定的菌類品種。從資源利用看，草腐菌更有發(fā)展空間。香菇等木腐菌類主要消耗木質(zhì)資源，草腐菌重點依靠農(nóng)作物秸稈資源進(jìn)行生產(chǎn)，而大量的農(nóng)作物秸稈可被開發(fā)利用，變廢為寶。從市場需求看，市場需求空間很大。草腐菌品種多，可滿足城鄉(xiāng)居民的多樣化消費需求，特別是茶樹菇、真姬菇、金針菇、杏鮑菇、姬松茸、蘑菇等草腐菌類價位始終保持上漲趨勢。從生產(chǎn)技術(shù)來看，草腐菌生產(chǎn)技術(shù)簡便易行，容易操作。從生產(chǎn)投入看，草腐菌生產(chǎn)投入小，產(chǎn)出高。以草菇為例，按栽培100m2計算投入成本僅2000元產(chǎn)值達(dá)到9000元投入產(chǎn)出比為1∶4.5。從南陽實際看發(fā)展食用菌特別是草腐菌可充分利用農(nóng)作物秸稈和畜牧業(yè)資源增加農(nóng)民收入減輕面源污染保護(hù)生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)“兩不三新”三化協(xié)調(diào)科學(xué)發(fā)展。
　　(三)南陽發(fā)展草腐菌產(chǎn)業(yè)條件優(yōu)越。一是自然條件優(yōu)越。南陽地處南北氣候過渡帶四季分明雨熱同期為不同種類的草腐菌生長提供了適宜的生長條件，產(chǎn)量高、質(zhì)量優(yōu)。同時，可科學(xué)布局合理安排生產(chǎn)季節(jié)或反季節(jié)設(shè)施栽培實現(xiàn)同一菌類或多種菌類周年生產(chǎn)搶占市場。二是原材料資源豐富。全市每年產(chǎn)生農(nóng)作物秸稈、棉籽殼、玉米芯等原材料1200萬噸以上動物糞便350萬噸以上?？稍耘嚯p孢菇、草菇等草腐菌2億m2。三是成本優(yōu)勢明顯。草腐菌是勞動密集型產(chǎn)業(yè)。南陽勞動力資源充足草腐菌生產(chǎn)成本相對較低。以生產(chǎn)雙孢菇為例國外每生產(chǎn)100公斤雙孢菇的成本一般為40美元而在南陽僅需100元人民幣。四是產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較好。目前，南陽市食用菌產(chǎn)業(yè)特別是草腐菌產(chǎn)業(yè)已具有一定的規(guī)模和市場有較高的技術(shù)開發(fā)能力和條件在新品種開發(fā)、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培和適應(yīng)市場轉(zhuǎn)型等方面均有較強的比較優(yōu)勢。