平菇、姬菇、秀珍菇最適合“自種”
既然算是健康美食，自然少不了被餐廳“收入囊中”，上海不少餐廳盯上了美味的“自種菌菇”，位于浦東新區(qū)的“極食”餐廳就備有“小白菇”、“鮑菇”、“香菇”和“金頂側(cè)耳”四款。“客人點(diǎn)餐后，我們會(huì)當(dāng)著他的面將菌菇采下來(lái)，如果客人愿意也可以親自采摘，大家都非常喜歡。”在用餐結(jié)束后，餐廳經(jīng)理Frank還會(huì)把菌包送給客人，告訴他們培育方法。據(jù)他了解，目前杭州還沒有這類的餐廳。
就是這么新奇的事情，在袁衛(wèi)東眼里也“稀松平常”了些，“2009年農(nóng)博會(huì)的時(shí)候，我們就推出過(guò)這些科研成果，很受市民喜愛，一下子就被認(rèn)領(lǐng)完了”。袁衛(wèi)東是浙江省農(nóng)科院菌種站站長(zhǎng)，目前在轉(zhuǎn)塘的試驗(yàn)站里正培育著一批姬菇、猴頭菇和茶樹菇。工作人員預(yù)計(jì)，再過(guò)一周菌包上就將長(zhǎng)滿第一批菌菇。
“3月開始，溫度在20攝氏度左右，正是菌菇生長(zhǎng)的好時(shí)節(jié)。居民可以在家里種一些平菇、姬菇、秀珍菇，這些比較容易生長(zhǎng)的菌菇，口感也不錯(cuò)。”接下來(lái)，袁站長(zhǎng)詳細(xì)解說(shuō)在家“種”菌菇的方法，跟著動(dòng)手做一下吧。
種植方法：
菌種：平菇菌種、姬菇菌種、秀珍菇菌種
種植時(shí)間：每年3—6月份、9—11月份
放置地點(diǎn)：家中陽(yáng)臺(tái)、衛(wèi)生間等潮濕避光處
要點(diǎn)：當(dāng)溫度達(dá)到15℃以上， 可以開始給菌包表面噴水，以霧狀水適宜。噴水后將表面積水倒掉，外包一層報(bào)紙，保持水分。等到出菇時(shí)，可打開菌包，將頂部裸露，增加噴水次數(shù)，每天4次左右；菌菇開傘時(shí)，一日可噴水5—6次。
菌蓋長(zhǎng)至3—5公分即可采收食用，一般較大的菌蓋直徑可到10公分。
待第一批姬菇采收完畢時(shí)，就停止?jié)菜?，讓菌包干透，可刮去表面一層，大約“修養(yǎng)”一周后，再將菌包置于水中兩個(gè)小時(shí)，完全吸收水分，倒出積水，開始第二輪菌菇培育。方法得當(dāng)，菌包可以長(zhǎng)出6—7次菌菇。
菌種：平菇菌種、姬菇菌種、秀珍菇菌種
種植時(shí)間：每年3—6月份、9—11月份
放置地點(diǎn)：家中陽(yáng)臺(tái)、衛(wèi)生間等潮濕避光處
要點(diǎn)：當(dāng)溫度達(dá)到15℃以上， 可以開始給菌包表面噴水，以霧狀水適宜。噴水后將表面積水倒掉，外包一層報(bào)紙，保持水分。等到出菇時(shí)，可打開菌包，將頂部裸露，增加噴水次數(shù)，每天4次左右；菌菇開傘時(shí)，一日可噴水5—6次。
菌蓋長(zhǎng)至3—5公分即可采收食用，一般較大的菌蓋直徑可到10公分。
待第一批姬菇采收完畢時(shí)，就停止?jié)菜?，讓菌包干透，可刮去表面一層，大約“修養(yǎng)”一周后，再將菌包置于水中兩個(gè)小時(shí)，完全吸收水分，倒出積水，開始第二輪菌菇培育。方法得當(dāng)，菌包可以長(zhǎng)出6—7次菌菇。
