野生菌享有“長壽功能健康食品”美譽(yù)，堪稱天然生態(tài)美食“云南一絕”。在中國已知的600余種野生菌當(dāng)中，云南擁有500余種，使云南出現(xiàn)了很多交易野生菌的地方。

 

　　早在10多年前，隨著一批野生菌火鍋店聚集到關(guān)興路附近，關(guān)上野生菌火鍋一條街的人氣也越來越旺，如今也已成為昆明野生菌美食的一張名片。走在這條街上，隨處可見裝修古典雅致或風(fēng)格各異、數(shù)不勝數(shù)，令人眼花繚亂的野生菌餐館。而一到飯點(diǎn)，路兩旁都停滿了不少私家車和旅游大巴，無論是本地食客還是外地游客，無不為野生菌的美味而垂涎。

 

　　新鮮是關(guān)上野生菌生態(tài)美食街的主打特色。在這里，無論是炒、燴，還是野生菌火鍋都非常新鮮惹味。事實(shí)上，每年6月至11月是云南野生菌大量上市的季節(jié)，如何讓這個(gè)時(shí)期的野生菌在來年3、4月份依然保持鮮嫩誘人的口感，是這里每個(gè)商家追求的目標(biāo)。

 

　　南華山菌美食苑的總經(jīng)理朱俊說，當(dāng)下食用的野生菌大部分為冰鮮產(chǎn)品，需要經(jīng)過零下四十?dāng)z氏度急凍，普通家庭冰箱溫度達(dá)不到要求。而在急凍之前，野生菌要清洗干凈，并按照不同食用方法提前切片或者切塊，食用時(shí)不需要解凍直接下鍋，盡量保持野生菌最原始的口感。“以干巴菌為例，我們一般選取價(jià)格600元以上的菌子，這個(gè)價(jià)位的干巴菌不僅沙粒少，出菌量大，而且風(fēng)味更加濃郁。”

 

　　而在昆明世紀(jì)星都餐飲金融一條街，雖然引入了不少全國各地的特色餐飲，但昆明本土特色名菜久香樓、專業(yè)食用菌商家滇菌閣酒樓依然常年火爆。尤其是久香樓的大盤野生菌，更是以其物美價(jià)廉招徠食客循跡前往。

 

　　據(jù)了解，以“美食薈萃、滇香春城”為主題的昆明市中華美食名城打造活動啟動后，昆明重點(diǎn)打造9條美食街區(qū)，分別是昆明老街美食天街、翠湖休閑餐飲特色街區(qū)、世博國際餐飲聚集區(qū)、雄達(dá)片區(qū)餐飲美食街、官渡美食文化休閑小鎮(zhèn)、金源食尚片區(qū)美食街、關(guān)上野生菌生態(tài)美食街、廣福商業(yè)中心風(fēng)情美（微博）食街、西貢碼頭精品美食街。昆明還將通過創(chuàng)辦美食雜志、制作美食地圖、開展主題宣傳等手段，弘揚(yáng)昆明飲食文化，形成一批有影響力的餐飲集聚區(qū)品牌，方便“饕客”尋找到最地道的“云南味”，也加快滇菜進(jìn)京、入滬、下南洋，讓滇菜餐飲美食文化“走出去”，名揚(yáng)四海。