出鍋的天麻美食

天麻燉豬肉

近年來，隨著國家惠民政策的不斷擴大，彝良縣群眾的收入越來越高，而作為世界天麻原產(chǎn)地的彝良縣小草壩，正依靠科技和當?shù)靥赜械臍夂?、地理環(huán)境，不斷發(fā)展壯大天麻，使群眾增收致富，同時，“天麻當洋芋吃”，燉雞、燉豬肉、煮火鍋、炒來吃、蒸來吃等食用方法，使小草壩天麻正成為人們“舌尖上的美食”。

 

　　“開飯了”，隨著一聲叫喊，王大姐從廚房里端出一碗熱氣騰騰的天麻燉豬肉，因天麻外形似洋芋，外面的客人見了，還指不定以為是豬肉燉洋芋呢。近日，在彝良縣小草壩鎮(zhèn)，村民王大姐用當?shù)氐拿牢都央?，天麻燉肉，招待遠方來的親戚。

 

　　剛端上桌的天麻燉豬肉，色香味俱全，熱氣騰騰，一個個像紅薯又似洋芋一樣的天麻，吃在嘴里微甜、香。

 

　　王大姐介紹到：“過去家里條件不好，天麻產(chǎn)量又低，好不容易種出來的天麻都舍不得吃，都拿來賣錢換生活物資?，F(xiàn)在好了，依靠國家政策，日子越來越紅火，科技種天麻，產(chǎn)量也越來越高。我們種的天麻在我們這里當洋芋吃啦，成為咱老百姓的美味佳肴。”

 

　　彝良小草壩天麻中的天麻素含量全國第一，據(jù)中國科學院昆明植物研究所對該天麻的天麻素含量進行測定，測定結(jié)果為1.13%，明顯高于其他地區(qū)天麻，為陜西漢中天麻0.526%的2.1倍，為湖北恩施0.276%的4倍。

 

　　針對顧客在市場上分不清，小草壩天麻和外地天麻的區(qū)別，王大姐熱心地介紹說：“小草壩天麻吃著味道不苦，微甜，看上去麻形短、粗、麻線、麻點較密”。她拿著一個天麻，形象地向大家介紹到識別小草壩天麻的方法。

 

　　彝良縣小草壩鎮(zhèn)黨委副書記韋雄東介紹，“市委、市政府，縣委、縣政府正把小草壩天麻做為支柱產(chǎn)業(yè)來發(fā)展和重視，鼓勵群眾大力種植天麻增收致富，現(xiàn)正建設(shè)天麻科技示范園和國際交易中心，并將逐步解決小草壩天麻市場混亂（外地天麻冒充小草壩天麻的現(xiàn)象），解決加工干天麻含硫等制約小草壩更好走向市場的短板，使小草壩天麻進入全國市場，讓更多的頭病患者知道小草壩天麻的保健作用和藥效并食用后受益，讓更多的當?shù)厝罕娫鍪罩赂弧?rdquo;

 

　　時下正值彝良小草壩天麻大上市，天麻交易市場火熱，市民除了自己食用，買來送親朋好友的很多，還有很多藥材商、經(jīng)銷商也紛紛來采購。

 

　　今年，彝良營造天麻菌材林10萬畝，新增規(guī)范種植天麻2萬畝、投產(chǎn)3萬畝，預計實現(xiàn)天麻產(chǎn)值10億元以上。

 

　　為切實用好“小草壩天麻”這張名片，在“十二五”規(guī)劃中，彝良明確將進一步做大做強天麻產(chǎn)業(yè)，力爭到2015年實現(xiàn)產(chǎn)值20億元，到2020年天麻總產(chǎn)值達到50億元以上，使彝良成為全國最好的有機天麻生產(chǎn)基地和最大的天麻新交易市場。