易菇網(wǎng)訊：隨著近幾年來冬蟲夏草的價格一路飆升，因其較為稀缺，加上市場需求大，在利益驅動下，而今市面上蟲草造假手段也層出不窮，蟲草造假從下游環(huán)節(jié)逐步上升到上游，圍繞蟲草造假的產(chǎn)業(yè)鏈分工也越來越細。諸如用膠粘、竹簽穿、灌金屬粉等造假手段令消費者難以辨別，防不勝防。一直以來占據(jù)市場的多位滋補良品干蟲草，造假現(xiàn)象多見于干蟲草。隨著新鮮蟲草被行家挖掘出營養(yǎng)價值，正值新鮮蟲草的采摘季，各地掀起了吃新鮮蟲草的熱潮。
　　據(jù)廣州中醫(yī)藥大學中藥學院張丹雁教授介紹，《中藥大辭典》中對蟲草功能的記載，鮮蟲草補虛損，益精氣，治陽痿遺精、腰膝酸痛、病后虛弱。目前，新鮮蟲草與干蟲草的營養(yǎng)價值差距尚無確切的學術報告稱兩者誰的營養(yǎng)更高。據(jù)了解，新蟲草冷凍可保存半年，解凍的新鮮蟲草仍然可以繼續(xù)生長，體內營養(yǎng)素會被酶解成粉，因此解凍后要即使食用。
　　市場上現(xiàn)在常見于干蟲草的造假方法可分為三種：一是增加重量，比如在蟲草體內加鉛粉、鐵絲、竹簽等；二是拿類似蟲草的藥材冒充，有的用野生于湖南等地的亞香棒蟲草和涼山蟲草冒充正品冬蟲夏草銷售，辨別亞香棒蟲草和冬蟲草就看它們的腳。冬蟲夏草全身有腳8對，近頭部3對，中部4對，近尾部1對，其中以中部4對最明顯；而涼山蟲草有腳9－10對，比冬蟲夏草多1－2對。三是用其他材料壓制。而新鮮蟲草因為當季期和銷售期均為1個月，利潤薄且新鮮的蟲草更容易辨真假。剛破土的新蟲草氣味清淡，存放一段時間后有較濃的香味，類似于蘑菇和菌類，口感香濃。從形狀上看，新鮮蟲草蟲體飽滿肥大，環(huán)紋明顯；色澤呈現(xiàn)黃凈。