總有一些食材固守著自然的規(guī)律，堅(jiān)持一年一會(huì)的節(jié)奏，這就像一場(chǎng)需要守候的約會(huì)，因?yàn)榈却@得珍貴，譬如荔枝菌。正值夏至?xí)r節(jié)，也是荔枝菌現(xiàn)身的時(shí)候。對(duì)本地食客來說，荔枝菌早就不是一個(gè)陌生的名詞了。人稱“嶺南菌王”的荔枝菌可遇不可求，要在特定的氣候、環(huán)境、位置、時(shí)節(jié)里頭才能長(zhǎng)出來，而且每年都是曇花一現(xiàn)。

　　一年僅生長(zhǎng)一個(gè)月左右

　　眼下正是本地荔枝集中上市的時(shí)期，我們除了可以品嘗荔枝，有緣的話還能遇見荔枝成熟之時(shí)成長(zhǎng)出來的荔枝菌。日前，記者在博羅縣福田鎮(zhèn)荔枝林中，就看見果農(nóng)們?cè)诶笾湎旅钷D(zhuǎn)悠，不為別的，就為了那些脹鼓鼓的荔枝菌。

　　據(jù)了解，荔枝菌只長(zhǎng)在高溫濕熱地方，在驟出太陽驟下大雨的特定氣候條件下，在午夜時(shí)分悄然在荔枝林中潮濕的白蟻窩上一簇一簇地生長(zhǎng)。“每年只有這個(gè)時(shí)節(jié)才有，并且很‘短命’，前后也就生長(zhǎng)一個(gè)月左右。”村民蘇少英告訴記者，當(dāng)?shù)厝朔Q荔枝菌叫“雞肉春”，也有人稱“五月菇”，因?yàn)樗F(xiàn)身的時(shí)間是農(nóng)歷五月。

　　“很難找的，能找到幾朵就算很不錯(cuò)了。”蘇少英介紹，為了采摘荔枝菌，村里有不少人在天剛蒙蒙亮就到林間樹下尋覓，一個(gè)荔枝林里，能找到半斤八兩已屬驚喜。荔枝菌的稀缺，恐怕不亞于世界三大珍肴之一的松露。而且荔枝菌與松露一樣，至今仍無法進(jìn)行人工培育，但比松露存在的時(shí)間更短暫。荔枝菌采摘后最好當(dāng)天就品嘗，要留到第二第三天，則需要連著泥土包好放入冰箱，但鮮味已不斷流失。