近年來,北京食用菌產業(yè)發(fā)展較快,已成為現(xiàn)代農業(yè)新的經濟增長點。據(jù)北京食用菌協(xié)會統(tǒng)計,2005年北京食用菌總產量已達到36247噸,是1990年總產量的10倍,較2004年增長8%。生產品種已由原來的平菇、香菇發(fā)展到目前的平菇、香菇、金針菇、雙孢菇、草菇、白靈菇、杏鮑菇、茶樹菇、木耳、雞腿菇、真姬菇、鮑魚菇、秀珍菇、灰樹花、姬松茸、猴頭菌、靈芝等二十余個品種,其中高檔珍稀食用菌發(fā)展較快,白靈菇和杏鮑菇產量分別由2004年的6.9%和2.8%上升至2005年的11.6%和4.2%。
食用菌富含多種氨基酸、維生素、蛋白質和微量元素,同時還含有多糖、核酸等營養(yǎng)成分,具有增強人體免疫力、抗腫瘤活性、降血糖、調節(jié)血脂等功能,是一種具有營養(yǎng)價值和保健功能的綠色食品。世界衛(wèi)生組織最近提出一葷、一素、一菇的人類健康膳食結構,由此可見,食用菌對于健康飲食和科學膳食具有重要意義,并由此拉動食用菌產品的消費。
去年北京食用菌市場價格總體是穩(wěn)中有升,其中夏季香菇貨源緊張,升幅較大,平均上漲30%左右,平均價為3-4元/500克,這主要是由于香菇種植面積減少所致。平菇全年價格較往年偏高,平均上漲15%左右,平均價為1.2-1.5元/500克。白靈菇和杏鮑菇價格較上年略有上升,平均價分別為8-12元/500克和5-8元/500克。金針菇和雞腿菇價格與往年持平,平均價分別為2-4元/500克和3-5元/500克。2006年北京反季節(jié)食用菌產品價格較高,如反季節(jié)白靈菇、杏鮑菇、金針菇、草菇、小白平菇、雞腿菇等,盡管反季節(jié)栽培成本較高,但由于貨源緊張,銷售價格較高,效益仍較好。春節(jié)前,杏鮑菇漲幅最大,其次為白靈菇、茶樹菇、猴頭菌。預計今年北京高檔珍稀食用菌市場前景看好,長根菇、大杯傘、鮑魚菇、秀珍菇等,平菇、金針菇等大宗菇類應適當控制生產,香菇、杏鮑菇、白靈菇、草菇、雞腿菇等可適量發(fā)展。