易菇網(wǎng)訊：近日，東莞市百味佳食品有限公司聯(lián)合廣東工業(yè)大學(xué)申報(bào)的“香菇風(fēng)味物質(zhì)開發(fā)利用關(guān)鍵技術(shù)”項(xiàng)目獲得科技進(jìn)步獎(jiǎng)，成為所有企業(yè)中唯一獲獎(jiǎng)的食品企業(yè)。
據(jù)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人介紹，該項(xiàng)目通過酶促脂質(zhì)氧化形成菇類風(fēng)味將食用菌和食用植物油創(chuàng)新地結(jié)合在一起開展精深加工,為農(nóng)副產(chǎn)品高值化加工探索新的途徑和方法。而其研發(fā)中使用的螺桿擠壓膨化技術(shù)更是在國內(nèi)屬于首創(chuàng)。
據(jù)了解，該項(xiàng)目商業(yè)前景巨大，目前的調(diào)味品行業(yè)中，以味精、雞精、菇精為代表的調(diào)鮮產(chǎn)品正呈現(xiàn)出加速發(fā)展的趨勢(shì)。以食用菌等菇類為原料研發(fā)的新型復(fù)合型調(diào)味品將在未來市場(chǎng)份額中占據(jù)重要的地位。以5‰的保守市場(chǎng)需求量來估算也可達(dá)2萬噸。
