早在上世紀(jì)70年代，上海市農(nóng)科院食用菌所就從民間了解到猴頭菇的補(bǔ)胃功能，并制出專門用于臨床治療消化道潰瘍、胃炎等胃病的主要藥物“猴頭菇菌片”。“科學(xué)研究證明，猴頭菇中的多糖具有免疫調(diào)節(jié)功能,對受損胃黏膜具有很好的修復(fù)和營養(yǎng)作用，并能抑制幽門螺旋桿菌。”
猴頭菇以往多提取入藥，或用作中藥材，對口味要求不高?，F(xiàn)有的許多猴頭菇菌種，直接鮮食口味有點(diǎn)苦澀，烹飪加工比較復(fù)雜。目前，研究人員已經(jīng)培育口味好，品質(zhì)優(yōu)，適合工廠化培育的鮮食猴頭菇品種。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的豐富和完善，百姓對猴頭菇的接受度會越來越高，未來三五年猴頭菇有望和金針菇、雞腿菇、香菇一樣，成為百姓餐桌上的家常菜。
