近期，國家食品藥品監(jiān)督總局對冬蟲夏草相關(guān)產(chǎn)品監(jiān)測檢驗，發(fā)現(xiàn)冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片產(chǎn)品中，砷含量為4.4～9.9毫克，中國大陸和香港《藥用植物及制劑外經(jīng)貿(mào)綠色行業(yè)標準》規(guī)定砷≤2.0 毫克/千克；我國《保健（功能）食品通用標準》規(guī)定“菌類為原料的保健品”砷≤1.0 毫克/千克。就目前來看，冬蟲夏草中的總砷含量普遍超標。此外，國家食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定冬蟲夏草屬中藥材。因此，不能藥食兩用，并不適合所有人。

　　但是，蟲草的這個“副作用”一是取決于砷的形式，二是與攝入量有關(guān)。作為中藥，在醫(yī)生指導(dǎo)下合理使用是安全的。

　　中國中醫(yī)科學(xué)院中藥研究所博士向麗告訴《生命時報》記者，目前認為冬蟲夏草出現(xiàn)總砷含量較高主要有三個原因：第一，砷元素可參與冬蟲夏草體內(nèi)的一些代謝，從而讓砷元素在蟲草體內(nèi)富集。第二，野生冬蟲夏草中存在砷氧化細菌，它也能富集砷元素。第三，冬蟲夏草分布的青藏高原地區(qū)土壤砷背景值較高，提供了砷源，這是一個間接的原因。

　　一般說來，砷分為有機砷和無機砷，無機砷根據(jù)價態(tài)分為三價砷和五價砷。通常認為無機砷的毒性大于有機砷，三價砷大于五價砷。而有機砷中僅單甲基砷酸（MMA）和二甲基砷酸（DMA）有較小的毒性，其他大多無毒。

　　也曾經(jīng)有研究者對32例冬蟲夏草樣本進行過檢測發(fā)現(xiàn)，雖然總砷含量在4.71毫克/千克~8.91毫克/千克之間，但其中的三價砷含量為0.01~0.06 毫克/千克之間，只有兩例冬蟲夏草存在五價砷，分別為0.015和0.020毫克/千克。所以，對無機砷與有機砷的不同毒性進行綜合考察，比用砷的總量來評價其毒性更加科學(xué)。

　　此外，國際食品法典委員會在《食品中污染物和毒素的通用標準》中規(guī)定無機砷每周攝入量(PTWI)應(yīng)不超過0.015毫克/千克體重。意思是一般人，每周1千克體重攝入無機砷含量不應(yīng)超過0.015毫克。

　　雖然其中未規(guī)定與蟲草相關(guān)類型的食品限量范圍，但是據(jù)此粗略估計，按照《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告(2015年)》顯示我國男性、女性平均體重分別為66.2千克和57.3千克計算，男性、女性分別每周約攝入1毫克、0.8毫克可能造成無機砷超標。一般情況下，一根冬蟲夏草大致重0.3克，按照檢測結(jié)果總砷含量為4.4～9.9 毫克/千克來粗略計算，一根冬蟲夏草總砷含量大致是0.0013毫克~0.0030毫克，無機砷含量就更加微小。因此，遵醫(yī)囑合理短期使用，是比較安全的。