車入三里崗鎮(zhèn)，香菇大棚漸漸多了起來。到了湖北隨州香菇發(fā)源地吉祥寺村，視野所至，田野里已是滿目白光。
“這可是老百姓的搖錢樹哩！”隨州市農(nóng)業(yè)局副局長董學(xué)斌說，全市有40多萬人從事以香菇為主的食用菌生產(chǎn)、加工、銷售等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)值近200億元，出口量連續(xù)12年居國內(nèi)首位，隨州香菇被端上50多個國家的餐桌。
作為“中國香菇之鄉(xiāng)”，隨州香菇產(chǎn)業(yè)走過30多年的輝煌，成了農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。然而，伴隨近年全國食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，菇多了，價格下跌，隨州香菇也步入“瓶頸期”：產(chǎn)品單一，發(fā)展粗放，行業(yè)惡性競爭。如何走出“菇變草”怪圈，隨州香菇加快轉(zhuǎn)型。
向深加工轉(zhuǎn)型，一朵香菇增值幾倍。
“發(fā)展太快了，競爭愈演愈烈，利潤愈來愈薄，出口只能賣個 雞肋價 。”裕國股份董事長雷于國坦言，作為行業(yè)龍頭，企業(yè)也遭遇到利潤下滑的困境。
2014年，年出口香菇1.4億美元的三友（隨州）食品公司遭受重創(chuàng)，當(dāng)年出口“縮水”到4000多萬美元。之后，一家年出口數(shù)千萬美元的香菇企業(yè)，因資金鏈條斷裂，老板跑路；緊接著逆勢擴(kuò)張的大型香菇企業(yè)炎帝科技也宣告倒閉。當(dāng)?shù)厝税l(fā)現(xiàn)：香菇產(chǎn)業(yè)步入“雷區(qū)”。
“不轉(zhuǎn)型就只有倒閉這一條路可走。”董學(xué)斌說，隨州香菇企業(yè)必須在重壓下蹚出一條轉(zhuǎn)型路。
轉(zhuǎn)型離不開投入。市里拿出專項扶持資金，讓企業(yè)“不差錢”。隨州香菇企業(yè)有三大優(yōu)勢：一是每家企業(yè)都有出口種植基地，實現(xiàn)了規(guī)模化種植；二是企業(yè)完成了前期投入，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；三是60%的企業(yè)獲得了美國FDA認(rèn)證，香菇質(zhì)量有保證。
科技轉(zhuǎn)型，向新品種要效益。在裕國股份產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院的育種車間里，20個品種在此試種。其中，俏麗的“彩菇”一面世，就被訂購一空，綜合效益是普通香菇的兩倍多。
產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，向深加工要效益。在隨州，有的企業(yè)把香菇經(jīng)過壓榨、高溫煮、蒸餾，加工成了口服液，一支10毫升的無限極增健口服液售價6元，供不應(yīng)求，這個價格比在超市、農(nóng)貿(mào)市場賣香菇翻了3倍多；有的企業(yè)把香菇送進(jìn)周黑鴨工廠，變成了鹵香菇，價格翻了近7倍。今年，裕國股份盯上了小包裝的即食食品，香菇脆、香菇醬、香菇酵素、香菇餅干等26款單品，全是即食休閑食品，擺上各大超市的貨架。
如今，隨州的優(yōu)質(zhì)菌菇和多元產(chǎn)品逐漸進(jìn)入千家萬戶。作為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的探路者，裕國股份去年實現(xiàn)銷售額10億元，利潤5500萬元，同比增長20％以上。
目前，隨州的香菇產(chǎn)業(yè)又瞄上了農(nóng)業(yè)旅游這塊蛋糕。在香菇科技產(chǎn)業(yè)園，游客們通過參觀通道可以看見香菇產(chǎn)品深加工的各個過程，在品嘗各類香菇食品的同時，還可以動手制作香菇餅干、香菇菌棒等。
向高科技轉(zhuǎn)型，機(jī)器換人節(jié)本增效
吉祥寺村村支書張國勇介紹，傳統(tǒng)的香菇種植方式，需要手工制棒，既消耗大量的林木資源，又不能統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，種植過程中香菇還可能產(chǎn)生雜菌感染，存活率不到70%，品質(zhì)也得不到保證。
正因為種菇工序繁多，且全是手工操作，勞動強(qiáng)度大，年輕人寧愿外出務(wù)工，香菇種植遭遇了后繼無人的尷尬。在吉祥寺村，操勞在菇棚內(nèi)的菇農(nóng)，多是五六十歲的“半白頭”。
粗放式的生產(chǎn)方式難以為繼。2012年開始，轉(zhuǎn)型悄然進(jìn)行，隨州在全國率先大規(guī)模推廣工廠化種植，廣大菇農(nóng)享受到了香菇產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的紅利。
“這可是種植香菇最苦、最繁重、最傷身體的一個程序，現(xiàn)在用機(jī)器代替人工了。”在吉祥寺村長久菌業(yè)科研中心，張國勇指著高溫高壓的制棒車間說，車間每天可制5萬余棒，按生產(chǎn)袋料季節(jié)兩個月的時間算，很輕松地制棒滅菌300萬棒袋料，菇農(nóng)只需要拉回袋料接種就行了。
在制棒車間，正在用木柴兌換制好的菌棒的菇農(nóng)譚桂很激動：“種香菇輕松了，我今年再增加5000袋的種植量，一個人也能對付得來。”
工廠化制棒、農(nóng)戶分散種植的模式也得到推廣。
“現(xiàn)在，由工廠提供成熟的菌棒，農(nóng)戶只負(fù)責(zé)管理出菇、采菇，根本沒有技術(shù)風(fēng)險。” 在當(dāng)?shù)?ldquo;菌種大王”秦大海的海斌菌種廠里，菌種栽培所有工序?qū)崿F(xiàn)了半機(jī)械化，同樣種植60噸香菇，傳統(tǒng)模式需要1000人，工廠化種植僅需30人。
實現(xiàn)種植方式轉(zhuǎn)型后，菇農(nóng)們又開始在香菇品質(zhì)上下功夫。在農(nóng)業(yè)專家的幫助下，秦大海把羊肚菌培育成高產(chǎn)高質(zhì)菌，存活率達(dá)98%以上，品質(zhì)也更有保證。
“因為高蛋白、低熱量，羊肚菌價格是普通香菇的10多倍，每畝純收入上萬元。”秦大海說，更重要的是，栽培羊肚菌使用的是樹葉、鋸末、谷殼等有機(jī)物質(zhì)，不需要消耗林木資源，成本更低也更為環(huán)保。
向互聯(lián)網(wǎng)借力，讓好產(chǎn)品賣上好價錢
隨州香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展之初，山溝溝里的農(nóng)民在房前屋后零星種植，沿街串巷提籃叫賣。隨著種植面積擴(kuò)大，愈到旺季，菇農(nóng)們愈為銷路發(fā)愁，香菇價格也一降再降。
如今，“互聯(lián)網(wǎng)+”幫山溝溝里的“香菇娘”穿針引線，解決了銷路問題。打開淘寶網(wǎng)，排在食用菌銷售額榜首的是“楚品源”牌香菇，其產(chǎn)品來自隨縣的品源公司。
品源公司創(chuàng)辦于2011年，當(dāng)時本地食用菌出口企業(yè)已有20多家，作為后來者，在激烈的出口競爭中，品源難以施展拳腳。公司總經(jīng)理羅原說，調(diào)研發(fā)現(xiàn)，全國香菇日均需求量在7000噸左右，僅武漢市一天就能吃掉300噸，而打開國內(nèi)市場最快的方式就是借助電商。
“網(wǎng)上賣香菇最大的優(yōu)勢是資金投入少、周轉(zhuǎn)快。”羅原說，出口都按訂單批量交易，需要大量資金備貨，資金回籠一般需半年時間，而網(wǎng)上零售只需少量周轉(zhuǎn)資金，一個月就能收回貨款。
網(wǎng)上客戶很挑剔，品源公司對每一個細(xì)節(jié)追求完美，即使一單500克的產(chǎn)品，也要反復(fù)挑選、檢查，講究大小、花色、干度均勻一致。“必須保證每一單都是精品。” 從2013年到2016年，品源公司網(wǎng)上銷售額從50萬元增至2000萬元，增長40倍，退貨率不到千分之三。
在三里崗鎮(zhèn)，品源公司創(chuàng)建了500畝種植基地，與菇農(nóng)簽訂協(xié)議，統(tǒng)一管理，標(biāo)準(zhǔn)化種植，保證每一單網(wǎng)銷香菇可溯源。公司致力于打造食品行業(yè)的知名品牌，其網(wǎng)銷產(chǎn)品增至20多個種類，有香菇、木耳、茶樹菇、猴頭菇等十余個食用菌品種，還有東北松子、美國碧根果、越南腰果。羅原說：“品種會不斷增多，必須來自正規(guī)企業(yè)。”
在吉祥寺村，有40多家菇農(nóng)在網(wǎng)上“淘金”。村集體與阿里巴巴合作設(shè)立了電子交易服務(wù)中心，針對菇農(nóng)開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)交易、物流倉儲等業(yè)務(wù)。“我們準(zhǔn)備依托香菇產(chǎn)業(yè)，打造電子商務(wù)村。”張國勇說。
隨州市工商局負(fù)責(zé)人介紹，全市有200多家菇企或個體戶在網(wǎng)上賣香菇，網(wǎng)上銷量位居全國食用菌行業(yè)榜首，今年的銷售額預(yù)計是去年的兩倍多。“互聯(lián)網(wǎng)+”的魔力，正在隨州食用菌銷售中顯現(xiàn)。
