走進(jìn)天天源鮮銀耳智能化標(biāo)準(zhǔn)種植車間，一朵朵銀耳像白牡丹一樣盛開在黑黝黝的菌棒上。這個(gè)總投資5000萬元的中國首家銀耳袋栽工廠化生產(chǎn)基地，一期工程已于今年初投產(chǎn)，日產(chǎn)銀耳1.5萬袋。
“工廠化生產(chǎn)，而且一下子投那么多錢，當(dāng)時(shí)，大家都在笑我。”總經(jīng)理倪繼凡表示，“雖然沒有經(jīng)驗(yàn)可學(xué)，但有那么多專家在身后。研究院的理論加上我們的實(shí)踐，我很有信心。特別是低溫增氧技術(shù)解決了工廠化出耳綠霉感染問題，產(chǎn)品質(zhì)量越來越好，一年四季都可出菇！”
政產(chǎn)學(xué)研用的“黏合劑”
食用菌作為福建一大特色農(nóng)產(chǎn)品，隨著工廠化生產(chǎn)的推廣，品種結(jié)構(gòu)更加多元，但也存在著技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展滯后、專業(yè)人才短缺、生產(chǎn)成本偏高等問題。食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，亟須一個(gè)整合國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源的技術(shù)支撐平臺(tái)、匯聚天下英才以用之的新型智庫。
為深入實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，我省提出打造“6·18”虛擬研究院，推動(dòng)成果轉(zhuǎn)化，促進(jìn)協(xié)同創(chuàng)新。2015年4月，依托古田菌業(yè)研究院，“6·18”虛擬研究院食用菌（古田）分院應(yīng)運(yùn)而生，由福建農(nóng)林大學(xué)與古田縣政府共建。
“此舉讓古田縣成為食用菌行業(yè)廣泛合作的創(chuàng)新技術(shù)集聚中心。”福建農(nóng)林大學(xué)掛職古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)管理局副局長孫淑靜說。
當(dāng)?shù)匮芯吭涸瓉碇挥惺畮讉€(gè)人，通過整合資源，如今已聯(lián)合起全省20多名專家、20多家龍頭骨干企業(yè)，并設(shè)立學(xué)術(shù)委員會(huì)，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、國家食用菌產(chǎn)業(yè)體系首席專家張金霞研究員擔(dān)任主任；并初步建立起一支集科研、生產(chǎn)、培訓(xùn)、推廣多層次的人才隊(duì)伍29人，構(gòu)建了實(shí)體與虛擬相結(jié)合的專業(yè)服務(wù)平臺(tái)，研究成果輻射全國多家企業(yè)，主要推廣海鮮菇、銀耳、杏鮑菇、香菇、靈芝等9個(gè)當(dāng)?shù)刂髟云贩N。
“我國常見人工栽培的食用菌品種有30多個(gè)，特性差異大，種菇容易，種好不易。虛擬研究院解決了‘專家不專，專業(yè)不精’的問題。”福建農(nóng)林大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師，“6·18”虛擬研究院（古田）食用菌分院院長胡開輝說。
研究院成立后，通過與福建農(nóng)林大學(xué)等高校以及當(dāng)?shù)囟嗉引堫^企業(yè)合作，開展品種創(chuàng)新與自動(dòng)化生產(chǎn)技術(shù)攻關(guān)，破解了珍稀食用菌行業(yè)中品種“同種異名”“種性不清”“菌種質(zhì)量不穩(wěn)定”等困局，并從根本上提高了產(chǎn)品質(zhì)量和效益。
實(shí)驗(yàn)室牌子掛到企業(yè)、科研人員下到生產(chǎn)一線，也推動(dòng)了科技創(chuàng)新步伐。研究院成為“福建農(nóng)林大學(xué)新農(nóng)村發(fā)展研究院首個(gè)特色產(chǎn)業(yè)基地”，成為我省食用菌重大科研平臺(tái)建設(shè)到基層、專家服務(wù)到基層、成果推廣到基層、學(xué)生實(shí)踐到基層最有效的載體。
兩年多來，研究院新增科研項(xiàng)目8項(xiàng)，累計(jì)項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)2733萬元。其中，“福建省食用菌產(chǎn)業(yè)重大農(nóng)技推廣服務(wù)體系建設(shè)”列入財(cái)政部、農(nóng)業(yè)部重大農(nóng)技推廣項(xiàng)目，“珍稀食用菌品種創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化工程”列入福建省政府專項(xiàng)項(xiàng)目，“福建省食用菌產(chǎn)業(yè)重大研發(fā)平臺(tái)”列入省科技廳產(chǎn)業(yè)技術(shù)重大研發(fā)平臺(tái)建設(shè)項(xiàng)目。團(tuán)隊(duì)相關(guān)科研成果獲福建省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)兩項(xiàng)；國家發(fā)明專利授權(quán)6項(xiàng)、實(shí)用新型專利授權(quán)8項(xiàng)，制定新標(biāo)準(zhǔn)2個(gè)。胡開輝還榮獲2017年中國產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新個(gè)人獎(jiǎng)。
產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的“加速器”
近日，光澤縣三位種植真姬菇的老板在胡開輝的陪同下，專程來到古田福泉鑫食用菌有限公司取經(jīng)。
在“6·18”虛擬研究院（古田）食用菌分院專家團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)下，福泉鑫引進(jìn)新品種、新技術(shù)，真姬菇產(chǎn)量提高20%，企業(yè)效益提高近一倍，吸引國內(nèi)80%以上的真姬菇企業(yè)慕名前來參觀學(xué)習(xí)。
“以前種菇憑經(jīng)驗(yàn)，好不知為何好，壞也不知因何壞。如今企業(yè)已吸引5個(gè)大學(xué)生就業(yè)，技術(shù)員由土專家變科班生，并采用‘統(tǒng)一菌種，統(tǒng)一配方，統(tǒng)一技術(shù)，統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一銷售’的生產(chǎn)模式，栽培方式已由經(jīng)驗(yàn)型變數(shù)據(jù)型，企業(yè)也由技術(shù)引入變技術(shù)輸出，外省一些企業(yè)還專門交學(xué)費(fèi)來學(xué)習(xí)呢。”公司董事長程泳春說。
帶來轉(zhuǎn)變的，還有古田縣大野山銀耳有限公司。
2015年8月，研究院組織企業(yè)座談改良栽培方式，推廣“銀耳高產(chǎn)栽培技術(shù)應(yīng)用”，有的老板當(dāng)場(chǎng)起身離開：“我們種了幾十年，經(jīng)驗(yàn)很成熟，沒什么好改的。”
大野山總經(jīng)理江劍峰是留下來的兩個(gè)老板之一。這家企業(yè)位于海拔600米的山間，山清水秀，生產(chǎn)條件沒得說，但銀耳常常爛頭，產(chǎn)量低，質(zhì)量不穩(wěn)定。
沒過幾天，胡開輝就帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)上門診斷，發(fā)現(xiàn)企業(yè)原有配方因?yàn)槊拮褮べ|(zhì)量不一易導(dǎo)致菌包透氣性差影響出菇后，馬上設(shè)計(jì)出幾個(gè)配方讓企業(yè)小試，并及時(shí)跟蹤試驗(yàn)進(jìn)展，通過使用玉米芯替代部分棉籽殼，篩選出最優(yōu)配方，采用大栽培袋并調(diào)整菌袋松緊度，使其營養(yǎng)充足均衡且“呼吸”順暢。
4個(gè)月后，專家進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)測(cè)產(chǎn)驗(yàn)收，結(jié)果喜人。“在進(jìn)行工藝改良后，我們廠單袋銀耳產(chǎn)量由1.8兩增至2.4兩多，增產(chǎn)30%，而且朵大，朵形美觀、均勻、緊實(shí)，淡黃色至白色，質(zhì)量也明顯提升。”江劍峰欣喜地說。
古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)局局長余新敏說：“研究院從種子質(zhì)量、原料搭配、打包大小，到溫度、水分等外界條件控制，系統(tǒng)構(gòu)建了一套銀耳高產(chǎn)栽培技術(shù)體系，銀耳單袋產(chǎn)量提高30%，效益提高50%以上。古田作為全國銀耳主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國的90%以上，協(xié)同創(chuàng)新讓這個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)打開發(fā)展新空間。”
在“6·18”虛擬研究院（古田）食用菌分院，古田縣產(chǎn)業(yè)局投資400萬元建設(shè)的精深加工中心正在裝修，將于年底啟用，并引進(jìn)農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)院專家團(tuán)隊(duì)入駐。胡開輝表示，“我們將按照‘一個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、一支隊(duì)伍、一個(gè)場(chǎng)所、一套機(jī)制和一批成果’的‘五個(gè)一’建設(shè)要求，打造‘6·18’虛擬研究院的樣板，全力推動(dòng)古田縣、福建省乃至全國的食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和健康、持續(xù)發(fā)展。”
