羊肚菌是一種珍稀食用菌，它肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美。因其菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚而得名。又因其富含的羊肚菌多糖具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗氧化、抗腫瘤、抗血脂和保肝護(hù)肝等功效，備受消費(fèi)者喜愛(ài)。

　　然而，受氣候和環(huán)境等因素影響, 野生羊肚菌產(chǎn)量極其有限，這讓羊肚菌始終保持“高冷范”。一千克干羊肚菌的批發(fā)價(jià)可達(dá)1500元至2300元，高昂價(jià)格令很多消費(fèi)者望而卻步。

　　2018年伊始，從中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所傳來(lái)好消息：經(jīng)過(guò)高級(jí)工程師趙琪等人與國(guó)內(nèi)同行近20年的潛心研究，羊肚菌終于可以做到四季生產(chǎn)、天天新鮮了。

　　羊肚菌市場(chǎng)缺口達(dá)90萬(wàn)噸

　　羊肚菌是可人工栽培的四大食用菌之一，因較高的食用和藥用價(jià)值，全球范圍內(nèi)每年羊肚菌的需求量達(dá)100萬(wàn)噸。然而，目前，野生和人工栽培羊肚菌總量不足10萬(wàn)噸，市場(chǎng)缺口極大。

　　近三十年來(lái)，受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，野生羊肚菌被過(guò)度采集，部分資源瀕臨滅絕。人工馴化栽培是有效保護(hù)野生資源的唯一方法。隨著羊肚菌的野生馴化和人工種植成功，市場(chǎng)需求稍有緩解，但羊肚菌的資源保護(hù)問(wèn)題并沒(méi)有徹底解決，原因是在羊肚菌種植中，產(chǎn)量不穩(wěn)定是核心難題。

　　此外，由于羊肚菌生性喜好低溫，以前只能在冬季播種春季采收。采收時(shí)，有時(shí)常會(huì)出現(xiàn)旺季產(chǎn)品過(guò)于集中，積壓的羊肚菌賣(mài)不上好價(jià)錢(qián)。

　　如何實(shí)現(xiàn)羊肚菌種植高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)？如何避免旺季產(chǎn)品積壓、淡季鮮菇緊缺的狀況？如何保證重要節(jié)假日的訂單供應(yīng)？趙琪在接受科技日?qǐng)?bào)采訪時(shí)表示，這些始終都是困擾羊肚菌愛(ài)好者和栽培者的難題。

　　我國(guó)羊肚菌栽培有50余年歷史

　　趙琪告訴科技日?qǐng)?bào)，我國(guó)人工栽培羊肚菌已有50余年歷史，并不乏成功的案例。

　　2002年，趙琪在麗江看到村民把山上的土挖回來(lái)，在房前屋后種羊肚菌，次年春天，便可獲得羊肚菌子實(shí)體。

　　“2003年秋天，我就將自己分離、純化的梯棱羊肚菌菌種，播種到麗江市玉龍縣魯?shù)猷l(xiāng)、石頭鄉(xiāng)和石鼓鎮(zhèn)等地的農(nóng)田和退耕還林地，2004年2月初，單戶規(guī)?；N植達(dá)50畝的土地上，一朵朵黑色的羊肚菌陸續(xù)破土而出。”趙琪說(shuō)。

　　此后的6年時(shí)間里，趙琪等人每年冬季都采用“金字塔模式”“生態(tài)栽培模式”和“保護(hù)地栽培模式”，在麗江、迪慶、怒江和大理地區(qū)，累計(jì)推廣種植達(dá)5千余畝。

　　2011年，我國(guó)羊肚菌的規(guī)?；N植獲得了突破性的進(jìn)展，并在云南、四川和重慶等地規(guī)?；N植。

　　2012年，經(jīng)過(guò)大力推廣，湖北、陜西、河北、山西、河南、甘肅、新疆、青海、山東、浙江、福建、江蘇、遼寧、吉林和湖南等地，都已有大小不同的種植戶，參與到羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中。目前，我國(guó)規(guī)模化種植主產(chǎn)區(qū)也由云南西北部，四川涼山、甘孜和阿壩地區(qū)逐漸轉(zhuǎn)向成都平原、江漢平原和華北平原等地。

　　大田種植成菇率提高兩到三成

　　此次最大的突破，在于研究團(tuán)隊(duì)采取的新的栽培模式和幼菇標(biāo)準(zhǔn)化管護(hù)技術(shù)，借助交配型基因差異，突破了羊肚菌大田栽培中因?yàn)榉N質(zhì)差異而引起的產(chǎn)量不穩(wěn)定的技術(shù)瓶頸，首次證明了梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌和七妹羊肚菌等14個(gè)物種皆為異宗配合，找到了讓菇農(nóng)頭疼的種植“不出菇”的原因。

　　在云南怒江州貢山縣、大理州洱源縣和劍川縣、昆明市尋甸縣和曲靖市師宗縣等地，他們研究起了羊肚菌“錯(cuò)季生態(tài)栽培模式”和“林下生態(tài)栽培模式”，圍繞問(wèn)題導(dǎo)向，借助基因技術(shù)，選育獲得了20個(gè)優(yōu)異栽培菌株，硬是把羊肚菌大田種植的成菇率提高了兩到三成。

　　此外，羊肚菌的傳統(tǒng)種植模式為“冬播春收”，即栽培季節(jié)在冬季，采收季節(jié)為春季，生長(zhǎng)周期通常需要四個(gè)月至半年。趙琪團(tuán)隊(duì)同當(dāng)?shù)氐目蒲性核?、高校和企業(yè)合作，打破了 “冬播春收”模式。2017年底，趙琪團(tuán)隊(duì)終于推出了四季種植羊肚菌的新方法。在 “一山有四家，十里不同天”的云南，建立起了“春播夏收”“夏播秋收”和“秋播冬收”新模式，把羊肚菌種植周期由120至180天，縮短到60至100天，實(shí)現(xiàn)了羊肚菌四季高效栽培。

　　貢山扶貧模式推廣到大江南北

　　貢山獨(dú)龍族怒族自治縣位于滇西北的云南省怒江州，這里集高山峽谷、民族地區(qū)、邊疆地區(qū)和深度貧困于一體，脫貧攻堅(jiān)任務(wù)繁重。

　　為了脫貧，當(dāng)?shù)卣块T(mén)和科研專(zhuān)家、普通農(nóng)戶都在找出路。近年來(lái)他們發(fā)現(xiàn)，羊肚菌種植是一項(xiàng)投資少、見(jiàn)效快的產(chǎn)業(yè)，對(duì)山區(qū)脫貧致富和農(nóng)業(yè)、農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。

　　貢山縣農(nóng)業(yè)局局長(zhǎng)和志軍介紹，他們采用政策主導(dǎo)，扶貧資金投入，公司供應(yīng)菌種和技術(shù)服務(wù)、合作社、村集體負(fù)責(zé)實(shí)施的模式，用扶貧資金購(gòu)買(mǎi)菌種和栽培技術(shù)服務(wù)，購(gòu)買(mǎi)遮陽(yáng)網(wǎng)等物資，合作社組織農(nóng)民用土地和勞動(dòng)力入股進(jìn)行生產(chǎn)栽培，收入歸合作社并按照股份比例分配給農(nóng)戶。此前，已有11戶農(nóng)戶加入到合作社，嘗到了甜頭，單項(xiàng)戶均純收入超過(guò)了5千元。

　　2017年，在中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所羊肚菌研究團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)下，怒江州貢山縣利用各種渠道的扶貧資金，采用四季采收的栽培新技術(shù)，在全縣種下了1千余畝羊肚菌，已有406戶建檔立卡貧困戶參與。

　　和志軍算了一筆賬，大田羊肚菌平均畝產(chǎn)150千克左右，栽培地收購(gòu)價(jià)在100元至200元之間，以均價(jià)130元計(jì)算，半年產(chǎn)值在19500元左右，扣除每畝9千元左右的成本，經(jīng)濟(jì)效益非常可觀。“參與種植的建檔立卡戶人均年收入有望達(dá)到1萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)脫貧致富目標(biāo)沒(méi)有問(wèn)題。”和志軍說(shuō)。

　　據(jù)了解，目前，研究團(tuán)隊(duì)已在云南、新疆等7省區(qū)累計(jì)示范推廣1萬(wàn)余畝，單季每畝純收入可達(dá)到8000多元。