我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量為3712萬(wàn)噸，而在1978年，全國(guó)食用菌總產(chǎn)量?jī)H為5.8萬(wàn)噸。隨著稀有食用菌種植技術(shù)的完善，一些小品種稀有菌菇產(chǎn)量增長(zhǎng)速度較快。全國(guó)大部分地區(qū)把食用菌產(chǎn)業(yè)作為扶貧的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
天祝縣地處河西走廊東端，為青藏高原、黃土高原的交匯地帶，海拔2040-4787m，境內(nèi)地形復(fù)雜，高差懸殊，農(nóng)牧區(qū)主要分布在海拔2040-3100m之間。受地形等自然條件的影響，天?？h年平均氣溫3.5℃左右，4-9月自然平均溫度在12℃左右，此階段的冷涼氣候非常適宜香菇、雙胞蘑菇、金針菇、滑子菇、海鮮菇、羊肚菌、白靈菇等中低溫型食用菌的生長(zhǎng)。
為加快發(fā)展現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)，著力建設(shè)祁連山現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)帶，天?？h制定了《關(guān)于加快發(fā)展天祝縣現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的實(shí)施意見(jiàn)》《天?？h食用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效方案》。計(jì)劃到2020年，全縣力爭(zhēng)再引進(jìn)培育食用菌產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)3家以上，培育發(fā)展食用菌專業(yè)合作社6家以上，新增食用菌產(chǎn)業(yè)投資4億元以上，食用菌年生產(chǎn)能力達(dá)到4500萬(wàn)袋以上、畦栽70萬(wàn)平方米以上，帶動(dòng)農(nóng)戶達(dá)到5000戶以上，食用菌產(chǎn)值達(dá)到3.8億元，積極發(fā)展食用菌精深加工，全力打造“中國(guó)高原食用菌之鄉(xiāng)”。
從2017年開(kāi)始，天祝縣定期免費(fèi)開(kāi)展食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)，采取集中培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等方式，使有意愿從事食用菌產(chǎn)業(yè)的貧困戶每戶至少有一人熟練掌握食用菌栽培技術(shù)。按照“政府主導(dǎo)、企業(yè)主體、群眾參與、共同致富”的基本思路，實(shí)行“三變”改革和“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”經(jīng)營(yíng)主體共同參與的運(yùn)行模式，引領(lǐng)、扶持當(dāng)?shù)刎毨罕娒撠氈赂弧?br /> 2019年栽培各類菌菇1900萬(wàn)袋，預(yù)計(jì)可生產(chǎn)各類食用菌1.2萬(wàn)噸。并正在建設(shè)天禾海鮮菇產(chǎn)業(yè)園、天滬香菇雙創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園、臣祥滑子菇產(chǎn)業(yè)園、蘑瑞爾斯羊肚菌產(chǎn)業(yè)園4個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)園。
與會(huì)專家一致認(rèn)為，天?？h是高原夏季食用菌適宜生產(chǎn)區(qū)，食用菌生產(chǎn)已成規(guī)模，食用菌種植體系利益機(jī)制完善。天?？h把食用菌產(chǎn)業(yè)作為全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展特色農(nóng)業(yè)的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，將食用菌產(chǎn)業(yè)打造成天?？h農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、精準(zhǔn)扶貧的支柱產(chǎn)業(yè)之一。根據(jù)（國(guó)家）食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心《冠名、譽(yù)名的標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)則》規(guī)定，天?？h符合譽(yù)名要求，專家組一致同意譽(yù)名為“中國(guó)高原食用菌之鄉(xiāng)”。
與會(huì)專家還為天?？h食用菌的發(fā)展提出六點(diǎn)意見(jiàn)。
一是抓好基地建設(shè)，發(fā)揮典型示范引領(lǐng)帶動(dòng)作用。按照農(nóng)產(chǎn)品安全縣建設(shè)的發(fā)展思路，建設(shè)規(guī)?；?、集約化栽培和“工廠化”生產(chǎn)的食用菌生產(chǎn)基地，突出標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，培育知名品牌，打造食用菌生產(chǎn)重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、專業(yè)村，做到典型引路，發(fā)揮示范帶動(dòng)作用，進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模，真正把食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，成為區(qū)域特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。
二是創(chuàng)新體制機(jī)制，加大新型經(jīng)營(yíng)主體培育力度。堅(jiān)持一個(gè)產(chǎn)品建立一個(gè)基地、一個(gè)基地聯(lián)接一批農(nóng)戶、一批農(nóng)戶組建一個(gè)合作組織（專業(yè)合作社或?qū)I(yè)協(xié)會(huì)）、一個(gè)合作組織掛靠一個(gè)龍頭企業(yè)，實(shí)行產(chǎn)、加、銷一體化，科、工、貿(mào)一條龍。把每個(gè)產(chǎn)品的各個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條有機(jī)聯(lián)結(jié)起來(lái)，專業(yè)化生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作，規(guī)?；?jīng)營(yíng)，形成產(chǎn)業(yè)化格局。
三是強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，創(chuàng)建產(chǎn)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)品牌。進(jìn)一步加強(qiáng)食用菌企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理，借鑒國(guó)際和國(guó)內(nèi)食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)該縣實(shí)際，嚴(yán)格按照生產(chǎn)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化、投入原料標(biāo)準(zhǔn)化、菌種制作標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化、包裝運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)化的要求，創(chuàng)建綠色、有機(jī)品牌，進(jìn)一步促進(jìn)天?？h食用菌產(chǎn)業(yè)安全、健康、可持續(xù)發(fā)展。
四是完善服務(wù)體系，健全完善扶持政策配套措施。加大對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模扶持力度，對(duì)食用菌的引種、試驗(yàn)、示范、營(yíng)銷、新技術(shù)的推廣應(yīng)用、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、示范區(qū)及菌種廠建設(shè)、品牌建設(shè)等方面給予一定的資金扶持，金融部門將貸款資金向食用菌傾斜，確保食用菌生產(chǎn)的穩(wěn)定和持續(xù)發(fā)展。
五是著力精深加工，拓寬銷售渠道。引進(jìn)、培育龍頭企業(yè)開(kāi)展研發(fā)生產(chǎn)系列加工產(chǎn)品，逐步向即食食品、休閑食品、保健食品、生物制品方向發(fā)展，提高食用菌加工產(chǎn)品科技含量和附加值。通過(guò)組建銷售團(tuán)隊(duì)、經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，培養(yǎng)食用菌營(yíng)銷隊(duì)伍。結(jié)合網(wǎng)絡(luò)銷售、企業(yè)自銷等銷售渠道，不斷擴(kuò)大國(guó)內(nèi)銷售市場(chǎng)。
六是推行生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)食用菌廢棄物循環(huán)利用。積極推廣生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)新技術(shù)，按照“秸稈—基質(zhì)—食用菌生產(chǎn)—菌渣—有機(jī)肥—有機(jī)農(nóng)業(yè)”生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，探索秸稈、菌渣等農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用技術(shù)，支持食用菌廢棄物循環(huán)利用，開(kāi)發(fā)加工菌渣飼料、菌渣有機(jī)肥料，建立完善種植業(yè)—養(yǎng)殖業(yè)—菌業(yè)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。
