“近幾年羊肚菌種植呈現(xiàn)‘大熱’趨勢，而‘大熱’的背后卻夾帶著明顯的兩極分化。河北、河南、山東和遼寧等地平均畝產(chǎn)超千斤的基地層出不窮，而作為羊肚菌主產(chǎn)區(qū)的成都平原近兩年虧損嚴(yán)重，尤其是在2021年，竟然出現(xiàn)了大面積絕收的現(xiàn)象。這兩種情況該如何看待？在羊肚菌種植過程中，要注意哪些細(xì)節(jié)性問題？”11月3日晚，中國科學(xué)院昆明植物研究所高級工程師趙琪做客第十九期易菇大講堂就“羊肚菌播種前的準(zhǔn)備及養(yǎng)菌環(huán)節(jié)的注意事項”為廣大網(wǎng)友做了詳細(xì)的講解。截至直播結(jié)束，觀看直播人數(shù)超過2500人。

“羊肚菌菌種生產(chǎn)工藝?你們那里種過羊肚菌么？選擇什么土質(zhì)種植羊肚菌？這塊地前茬作物種什么？土壤要如何處理？用于澆灌的水質(zhì)如何？重茬地該如何處理？栽培羊肚菌的設(shè)施類型？發(fā)菌期的管理措施？”直播期間，趙琪老師詳細(xì)講解了羊肚菌栽培過程中的重難點問題。

菌種生產(chǎn)是根本

趙琪在講座中表示菌種的好壞是決定羊肚菌能否高產(chǎn)的關(guān)鍵。麥粒因其營養(yǎng)豐富、透性較好、發(fā)菌快、菌絲生長旺盛、接種方便、播種均勻、使用效果好等優(yōu)點，已被廣大種植戶普遍認(rèn)可，成為羊肚菌生產(chǎn)中最常用的原材料。但很多農(nóng)戶還沒有充分把握麥粒菌種的制作方法及需要注意的問題，常出現(xiàn)菌種培養(yǎng)基變酸、發(fā)黏、菌絲生長緩慢、污染甚至失敗等現(xiàn)象。因此他建議在用麥粒制作菌種時，應(yīng)嚴(yán)格控制含水量，不要蒸煮，并把握好原料關(guān)、浸泡關(guān)、配料關(guān)、滅菌關(guān)以及接種培養(yǎng)關(guān)五個關(guān)口。這五大關(guān)口必須嚴(yán)格把控。

趙琪在介紹羊肚菌選種事項時，還重點強調(diào)羊肚菌在選種時必須進行“婚前檢查”。羊肚菌菌種多次繼代培養(yǎng)或存儲不當(dāng)，極易發(fā)生退化而“不出菇”，因此羊肚菌在進行生產(chǎn)栽培制種時，需在每次接種前進行檢測，挑選同時含有兩種交配型基因的菌株或使用單一交配型配對后的菌株進行接種，以防止因菌種只含單一交配型而造成出菇量少或不出菇的情況，產(chǎn)生不必要的經(jīng)濟損失。

土壤選擇是關(guān)鍵

在談及土壤選擇時，趙琪表示近年來很多種植戶絕收或少收的原因就出在土壤選擇上，很多種植戶在種植前沒有對土壤進行詳細(xì)的判斷，盲目種植，結(jié)果顆粒無收。首先，疏松、保水，透氣性好、不易板結(jié)為土壤選擇的幾大基本標(biāo)準(zhǔn)，其次，在選擇土壤時必須了解這塊地的前茬作物是種什么，以便后續(xù)采取相應(yīng)的措施對田地土壤進行調(diào)節(jié)。他在講座中重點提到了重茬地該如何處理的問題。他認(rèn)為一方面可以從有機肥入手，有機肥合理施用帶來的好處可以改善土壤理化性質(zhì)，促進羊肚菌菌絲正常生長發(fā)育，增強菌絲吸收水分吸收肥力的能力，增強羊肚菌本身抗病性。另一方面則可以采用生物肥，生物肥有提高土壤環(huán)境中有益微生物的數(shù)量，明顯增強土壤的肥力，增加羊肚菌養(yǎng)分的供應(yīng)量，促進羊肚菌的生長發(fā)育的作用。

智能設(shè)施為高效生產(chǎn)提供保障

“保溫被過去是需要人工進行鋪設(shè)草簾，這樣的設(shè)施是特別麻煩，尤其是自然天氣原因需要大量人工進行鋪設(shè)或者收起來，花費時間特別長，而且保溫效果也不太好。”趙琪在報告中提示到，通過機械進行控制保溫被是比較好，只需要一人進行操控就可以，效率更高。同時，過去漫灌非常浪費水資源，且澆水也不會澆太透，但如今的滴灌不僅僅可以節(jié)省水資源，而且對于植物澆水是比較透徹，還會防止土壤營養(yǎng)流失。

在智能設(shè)施方面，趙琪以保溫設(shè)施和澆水裝置為例談到智能設(shè)施的運用為種植戶帶來的諸多便利。對于智能設(shè)施，趙琪表示目前設(shè)施棚在不斷更新，機械化應(yīng)用也在不斷增多，這樣既可以節(jié)省勞動力，還可以盡快縮短種植時間。

科學(xué)規(guī)劃種植規(guī)模 “錯季高效種植”

當(dāng)前，利用我國獨特的立體性氣候，可以采用新模式，在不同的地方進行羊肚菌“錯季高效種植”。但是，需要進一步加強規(guī)劃，各地根據(jù)自身的自然條件、交通和市場等，科學(xué)規(guī)劃種植規(guī)模，正真達到既“高產(chǎn)量”又“高收益”的目的。

趙琪在講座中介紹到，羊肚菌生性喜好低溫，播種的時間一般在每年的10-12月，菌絲在3-25℃內(nèi)均能生長，最適宜溫度為15-18℃，低于3℃或者高于35℃菌絲生長停止或者死亡。土壤溫度低于20℃才適合播種，土壤溫度低于16℃才開始出菇。現(xiàn)行的“秋播冬、春收”模式，就是在滿足羊肚菌生長習(xí)性的基礎(chǔ)上摸索出來的，種植條件可歸納總結(jié)為：十六二十兩紅線。

在互動答疑環(huán)節(jié)，直播間熱度異?；鸨?，趙琪老師對網(wǎng)友的提問一一進行了耐心解答。

易菇大講堂是由易菇網(wǎng)發(fā)起主辦，以宣傳菌物科普、傳播食藥用菌專業(yè)技術(shù)為主要內(nèi)容的專家講座活動，自2013年至今已連續(xù)舉辦了19期，先后邀請了數(shù)十位專家、學(xué)者分享菌物科學(xué)知識，推廣食藥用菌栽培技術(shù)。