2月16日，春風(fēng)吹拂著金色油菜花，雖然是春耕時(shí)節(jié)，安寧市縣街街道雙村村的山林中，卻是一幅豐收景象。這里種植的20畝羊肚菌到了采收的時(shí)節(jié)。
上午10點(diǎn)，雙村村委會(huì)副主任楊濤正忙著接待前來采購(gòu)的客商。“188元一公斤，買兩公斤送半公斤，包郵?！彼贿吔o大家介紹價(jià)格，一邊向大家介紹羊肚菌種植的特點(diǎn)、難點(diǎn)。
“今年第一次試種，出菇率和質(zhì)量都不錯(cuò)?！睏顫f，雙村村委會(huì)集體經(jīng)濟(jì)較薄弱，為壯大村集體經(jīng)濟(jì)，村里多次組織村干部外出考察學(xué)習(xí)，最終研究決定種植羊肚菌。通過“村委會(huì)+企業(yè)+農(nóng)戶”的模式運(yùn)作，按照“先試點(diǎn)、后拓展”的發(fā)展思路，率先示范，帶動(dòng)村民擴(kuò)大種植，最終推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。
在雙村村委會(huì)的努力下，第一茬種植的20畝羊肚菌陸續(xù)出菇，長(zhǎng)勢(shì)良好，預(yù)計(jì)每畝產(chǎn)量約200公斤，精品羊肚菌售價(jià)為188元每公斤，仍供不應(yīng)求，市場(chǎng)“錢”景廣闊。在昆明，像雙村村委會(huì)一樣發(fā)展羊肚菌產(chǎn)業(yè)的村子并不少。從東川到祿勸，從尋甸到石林，再到滇池南岸的晉寧、螳螂川流經(jīng)的安寧，羊肚菌種植遍地開花。
1、羊肚菌價(jià)格高，種植戶不斷增多
“這羊肚菌賣多少錢一公斤?”“新鮮羊肚菌，220元一公斤?！?nbsp; 2月17日，在昆明木水花野生菌市場(chǎng)門口，商戶正與一名消費(fèi)者交談。
“現(xiàn)在正是吃羊肚菌的季節(jié)，買點(diǎn)嘗嘗吧!味道鮮得很?！鄙虘粝蝾櫩屯其N美味的羊肚菌，“羊肚菌營(yíng)養(yǎng)高得很?？梢詿鯗梢怎r炒，還可以入藥，怎么吃都可以。”最終，這名客人在商家的推薦下買了一公斤，說是拿回家煮了試試口感。
在一旁打包的工作人員還不斷介紹：“我們這邊的羊肚菌在外省很受歡迎，廣州、上海那些地方緊俏得很，都是空運(yùn)過去的?！睋?jù)透露，2021年，木水花野生菌市場(chǎng)銷售羊肚菌5000噸左右，成交額約5.5億元。
這些年，云南野生菌通過各種途徑火出圈，云南菌子好吃的光環(huán)效應(yīng)，讓人工種植的羊肚菌也成為廣受追捧的明星食用菌。
“這兩年羊肚菌的價(jià)格相對(duì)比較穩(wěn)定，一畝地的羊肚菌利潤(rùn)在5000元到10000元之間，算是一個(gè)不錯(cuò)的產(chǎn)業(yè)?！睍x寧區(qū)六街鎮(zhèn)有著8年羊肚菌種植經(jīng)驗(yàn)的顧曉坤說，羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感都經(jīng)得起消費(fèi)者檢驗(yàn)，現(xiàn)在也得到種植戶的認(rèn)可，大有不斷擴(kuò)展之勢(shì)。
事實(shí)也是如此。東川區(qū)湯丹鎮(zhèn)中山村種植5畝、尋甸縣金所街道新莊村種植30畝、安寧市縣街街道雙村村種植30畝、晉寧區(qū)六街鎮(zhèn)種植50畝、晉寧區(qū)二街鎮(zhèn)種植30畝……昆明市條件適宜的鄉(xiāng)村紛紛發(fā)展起羊肚菌種植業(yè)。
2、優(yōu)菌種細(xì)管理、高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)
2月16日，在雙村村的羊肚菌種植基地內(nèi)，乳白色的菌桿支撐著灰褐色傘狀菇朵，鮮嫩肥厚、長(zhǎng)勢(shì)喜人。采收的村民一手拿刀，一手扶菌，小心翼翼切斷根部，放進(jìn)筐內(nèi)，采摘、分揀、打包、運(yùn)送，一切井然有序。
“我們的菌種都是專業(yè)公司提供的，還有專業(yè)的技術(shù)員過來指導(dǎo)，我們只要做好日常管護(hù)就行?！睏顫嘎?，村里采用的是“村委會(huì)+企業(yè)+農(nóng)戶”的運(yùn)作模式，也就是由村委會(huì)流轉(zhuǎn)土地來試種，由企業(yè)負(fù)責(zé)菌種和產(chǎn)品回收，最終帶動(dòng)農(nóng)戶種植，共同推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)群眾致富，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。
“我們期待羊肚菌菌種的完全自主化，菌種生產(chǎn)、菌種質(zhì)量及栽培監(jiān)控全程化，以盡量降低風(fēng)險(xiǎn)?！鳖檿岳ふf，在云南省農(nóng)科院生物所、國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家團(tuán)隊(duì)合作指導(dǎo)下，已培育成功“梯棱”屬、“六妹”屬的優(yōu)良菌株。
據(jù)介紹，目前，國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家趙永昌的團(tuán)隊(duì)，在晉寧區(qū)六街鎮(zhèn)建立了菌株篩選及栽培技術(shù)研究基地，對(duì)栽培菌株及菌種質(zhì)量進(jìn)行全程監(jiān)控，每年都篩選一批性狀優(yōu)良的菌株進(jìn)行重復(fù)試驗(yàn)及試驗(yàn)示范。
在顧曉坤的帶領(lǐng)下，六街鎮(zhèn)多名建檔立卡脫貧戶和青年黨員加入實(shí)踐的隊(duì)伍。六街鎮(zhèn)種植的50畝羊肚菌，預(yù)計(jì)平均畝產(chǎn)達(dá)180公斤，每畝平均利潤(rùn)在5000元以上。
顧曉坤介紹，羊肚菌種植具有很高的技術(shù)要求。一年只種一季，種植時(shí)間一定要把控好，不能盲目提前種植。種植羊肚菌最好不重茬。更為關(guān)鍵的是，羊肚菌種植對(duì)小環(huán)境溫度、濕度要求相對(duì)嚴(yán)格。“羊肚菌的生長(zhǎng)適宜溫度為5℃到22℃，低了高了都影響生長(zhǎng)，輕者減產(chǎn)、重則絕收。因此，羊肚菌種植需要精細(xì)化管理，才能確保它的產(chǎn)量和品質(zhì)?！?/p>
3、強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、助力鄉(xiāng)村振興
種得出，銷售旺，羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來越好。
2022年出臺(tái)的《云南省食用菌產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃和二〇三五年遠(yuǎn)景目標(biāo)》明確，要積極推動(dòng)云南省食用菌產(chǎn)業(yè)向“千億產(chǎn)業(yè)”邁進(jìn)。其中，羊肚菌等高品質(zhì)、高價(jià)格的食用菌被重點(diǎn)關(guān)注。
不過，“隨著市場(chǎng)越來越認(rèn)可人工種植的羊肚菌，也就意味著這個(gè)產(chǎn)業(yè)需要建立基地采收、分揀、裝箱、運(yùn)輸、貯存等環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)市場(chǎng)更加規(guī)范，改變小、亂、散的行業(yè)現(xiàn)狀?！鳖檿岳ふJ(rèn)為，羊肚菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)在規(guī)范中提升，在提升中“引領(lǐng)”。
“根據(jù)我的多年經(jīng)驗(yàn)，羊肚菌最好的品質(zhì)是一朵菌在15克到30克之間，這樣的菌易于保存和運(yùn)輸，且加工食用比較合適?！鳖檿岳ふf，羊肚菌的采收、運(yùn)輸及加工現(xiàn)在都還處于粗放階段，很多技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)都需要規(guī)范。
為了不斷鞏固羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展根基，昆明各地都在探索羊肚菌的新發(fā)展之路。如石林縣注冊(cè)了“阿黑哥”和“阿詩(shī)瑪”兩個(gè)食用菌商標(biāo)品牌，不僅在農(nóng)產(chǎn)品中注入地域文化元素，也讓羊肚菌成為打開石林農(nóng)民增收致富大門的“金鑰匙”。
此外，干制羊肚菌也成為眾多企業(yè)的選擇，而且已經(jīng)有所突破。楊濤說，現(xiàn)在，村委會(huì)在努力打開鮮菇銷售市場(chǎng)的同時(shí)，和企業(yè)簽訂了合作協(xié)議，由企業(yè)用市場(chǎng)價(jià)回收干制羊肚菌。“11公斤鮮羊肚菌才能制成1公斤干菌，但是價(jià)格也是鮮菇的十幾倍。”
昆明海關(guān)一組數(shù)據(jù)顯示，干制羊肚菌在國(guó)外也受歡迎，出口目的地主要集中在法國(guó)、德國(guó)、比利時(shí)、瑞士等國(guó)家，每年的貿(mào)易額在4000多萬元。
