一、概述
世界各地香菇、木耳等多種食用菌的栽培主要用林木、麥皮和米糠等為培養(yǎng)料，加上林木原料的培植周期長(zhǎng)，因而制約了菌業(yè)的大規(guī)模發(fā)展。
本發(fā)明利用世界各地資源極為豐富的野生和人工栽培的菌草代替林木、麥皮和米糠栽培食用菌和藥用菌，用菌草栽培食用菌、藥用菌的廢料生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高蛋白飼料。它在觀(guān)念上打破了傳統(tǒng)的木生菌和草生菌的區(qū)分界線(xiàn)，突破了菌、草、牧等學(xué)科的界限。它是食用菌栽培的一次大變革，開(kāi)辟了新一代的食用菌、藥用菌栽培原料，既有利于菌業(yè)的蓬勃發(fā)展，又有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境。使菌業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)三大效益有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。到目前為止可用27種菌草栽培38種食用菌、藥用菌，是目前人類(lèi)獲得菇類(lèi)健康食品、為牲畜提供優(yōu)質(zhì)菌體蛋白飼料的一條最經(jīng)濟(jì)的新途徑。這是國(guó)際首創(chuàng)的，實(shí)用性強(qiáng)、應(yīng)用范圍廣、經(jīng)濟(jì)效益高、生態(tài)效益好的綜合性新技術(shù)。
二、主要內(nèi)容
（一）概念
1.菌草：適宜栽培食用菌；藥用茵的野草、牧草、海草等草本植物通稱(chēng)菌草。
2.菌草技術(shù)：利用太陽(yáng)能合成菌草，然后用菌草栽培食用菌、藥用菌、培養(yǎng)菌體蛋白飼料的綜合技術(shù)簡(jiǎn)稱(chēng)菌草技術(shù)。
?。ǘ┲饕夹g(shù)內(nèi)容
從1983年起開(kāi)展菌草技術(shù)的研究，現(xiàn)已對(duì)菌草草種的篩選、種植、管理、采收、加工及用菌草培育食用菌、藥用菌品種、菌株選育、栽培工藝、菌體蛋白飼料生產(chǎn)工藝等方面進(jìn)行系統(tǒng)的研究，已形成成熟配套的新技術(shù)，可在生產(chǎn)上大規(guī)模應(yīng)用。主要內(nèi)容如下：
1.菌草草種的篩選：經(jīng)研究已發(fā)現(xiàn)可以用來(lái)代替林木資源栽培食用菌的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菌草有27種。
這些菌草中大多數(shù)品種都具有營(yíng)養(yǎng)豐富、產(chǎn)量高、多年生、再生能力強(qiáng)、植株高大、分布廣、適應(yīng)性強(qiáng)、人工栽培管理易、現(xiàn)有資源豐富等九個(gè)優(yōu)點(diǎn)。是食用菌的優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料。這些菌草的營(yíng)養(yǎng)比雜木屑豐富、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，蛋白質(zhì)、氮、脂肪、磷、鉀、鎂的含量都比雜木屑的含量高，其中野生的芒莫、類(lèi)蘆、斑茅、蘆葦、五節(jié)芒、菅的蛋白質(zhì)含量是雜木屑的237—361％，含鎂是雜木屑的191—303％，含脂肪為雜木屑的101—216％，含氮是雜木屑的232—353％，含磷是雜木屑的225—685％，含鉀為雜木屑的346—908%。
2.經(jīng)研究首次發(fā)現(xiàn)可用上述菌草栽培的食用菌、藥用菌的種類(lèi)有38種。
3.首次發(fā)現(xiàn)可用繁殖力極強(qiáng)、蛋白質(zhì)含量高的DN2菌類(lèi)菌體蛋白來(lái)代替麥皮、米糠栽培香菇、木耳等多種食用菌。開(kāi)辟了食用茵生長(zhǎng)所需氮素營(yíng)養(yǎng)的新途徑。
4.研究出與菌草的營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和物理性狀特點(diǎn)相適應(yīng)的菌草栽培香菇、木耳、金針菇等食用菌的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)栽培工藝。
5.菌草代木代糧栽培香菇、毛木耳、黑木耳、盾形木耳、竹蓀、靈芝等食用菌技術(shù)。
6.菌草發(fā)酵法栽培香菇、毛木耳、黑木耳、平菇、猴頭、靈芝等多種食用菌技術(shù)。
7.菌草周年室外栽培食用菌技術(shù)。
8.菌草工廠(chǎng)化周年栽培食用菌技術(shù)。
9.草地菌草栽培食用菌技術(shù)。
10.菌草人工栽培、管理技術(shù)。
11.菌草粉碎機(jī)的制造技術(shù)。
12.菌草栽培香菇、平菇、金針菇、毛木耳等食用菌廢料生產(chǎn)菌體蛋白飼料技術(shù)。
13.菌草栽培食用菌微肥施用技術(shù)。
三、應(yīng)用前景廣闊
（一）應(yīng)用情況
本項(xiàng)技術(shù)1991年被國(guó)家科委列為國(guó)家級(jí)十二個(gè)農(nóng)業(yè)重點(diǎn)星火項(xiàng)目之一，各地應(yīng)用實(shí)踐證明菌草栽培食用菌是投入少、產(chǎn)出多、周期短、見(jiàn)效快、經(jīng)濟(jì)效益高、生態(tài)效益好的“短、平、快”項(xiàng)目。
?。ǘ┲饕獌?yōu)點(diǎn)、特點(diǎn)：
應(yīng)用實(shí)踐表明，菌草栽培食用菌與常規(guī)的林木、木屑栽培法比具有八大優(yōu)點(diǎn)：
1.有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境。“以草代木”栽培食用菌，實(shí)現(xiàn)了食用菌生產(chǎn)原料的一次大變革，從根本上解決了食用菌生產(chǎn)與林業(yè)生態(tài)平衡之間的“菌林矛盾”。
2.變野草為山珍、變廢為寶、變害為利。開(kāi)發(fā)利用了世界上尚未開(kāi)發(fā)的最豐富的菌草資源。
3.“以草和菌代糧”栽培食用菌。緩解食用菌生產(chǎn)與畜牧業(yè)爭(zhēng)糧的“菌糧矛盾”。
4.太陽(yáng)能和生物轉(zhuǎn)換率高。在福建光、濕、熱的自然條件下，太陽(yáng)能轉(zhuǎn)換成菌草的轉(zhuǎn)換率是轉(zhuǎn)換成闊葉樹(shù)的4—6倍，而茵草栽培食用菌的生物效率又比雜木屑栽培高20—40％，而成本降低20％以上。
5.質(zhì)量好。用菌草栽培香菇、木耳等食用菌的蛋白質(zhì)、脂肪以及氮、磷、鉀等主要營(yíng)養(yǎng)物比雜木屑和段木栽培的高。汞、錦、鉛、砷等重金屬均在國(guó)際有關(guān)規(guī)定允許范范圍內(nèi)。
6.周期短。其中用菌草栽培香菇的全生育期比木屑栽培短三個(gè)星期，用菌草栽培竹蓀比木片栽培提早二個(gè)月出菇。
7.原料培育快、產(chǎn)量高。春季種植，秋季就可利用，只有闊葉樹(shù)的培育時(shí)間六到二十分之—，而且一次種植可多年采割。如象草，在我國(guó)南方人工種植第一年就可畝產(chǎn)干草粉4—5噸，且可多年采割。
8.經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)三大效益有機(jī)結(jié)合，資源可綜合利用形成良性循環(huán)。在水土流失區(qū)種草、保土、栽培、廢料作肥料形成草——土——菌——肥良性循懷。在牧區(qū)可形成草——菌——牧——肥的良性循環(huán)，有利于實(shí)現(xiàn)植物、菌物、動(dòng)物三物的良性循環(huán)。
?。ㄈ?shí)用性強(qiáng)、可應(yīng)用范圍廣。
既可小規(guī)模生產(chǎn)，又可大規(guī)模生產(chǎn)，既適合農(nóng)村應(yīng)用，又可工廠(chǎng)化生產(chǎn)。在世界大多數(shù)國(guó)家和地邊區(qū)均可應(yīng)用。凡是有芒其、類(lèi)蘆、五節(jié)芒、蘆葦?shù)染荩邢蟛?、寬葉雀稗等牧草地區(qū)，在種植玉米、高粱、小麥等地區(qū)均可應(yīng)用。
