“中國漢江菌谷產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展暨2024第八屆全國羊肚菌大會”于2024年3月14日至16日在湖北省襄陽市宜城市圓滿落幕。會議期間，湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院王卓仁副研究員在羊肚菌專業(yè)技術(shù)研討會環(huán)節(jié)作了題為“羊肚菌穩(wěn)產(chǎn)高效栽培技術(shù)研究與實踐”的報告分享。
王卓仁副研究員首先分析湖北羊肚菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，其次提出對羊肚菌生物學(xué)特性應(yīng)該進行再認識，然后展示了目前可借鑒的、先進的羊肚菌穩(wěn)產(chǎn)高效栽培實踐，最后總結(jié)羊肚菌產(chǎn)量低、產(chǎn)量不穩(wěn)定可能的原因。
王卓仁副研究員指出，湖北省的羊肚菌人工栽培經(jīng)歷了從無到有，再到規(guī)?；l(fā)展的過程。湖北羊肚菌主要栽培種類為梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌和七妹羊肚菌。種植面積從2012年有記錄的1.5畝到2024年全省栽培面積約3萬多畝，實現(xiàn)了指數(shù)增長，畝產(chǎn)達到600-800斤，少數(shù)情況下能實現(xiàn)畝產(chǎn)1000-1500斤鮮菇。王卓仁副研究員仔細分析了湖北省羊肚菌生產(chǎn)過程中的投入項目，主要包括：菌種與營養(yǎng)包、地租、大棚、人工費（整地、播種和采菇等）、烘干設(shè)備。在不考慮其他因素的影響，40元/市斤的情況下，投入與產(chǎn)出之比可以相當(dāng)可觀。
王卓仁副研究員提出，對羊肚菌的生物學(xué)特性應(yīng)該有兩點再認識，一是菌絲體達到有效積溫是羊肚菌出菇的前提；二是相對于低溫凍害，高溫悶熱對羊肚菌的傷害更致命。
羊肚菌屬低溫型真菌，人工栽培一般在2～4月出菇。菌絲生長適宜溫度（菌溫）為14℃～18℃，菌種培養(yǎng)前期溫度控制在16℃～18℃為宜，后期溫度控制在14℃～16℃，菌絲生長速度相對較慢，但更加健壯，菌核更多。羊肚菌子實體形成與發(fā)育溫度為 8℃～16℃。早春氣溫上升至8℃～16℃，地溫上升至6℃～12℃能刺激羊肚菌子實體的形成，如果溫度變化劇烈（低于4℃或超出18℃），子實體的形成及發(fā)育會受到影響。溫度低子實體個大、厚實；溫度高子實體肉薄、個小、質(zhì)差。氣溫高于18℃就不再形成原基，超過25℃時子實體死亡。
羊肚菌屬低溫喜濕真菌，只要土溫不是長時間低于0℃，原基幼蕾不會完全凍死。原基幼蕾怕干，高溫天氣保濕極易造成高溫悶熱，這樣原基幼蕾往往全軍覆沒。
針對以上兩點，那么栽培者應(yīng)該如何應(yīng)對呢？
王卓仁副研究員認為針對羊肚菌的這兩個特征，栽培者可以從栽培模式的選擇、羊肚菌播種及補營養(yǎng)袋環(huán)節(jié)的高效技術(shù)、出菇管理關(guān)鍵措施、穩(wěn)產(chǎn)高效措施、影響羊肚菌正常出菇的因素等五個方面發(fā)力。
羊肚菌栽培模式可以參考草簾遮陽網(wǎng)矮棚模式、“一網(wǎng)模式”等9個先進模式。播種方式可以選擇手工或者機器播種，播種完后平鋪覆蓋黑膜或白膜，補營養(yǎng)袋要注意時機和數(shù)量，盡量不要污染營養(yǎng)袋。出菇要抓住時機，早催菇早采收，完善菇棚設(shè)施，調(diào)控出菇環(huán)境，注意出菇的溫度、土壤含水量、空氣濕度、通風(fēng)等要求。氣候環(huán)境、生物因素、栽培管理等其他影響羊肚菌正常出菇的因素也應(yīng)該被考慮在內(nèi)。
最后，王卓仁副研究員總結(jié)羊肚菌栽培的高風(fēng)險問題（產(chǎn)量低及產(chǎn)量不穩(wěn)定）8個可能的原因：菌類本身特性、品種原因、氣候不適宜、土壤不適合、栽培管理措施不到位、營養(yǎng)袋配方不合格病蟲、菇棚搭建與拆卸費用。希望栽培者能引以為鑒，完善羊肚菌栽培流程，確保羊肚菌穩(wěn)產(chǎn)、增產(chǎn)；實現(xiàn)從業(yè)者穩(wěn)步增收。
本次會議由襄陽市人民政府、中國菌物學(xué)會、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院主辦，中共宜城市委、宜城市人民政府、襄陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、湖北省食用菌協(xié)會、中國菌物學(xué)會羊肚菌產(chǎn)業(yè)分會、湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟作物研究所、襄陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院、易菇網(wǎng)承辦，會議深入探討了羊肚菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、問題及未來發(fā)展趨勢，分享了最新的科研成果和技術(shù)創(chuàng)新，在加強產(chǎn)業(yè)合作與交流方面發(fā)揮了重要作用。
完整報告請上食用菌在線學(xué)習(xí)平臺蘑菇通觀看：
https://www.mogutong.com/course/1136
