【易菇論壇首發(fā)】食用菌產(chǎn)業(yè)化是新時(shí)期食用菌發(fā)展的根本取向。近年來(lái)食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展取得了新成就、新經(jīng)驗(yàn)，但食用菌產(chǎn)業(yè)化也出現(xiàn)了許多新情況、新問(wèn)題和新矛盾，發(fā)展的后勁不足已成為一個(gè)巨大的瓶頸，主要表現(xiàn)在：
（一）食用菌龍頭企業(yè)的輻射和帶動(dòng)作用不夠。各地有了一些食用菌產(chǎn)品加工企業(yè)，但企業(yè)整體素質(zhì)不高、發(fā)展規(guī)模不大、精深加工層次較低、企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力弱，管理水平較低，產(chǎn)業(yè)集中度不高、關(guān)聯(lián)度低，難以參與國(guó)內(nèi)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。
（二）食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量和安全水平不高。加入世貿(mào)組織后，國(guó)外的技術(shù)壁壘、綠色壁壘越來(lái)越多，標(biāo)準(zhǔn)也越來(lái)越高。而我們的食用菌標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)明顯滯后于市場(chǎng)發(fā)展的要求，質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系還不夠健全，生產(chǎn)環(huán)境很難在短期內(nèi)得到有效改善，加之缺少名牌食用菌產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)安全食用菌產(chǎn)品比重偏低，影響了食用菌產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)效益。
（三）食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展資金不足。發(fā)展產(chǎn)業(yè)化，引進(jìn)優(yōu)良品種、發(fā)展名優(yōu)特新產(chǎn)品和食用菌產(chǎn)品加工業(yè)等，都需要大量資金投入。目前，地方財(cái)政無(wú)力支持，信貸投放能力有限，民間資金啟動(dòng)困難，資金短缺的問(wèn)題比較突出。特別是一些種植大戶(hù)，貸款非常困難，
（四）組織菇農(nóng)進(jìn)入市場(chǎng)的能力不強(qiáng)。目前各地從事食用菌經(jīng)營(yíng)的群體很大，但食用菌龍頭企業(yè)、食用菌專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織、食用菌中介組織數(shù)量少，規(guī)模小，實(shí)力弱，不能有效地組織菇農(nóng)進(jìn)入市場(chǎng)，行業(yè)化服務(wù)體系不健全，服務(wù)手段和內(nèi)容單一，難以滿足菇農(nóng)進(jìn)入市場(chǎng)的需要。
（五）食用菌產(chǎn)加銷(xiāo)聯(lián)結(jié)機(jī)制不完善。多數(shù)食用菌企業(yè)和菇農(nóng)之間是買(mǎi)斷關(guān)系，訂單菇業(yè)履約率低，菇農(nóng)受益有限。生產(chǎn)的品種和品質(zhì)結(jié)構(gòu)不適應(yīng)加工要求，分散生產(chǎn)與集中加工的矛盾突出，區(qū)域優(yōu)勢(shì)發(fā)揮不充分，發(fā)展水平低與結(jié)構(gòu)趨同并存。
（六）扶持食用菌龍頭企業(yè)的一些優(yōu)惠政策還不到位。一些行業(yè)、部門(mén)在遇到具體問(wèn)題時(shí)，對(duì)企業(yè)往往只搬部門(mén)條條框框，不講國(guó)家優(yōu)惠政策，甚至許諾的優(yōu)惠政策也難以?xún)冬F(xiàn)。
為此，我們要進(jìn)一步解放思想，更新觀念，把食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展納入重要議事日程，作為一項(xiàng)重大發(fā)展戰(zhàn)略在食用菌經(jīng)濟(jì)全局中突出出來(lái)，筆者具體建議如下：
第一，加快步伐，增強(qiáng)食用菌龍頭企業(yè)的輻射帶動(dòng)能力。要建立多元投融資機(jī)制，為工商資本、民間資本、外來(lái)資本介入食用菌龍頭企業(yè)的發(fā)展提供便捷的途徑。要把發(fā)展民營(yíng)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展龍頭企業(yè)緊密結(jié)合起來(lái)，把招商引資與發(fā)展龍頭企業(yè)緊密結(jié)合起來(lái)，支持那些機(jī)制好、競(jìng)爭(zhēng)能力強(qiáng)的食用菌龍頭企業(yè)，使這些企業(yè)在短期內(nèi)規(guī)模有較大擴(kuò)張，產(chǎn)品質(zhì)量有較大提高，發(fā)展成為龍頭企業(yè)集團(tuán)，提高企業(yè)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力和競(jìng)爭(zhēng)力，使之真正發(fā)揮“食用菌龍頭”的帶動(dòng)作用。
第二，加大力度，提高食用菌產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。要在四個(gè)方面狠下功夫：一是加強(qiáng)食用菌產(chǎn)品基地建設(shè)。要按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，建設(shè)一批無(wú)公害、綠色和有機(jī)食用菌的專(zhuān)業(yè)化、規(guī)?；?、優(yōu)質(zhì)化、標(biāo)準(zhǔn)化食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)基地。二是發(fā)展食用菌產(chǎn)品精深加工業(yè)。要大力支持工商企業(yè)發(fā)展食用菌產(chǎn)品加工流通業(yè)，增加食用菌產(chǎn)品附加值和企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。三是大力開(kāi)拓市場(chǎng)。企業(yè)要加快建立自己的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，不僅要推銷(xiāo)產(chǎn)品，而且要通過(guò)這個(gè)網(wǎng)絡(luò)收集處理各方面信息，了解市場(chǎng)、分析市場(chǎng)、適應(yīng)市場(chǎng)。同時(shí)將菇農(nóng)有效地組織起來(lái)，建立各種形式的食用菌合作經(jīng)濟(jì)組織，壯大食用菌經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，使菇農(nóng)真正進(jìn)入市場(chǎng)，切實(shí)解決食用菌產(chǎn)品銷(xiāo)路問(wèn)題。四是推進(jìn)科技創(chuàng)新。食用菌龍頭企業(yè)要通過(guò)引進(jìn)人才與科研機(jī)構(gòu)和大專(zhuān)院校合作、自辦技術(shù)研發(fā)中心等途徑，不斷提高自身的科技創(chuàng)新能力，提高產(chǎn)品的科技含量。
第三，加重責(zé)任，建立和完善食用菌企業(yè)與菇戶(hù)之間的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。要將食用菌產(chǎn)品加工業(yè)當(dāng)作道德工業(yè)來(lái)發(fā)展，加快食用菌產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)，積極推行食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，提高食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平。要?jiǎng)?chuàng)新利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)在很大程度上取決于利益分配機(jī)制是否合理。要大力發(fā)展訂單菇業(yè)，通過(guò)建立穩(wěn)定的購(gòu)銷(xiāo)合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)共同利益最大化。
第四，加強(qiáng)指導(dǎo)，提高食用菌產(chǎn)業(yè)化的整體水平。食用菌產(chǎn)業(yè)化是復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需要菌政部門(mén)的協(xié)調(diào)和統(tǒng)籌。菌政部門(mén)要著力整頓和規(guī)范食用菌市場(chǎng)秩序，為推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)造良好環(huán)境。二要根據(jù)市場(chǎng)需求導(dǎo)向，按照“因地制宜，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，突出重點(diǎn)，形成特色”的原則，做好項(xiàng)目的規(guī)劃工作，引導(dǎo)菇農(nóng)和食用菌龍頭企業(yè)走上健康發(fā)展的道路。參考文獻(xiàn)略（作者：myb 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇論壇）