最近下鄉(xiāng)，同不少菇農(nóng)接觸，收獲頗大，有些菇農(nóng)栽培平菇已擺脫了熟料，相反掌握的好，發(fā)酵料反而比熟料污染更低。是何原因？
筆者大膽猜測(cè)是因?yàn)榻?jīng)過(guò)微生物的作用，在發(fā)酵產(chǎn)熱中殺死大部分的雜菌，只留下耐高溫的放線菌和霉菌，由于耐高溫的放線菌和霉菌存在，對(duì)其它霉菌起到了抑制作用，確保了栽培的成功。常規(guī)發(fā)酵一般已聞到料呈香味，料面布滿白色放線菌即可成功，這個(gè)過(guò)程一般需7-10天?，F(xiàn)在我來(lái)談一下一位菇農(nóng)的速成發(fā)酵法，這位菇農(nóng)是將熟料栽培用的蒸汽爐向堆積的大堆料中通入熱蒸汽，使料溫達(dá)到65-70度，維持24小時(shí)后，在55-60度下腐熟4-5天，出現(xiàn)霉?fàn)钗镉邢阄都纯裳b袋，省去了返堆過(guò)程，大家不妨做點(diǎn)試驗(yàn)。
筆者大膽猜測(cè)是因?yàn)榻?jīng)過(guò)微生物的作用，在發(fā)酵產(chǎn)熱中殺死大部分的雜菌，只留下耐高溫的放線菌和霉菌，由于耐高溫的放線菌和霉菌存在，對(duì)其它霉菌起到了抑制作用，確保了栽培的成功。常規(guī)發(fā)酵一般已聞到料呈香味，料面布滿白色放線菌即可成功，這個(gè)過(guò)程一般需7-10天?，F(xiàn)在我來(lái)談一下一位菇農(nóng)的速成發(fā)酵法，這位菇農(nóng)是將熟料栽培用的蒸汽爐向堆積的大堆料中通入熱蒸汽，使料溫達(dá)到65-70度，維持24小時(shí)后，在55-60度下腐熟4-5天，出現(xiàn)霉?fàn)钗镉邢阄都纯裳b袋，省去了返堆過(guò)程，大家不妨做點(diǎn)試驗(yàn)。