當今食用菌界，行業(yè)中比較關(guān)注的熱點是關(guān)于食用菌產(chǎn)業(yè)升級的問題，這當然是食用菌發(fā)展的必走之路。我們在談到食用菌產(chǎn)業(yè)升級，特別不能忽視我們這個行業(yè)最基層的菇農(nóng)問題。中國是世界食用菌生產(chǎn)王國，有上千萬菇農(nóng)支撐者這個產(chǎn)業(yè)。走食用菌現(xiàn)代化之路將是發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的一個重要任務(wù)。如何轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，促進菇農(nóng)又好又快發(fā)展呢？讓菇農(nóng)在食用菌產(chǎn)業(yè)升級中得到更多的利益，這是急需要探討的原則問題。
食用菌產(chǎn)業(yè)是弱勢產(chǎn)業(yè)?；A(chǔ)也很落后，食用菌產(chǎn)業(yè)與工業(yè)生產(chǎn)不同，既受經(jīng)濟規(guī)律的制約，還受自然規(guī)律的制約。探討食用菌產(chǎn)業(yè)升級應(yīng)遵守的原則十分必要。
首先食用菌產(chǎn)業(yè)升級必須尊重自然規(guī)律。中國幅員廣闊，各地自然環(huán)境中的緯度、經(jīng)度、垂直地帶差異很大，食用菌產(chǎn)業(yè)升級的布局必須呈現(xiàn)差異化發(fā)展特點。根據(jù)我國不同地區(qū)的生態(tài)氣候特點和資源優(yōu)勢，形成我國不同食用菌生長的優(yōu)勢區(qū)域；我國是一個地域食用菌發(fā)展不平衡的國家，南北方經(jīng)濟狀況差異很大，產(chǎn)業(yè)化升級必須要充分考慮各地的經(jīng)濟狀況；要以科學(xué)的態(tài)度對待食用菌產(chǎn)業(yè)升級方式，按照自然地理規(guī)律和經(jīng)濟發(fā)展的要求，以發(fā)揮比較優(yōu)勢，提高食用菌產(chǎn)品競爭力為重點，使優(yōu)勢食用菌產(chǎn)品形成較為合理的區(qū)域生產(chǎn)布局，并向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中。各地的自然資源條件不同，食用菌功能和開發(fā)重點也要有所區(qū)別，發(fā)展一村一品、一鄉(xiāng)一業(yè)，逐步形成區(qū)域特色。
其次食用菌產(chǎn)業(yè)升級必須尊重經(jīng)濟規(guī)律。食用菌產(chǎn)業(yè)升級方式要以增加菇農(nóng)收入為核心，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展為動力。在市場經(jīng)濟體制的大背景下，食用菌產(chǎn)業(yè)升級方式應(yīng)當按照經(jīng)濟規(guī)律辦事，使從事食用菌生產(chǎn)第一線的菇農(nóng)能夠獲得更多的收入，保持發(fā)展生產(chǎn)的積極性；要建立食用菌產(chǎn)品與食用菌產(chǎn)品加工和食用菌產(chǎn)品市場對接的產(chǎn)業(yè)體系。從總體看，食用菌產(chǎn)業(yè)是弱質(zhì)產(chǎn)業(yè)，需要政府實有支持食用菌產(chǎn)業(yè)的的政策。但就食用菌內(nèi)部而言，不同環(huán)節(jié)之間的效益差別很大。對關(guān)系到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的深加工、新技術(shù)、新材料、新品種等環(huán)節(jié)，就要采取優(yōu)惠政策予以重點扶持。要把食用菌產(chǎn)業(yè)升級方式與培育優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來，使食用菌生產(chǎn)措施適應(yīng)機械化、工廠化的要求，使菇農(nóng)從事食用菌生產(chǎn)省工、省力；使生產(chǎn)的食用菌產(chǎn)品適應(yīng)加工和消費市場的需求，能夠找到銷售市場；使食用菌生產(chǎn)過程節(jié)本增效，增加菇農(nóng)收入。
再次食用菌產(chǎn)業(yè)升級必須尊重市場規(guī)律。在市場經(jīng)濟體制條件下，無論是菇農(nóng)自身還是政府對食用菌產(chǎn)業(yè)的要求，都要以經(jīng)濟效益為中心，努力增加菇農(nóng)收入。食用菌產(chǎn)業(yè)升級，必須與發(fā)展高效菇業(yè)相結(jié)合，最終使菇農(nóng)富裕起來。菇農(nóng)是食用菌產(chǎn)業(yè)升級的主體，沒有經(jīng)濟效益，就難以調(diào)動菇農(nóng)產(chǎn)業(yè)升級的積極性。市場需求是食用菌產(chǎn)業(yè)升級的指揮棒，只有通過改變外部環(huán)境，使政府的愿望與菇農(nóng)的利益一致起來，食用菌產(chǎn)業(yè)升級才會成為菇農(nóng)的自覺行動。面對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的快速度與資源再生的慢速度，食用菌產(chǎn)業(yè)如何升級使之形成可持續(xù)發(fā)展，我們不宜在數(shù)量及規(guī)模上做文章，而應(yīng)提高技術(shù)含量、以市場為導(dǎo)向、實施品牌戰(zhàn)略，切實增強市場競爭力，同時加強資源培植力度。只有做到這些，食用菌產(chǎn)業(yè)升級才能使食用菌產(chǎn)業(yè)日趨壯大，走上可持續(xù)發(fā)展之路。參考文獻略【作者myb轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇】