隨著北京地區(qū)高溫季節(jié)和汛期來臨，高溫、暴雨等災(zāi)害性天氣對生產(chǎn)影響頻繁，北京市食用菌生產(chǎn)管理進(jìn)入相對難度較大的階段，為減輕不良天氣對生產(chǎn)影響，保持設(shè)施食用菌、林地食用菌生產(chǎn)供應(yīng)穩(wěn)定，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站現(xiàn)提出以下生產(chǎn)管理意見。
      設(shè)施栽培平菇、香菇、榆黃菇等中溫品種，當(dāng)菌袋內(nèi)部溫度上升至28℃以上時，菌絲生長代謝受到抑制，部分品種當(dāng)菌袋內(nèi)部溫度在32℃以上并維持較長時間則會出現(xiàn)菌絲死亡，嚴(yán)重影響產(chǎn)量，因此生產(chǎn)上要以袋內(nèi)溫度為關(guān)鍵控制依據(jù)，根據(jù)溫度變化及時采取遮光措施，棚室內(nèi)溫度過高時可采取噴淋降溫或開啟風(fēng)機(jī)水簾強(qiáng)制降溫措施，以維持菌棒正常生理狀態(tài)。
      高溫季節(jié)高濕天氣出現(xiàn)頻繁，高溫高濕下，設(shè)施栽培食用菌生長受到抑制，生理性病害高發(fā)，生產(chǎn)上需注意控制噴水頻次和時機(jī)，空氣相對濕度超過60%時，減少噴水次數(shù)，超過80%時要停止噴水，噴水要在早晚氣溫相對較低時進(jìn)行。
      通風(fēng)是防止菌袋培養(yǎng)期出現(xiàn)燒菌和出菇期控制商品性的關(guān)鍵措施，設(shè)施食用菌處于菌棒培養(yǎng)階段時，應(yīng)以菌棒中心料溫為控制依據(jù)，及時通風(fēng)，嚴(yán)格控制中心料溫低于26℃；處于出菇階段，應(yīng)通過早晚加大通風(fēng)時長和及時采收以維持商品性良好。
      高溫期強(qiáng)對流天氣活動頻繁，大風(fēng)、冰雹、暴雨等不良天氣對生產(chǎn)影響較大，因此要時刻關(guān)注天氣預(yù)報和不良天氣預(yù)警信息，做好棚室加固、供電線路檢修、排水排澇設(shè)施暢通，防止不良天氣造成生產(chǎn)危害。
      高溫季節(jié)生產(chǎn)環(huán)境微生物活性增加，對食用菌生產(chǎn)造成危害的雜菌基數(shù)和繁殖力均大幅提升，生產(chǎn)上要密切關(guān)注環(huán)境的清潔工作，按照不帶入雜菌、不制造雜菌和及時消除環(huán)境雜菌的原則，保持環(huán)境衛(wèi)生清潔，出菇結(jié)束時要及時清理廢棄菌棒。在蟲害防治方面，要落實“兩網(wǎng)一板一燈一緩沖”物理防治措施，有條件的生產(chǎn)可采用生態(tài)防治和物理防治相結(jié)合的方式。
      當(dāng)前北京市林下栗蘑、黑木耳等進(jìn)入產(chǎn)量形成關(guān)鍵時期，高溫、高濕氣象因素對生產(chǎn)影響很大，因此需精細(xì)濕度、溫度管理，生產(chǎn)上建議采取早、晚噴水的方式，達(dá)到提升栽培場所空氣相對濕度的目標(biāo)，當(dāng)外界空氣濕度超過80%時，應(yīng)停止?jié)菜?。在溫度管理方面，黑木耳可在高溫時段通過霧化微噴以降低栽培環(huán)境溫度的方式、栗蘑可采用草簾覆蓋，并對草簾進(jìn)行澆水以維持較低溫度管理的方式，生產(chǎn)上如同時出現(xiàn)栽培環(huán)境濕度、溫度較高的情況時，應(yīng)優(yōu)先選擇加大通風(fēng)以確保食用菌生理狀態(tài)正常。
      下食用菌生產(chǎn)處于相對開放的生態(tài)環(huán)境之中，在高溫期真菌性病害、細(xì)菌性病害、菇蚊蠅更易為害生產(chǎn)。生產(chǎn)上需采取預(yù)防為主的防治原則，在病害防治方面，強(qiáng)化栽培環(huán)境管理、及時清理污染菌棒并無害化處理，同時加強(qiáng)生產(chǎn)外圍環(huán)境蟲害控制，生產(chǎn)區(qū)域張掛粘蟲板以控制菇蚊蠅危害。
      及時關(guān)注當(dāng)?shù)靥鞖庾兓盀?zāi)害性天氣預(yù)警信息，生產(chǎn)區(qū)域保證排水暢通，雷電多發(fā)區(qū)，生產(chǎn)人員作業(yè)時更要防范雷電，落實安全生產(chǎn)措施，做到安全生產(chǎn)。