山茶菇球蓋菇科田頭菇屬植物，因野生于油茶樹的枯干上而得名茶樹菇。菌蓋表面光滑，初為半球形，暗紅褐色；后漸變?yōu)楸馄剑稚蛲咙S色。成熟之后菌蓋上卷；菌肉污白色，略有韌性，中部較厚，邊緣較??；菌褶片狀，初白色，成熟后咖啡色；菌柄近白色，基部呈污褐色；菌環(huán)膜質(zhì)，生于菌柄上部；孢子呈銹褐色。香菇不僅具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具有藥用和保健價(jià)值。香菇種植原料以木屑為主，香菇品種需要較長(zhǎng)的種植周期，種植技術(shù)的含量也較高。目前，香菇的經(jīng)濟(jì)收益非常可觀。香菇填補(bǔ)了鮮香菇的市場(chǎng)空白期，非常適合在北方冷涼地區(qū)種植。竹蓀基部菌索與竹鞭和枯死竹根相連，長(zhǎng)裙竹蓀多產(chǎn)于高溫高濕地區(qū)，而同屬的短裙竹蓀則多長(zhǎng)在溫濕環(huán)境。當(dāng)孢子萌發(fā)形成菌絲，通過菌絲分解腐竹類的有機(jī)物質(zhì)取得營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)入生殖生長(zhǎng)階段，菌絲體形成無數(shù)菌索，在其前端膨大發(fā)育成紐結(jié)狀原基，在適宜條件下，經(jīng)過一個(gè)多月生長(zhǎng)，原基形成菌蕾，狀如雞蛋。當(dāng)菌蕾頂端凸起如桃形時(shí)，多在晴天的早晨由凸起部分開裂，先露出菌蓋，菌柄相繼延伸，到中午柄長(zhǎng)到一定高度時(shí)即停止伸長(zhǎng)，菌裙?jié)u漸由蓋內(nèi)向下展開，空氣相對(duì)濕度為95%時(shí)，菌裙生長(zhǎng)正常，溫度偏低和濕度過小時(shí)不能正常展裙。下午4~5時(shí)菌蓋上擔(dān)孢子成熟并開始自溶，滴向地面，同時(shí)整個(gè)子實(shí)體萎縮倒下。黑木耳在我國(guó)東北、華北、西北和中南以及沿海省份廣泛種植。黑木耳不僅具有非常高的藥用價(jià)值，還具有較高的食用價(jià)值。黑木耳種植也逐漸成為農(nóng)戶脫貧致富的重要途徑。靈芝不僅具有非常高的藥用價(jià)值，也是我國(guó)傳統(tǒng)的珍稀藥材。人工栽培靈芝有兩種，一種是椴木栽培，另一種是袋料栽培。常規(guī)栽培的品種有赤芝、紫芝和薄蓋芝。赤芝是最為常見的靈芝。紫芝又被叫作木靈芝，是靈芝品種的上品，藥效高于赤芝。目前，世界公認(rèn)的著名珍稀食藥用菌是羊肚菌。我國(guó)羊肚菌的人工栽培技術(shù)取得了長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，不僅商業(yè)羊肚菌種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，羊肚菌產(chǎn)量也飛速發(fā)展。羊肚菌也成了食用菌種植產(chǎn)業(yè)中較熱門的種植品種。合理控制食用菌菇棚溫度，控制在10～18℃。當(dāng)菌棚在白天溫度較低時(shí)，就要延長(zhǎng)陽光照射時(shí)間。如果晚上溫度較低時(shí)，就要用草簾緊緊蓋住。當(dāng)溫度過高時(shí)，無論是早晨還是晚上都需要用草簾覆蓋。
2.水分管理
當(dāng)菌菇棚在通風(fēng)良好的情況下，保證濕度不高于95%。當(dāng)菌菇棚的溫度過高時(shí)，一定要在每天早上、中午和晚上噴水。噴水過程中，盡可能噴向地面和空中。
3.通風(fēng)管理
在菌棚溫度過高時(shí)，每天打開草簾通風(fēng)，通風(fēng)時(shí)間控制在2～3小時(shí)。如果低溫多風(fēng)的天氣較少時(shí)，要在每天噴水前增加風(fēng)量。
