對于菇農(nóng)來說，冬季平菇栽培管理是一項具有挑戰(zhàn)性的任務(wù)。在這個寒冷的季節(jié)，管理好壞直接關(guān)系到平菇的產(chǎn)量、品質(zhì)和栽培效益。因此在管理上注意以下幾點：

1、選擇合適的品種 

不同的品種適宜不同的出菇溫度，冬季出菇的平菇，應(yīng)選擇出菇溫度在8℃-13℃的低溫型品種或廣溫偏低型的深灰色品種。

此類品種優(yōu)點是：溫度越低菇體正面顏色越深，且不易長瘤；背面菌褶紋細(xì)、潔白，整體形狀美觀，商品價值高。

缺點是：選擇灰黑色品種，由于出菇時棚內(nèi)溫度較低，會造成菇體背面顏色污濁，似水潰過，影響銷售價格！

2、控制培養(yǎng)料水分 

冬季氣溫低，菌絲呼吸量降低，消耗的水分相應(yīng)減少，因此培養(yǎng)料中的水分不宜過大，料水比應(yīng)控制在1：1.25左右。同時，還應(yīng)添加一代姑管家等殺菌劑，抑制發(fā)菌期雜菌的發(fā)生。

3、加大接種量 

冬季發(fā)菌時由于氣溫偏低，菌絲生長緩慢，可通過加大接種量的方法，使菌種萌發(fā)后盡快地覆蓋整個料面，形成平菇正常菌絲生長優(yōu)勢，以抵制雜菌生長。

4、監(jiān)測發(fā)菌溫度

為了保持菌包的溫度，可采用垛式堆放，堆放高度6-8層，棚頂覆蓋塑料布、草簾等，使菌包間溫度在10℃-25℃，菌包間最好插放溫度計，隨時監(jiān)測發(fā)菌溫度。

同時，注意每天中午掀開覆蓋物通風(fēng)30分鐘以上，以保證發(fā)菌環(huán)境空氣新鮮。接種7天以后，每3天翻垛1次，保證菌包發(fā)菌一致，袋內(nèi)無積水。

5、增加出菇期的光照強度

光照是增加出菇棚溫度的重要方式，光照的強度直接影響著平菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。冬季出菇時，可在每天上午10時至下午4時揭開棚頂?shù)牟萆唬黾庸庹?，提高棚溫?/p>

6、減少出菇期的噴水量

冬季出菇棚內(nèi)由于溫度較低，管理主要以保溫為主，通風(fēng)量較小，棚內(nèi)的水汽蒸發(fā)較慢，因此要控制菇棚內(nèi)的噴水量。

天氣晴朗溫度較高、通風(fēng)量較大時，可1~2天噴1次水；在陰雨天氣時，則2~4天噴1次，使棚內(nèi)空氣相對濕度保持在85%～90%。生產(chǎn)中切記不能在不通風(fēng)的條件下噴“閉棚水”，以免造成菇體腐爛而死。

7、保證出菇期的空氣流通 

冬季出菇時，為了保持棚內(nèi)溫度，通風(fēng)往往不夠。特別是半地下式的菇棚，由于通風(fēng)不足，會形成菇蕾不分化或菌柄過長、菌蓋小的畸形菇。當(dāng)通風(fēng)嚴(yán)重不足時，會造成幼菇二氧化碳中毒死亡。

因此，冬季出菇棚宜采取短時間、勤通風(fēng)的方式，即每天通風(fēng)3~4次，每次不超過30分鐘。霧天時，要注意大通風(fēng)保持棚內(nèi)空氣新鮮；棚內(nèi)有增溫設(shè)施時，更要注意通風(fēng)，防止一氧化碳中毒。

8、適時采收加快轉(zhuǎn)潮速度

冬季培養(yǎng)料的代謝速度比較慢，當(dāng)平菇長到七八成熟時即可采收，以加快轉(zhuǎn)潮速度。過老、過大采收，因培養(yǎng)料中的養(yǎng)分消托過多，會造成轉(zhuǎn)潮過慢。

以上是給大家分享的冬季栽培管理要點。