桃紅平菇，屬于高溫型菌類品種。菌絲生長適溫范圍18～34℃，最適26～28℃，菇蕾分化溫度18～25℃，子實體發(fā)育溫度23～40℃，最適為28～38℃，35℃時生長最快。該菇子實體幼嫩時色彩艷麗，味道鮮美，具蟹味而風(fēng)味獨特。用瓶、袋栽培具有較高的觀賞價值，可用盆景供于廳室或案頭，賞心悅目，別具一格。更為可貴的是在炎熱的盛夏出菇，填補(bǔ)了高溫季節(jié)菇市鮮菇奇缺的空檔。
實踐證明，用發(fā)酵料栽培，高溫下12～14天出菇。具有生產(chǎn)周期短（35～40天），一個夏季可連續(xù)生產(chǎn)3～4個周期，經(jīng)濟(jì)效益高，每100公斤原料可產(chǎn)鮮菇100～120公斤；市場俏銷價格好，每公斤6～8元。因此具有極好的開發(fā)前景。
桃紅平菇可用棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、稻草或麥秸等多種原料栽培，尤以稻、麥草為佳，配方如下：
①棉籽殼92％；②稻草或麥草（切成5～10厘米長）82％，麥麩或米糠10％；③玉米芯或甘蔗渣82％，麥麩7％，玉米粉3％。上述三種配方中分別添加石膏粉1％，過磷酸鈣1％，石灰粉5％（對水拌料），食鹽1％，多菌靈0．2％，含水量65％，pH值7．5～8。
先將多菌靈用少量水溶解提前1天與輔料拌勻（濕潤即可），再與主料充分混合均勻后，用石灰水拌料，使含水量達(dá)到65％。配好料后建堆發(fā)酵，當(dāng)料堆中心溫度達(dá)到65℃以上后，維持1～2天翻堆，待堆心溫度再次達(dá)到65℃以上時，維持1天2次翻堆，然后，再堆2天即可翻開散熱播種。
栽培方式
1、袋栽。選用長、寬40厘米×22厘米聚乙烯筒袋。裝料前先將一根長45厘米，直徑3～4厘米的木棒或竹竿穿入袋內(nèi)，一端用橡皮筋將袋口與木棒固定，從另一端把料裝入袋內(nèi)，并使木棒立于料的中央。料要裝緊實，裝至距袋口7～8厘米時，拔出木棒，隨即將孔內(nèi)填滿菌種，并在料面撒上一層菌種，套上袋口環(huán)，用報紙封口扎緊。另一端用同樣方法處理，菌種在菌袋中呈“工”字形。
2、床（畦）栽。鋪料厚10～15厘米，采用層播法鋪2層料播2層菌種，播種后蓋膜發(fā)菌。稻、麥草料較松散，應(yīng)壓緊實，覆膜后可在膜上覆蓋一層2厘米的土，有利于菌絲生長。
袋栽裝料接種后，將菌袋移入經(jīng)消毒、干燥、通風(fēng)良好和較暗的房間內(nèi)，呈“井”字形堆放2～3層發(fā)菌。菇房溫度掌握在30℃左右，每天通風(fēng)2～3次，2天后菌絲定植并向料內(nèi)生長。因接種量達(dá)20％，一般9～11天菌絲可滿袋（引5支菌種可供1000公斤原料栽培用種）。床栽播種3天后早晚將膜輕微扇動小通風(fēng)，7天后每天早晚揭膜通風(fēng)，每次30分鐘，15天左右菌絲可滿床。①出菇管理：袋栽菌絲滿袋后，要及時脫袋筑墻出菇。方法是先在菇房地面鋪一條寬與菌筒長度相等，高10厘米的土埂，在土埂上擺一層菌筒，筒距2厘米，并填滿土，菌筒上再填一層厚約3～4厘米的泥土，依此擺放5～6層，菌墻頂部填土5厘米，兩側(cè)用糊狀泥抹平即可（所用泥土均應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格消毒、滅菌和殺蟲處理）。菌墻筑好后，澆1次重水，使每層土均呈濕潤狀，以后每天向菌墻上噴水2次，保持泥土濕潤，3天后便可見大量菇蕾破土而出，再過3天便可采菇銷售。以后繼續(xù)如上管理，共可采收3～4潮菇。床栽菌絲滿料后，料面局部出現(xiàn)紅色斑點時，噴1次0．2％的磷酸二氫鉀液，采大留小，留菇間距10厘米左右。間采后第二天噴1次0．2％的尿素液，保持床內(nèi)有較高的濕度，以利子實體生長發(fā)育。
②采收：桃紅平菇以幼嫩菇風(fēng)味最佳。為了提高收入，要做到采嫩菇、采小菇。當(dāng)菇體由紅變淡紅時應(yīng)及時采收銷售，最好是全部采完。若菇體變成白色時，便失去了商品價值。一潮菇結(jié)束后，要清除料面死菇及菇腳，益膜停水3～5天，7～10天后又可采第二潮菇。
