防止食用菌退化
防止菌種退化，可以提高產(chǎn)量，減輕病蟲害的發(fā)生發(fā)展，減少農(nóng)藥施用量，是生產(chǎn)無公害食用菌的基礎(chǔ)。
1.培養(yǎng)菌種的環(huán)境溫度不能超過28℃。另外，培養(yǎng)好的菌種在常溫下存放時(shí)間不宜超過半個(gè)月。
2.切實(shí)掌握好培養(yǎng)基出菌時(shí)間和溫度，防止破壞營(yíng)養(yǎng)成分，酸堿度要適宜。
3.要經(jīng)常更換培養(yǎng)基，如蛋白胨、麥麩、馬鈴薯等培養(yǎng)基原料要相互交替使用。
4.原種不要一次用完，應(yīng)分次取用，余下的低溫保存，防止傳代過多。
5.每年應(yīng)選擇個(gè)體大、生長(zhǎng)正常、健壯無病蟲的子實(shí)體進(jìn)行一次組織分離，從中選優(yōu)去劣，擴(kuò)大接種生長(zhǎng)。
綜合防治病蟲害
通過加強(qiáng)對(duì)食用菌栽培的綜合管理，創(chuàng)造適應(yīng)食用菌生長(zhǎng)而不利于病蟲雜菌繁殖的環(huán)境是生產(chǎn)無公害食用菌的關(guān)鍵。
無公害綠色食用菌生產(chǎn)技術(shù)簡(jiǎn)述
1.搞好環(huán)境衛(wèi)生
制種和操作人員必須建立起正常的清潔衛(wèi)生制度，不斷清除污物并加以藥劑消毒。菇房、用具及室內(nèi)一切設(shè)備，要經(jīng)常清洗和消毒。進(jìn)出菇房注意鞋底及衣著整潔，最好能及時(shí)更換。
2.消毒方式的選擇
優(yōu)先采用高壓蒸氣滅菌法、常壓間歇滅菌法和巴氏滅菌法及紫外線燈滅菌法等物理手段消毒。化學(xué)消毒優(yōu)先使用堿類、酚類藥物。避免使用重金屬鹽類等消毒劑。
3.處理好原料
食用菌培養(yǎng)料一定要避免受潮霉變或滋生害蟲。木屑、草料、馬糞等的堆藏，下面要墊塑料薄膜或由毛氈防潮，上面要遮蓋好以防雨淋或雜物落入。米糠、麩皮、餅料等易生霉菌，應(yīng)密閉貯藏。培養(yǎng)料要經(jīng)高溫消毒或發(fā)酵腐熟，培養(yǎng)料運(yùn)進(jìn)菇房后，要進(jìn)行后發(fā)酵：覆土材料必須經(jīng)蒸氣或福爾馬林消毒。
4.調(diào)整用水量和酸堿度
培養(yǎng)基的水分要適當(dāng)。酸堿度要適宜，并隨時(shí)檢測(cè)、調(diào)整。菇房要經(jīng)常保持良好通風(fēng)，空氣相對(duì)濕度不宜超過95%。
5.妥善保護(hù)培養(yǎng)基
出鍋的料瓶或滅過菌的培養(yǎng)基應(yīng)加以保護(hù)，防止二次污染。要加蓋紗布或薄膜，入箱熏蒸還要用新潔爾滅等藥水擦洗，防止污染。
6.嚴(yán)格執(zhí)行接種操作規(guī)程
接種工作技術(shù)性很強(qiáng)，一定要耐心細(xì)致，切忌碰擦粘帶。對(duì)一切用具及容器，能洗的要洗干凈，能熏蒸的要熏蒸。能擦酒精的要擦酒精，能用酒精燈火焰燒的要用火焰燒。對(duì)大量的栽培種可以二人協(xié)作接種，把好火焰封鎖關(guān)，－人持料瓶，－人專接種，不離燈火口，配合準(zhǔn)確。
7.采用人工物理方法防治病蟲害
如用黑光燈誘殺菇蠅、菇蚊等。培養(yǎng)料充分發(fā)酵（60℃，2～4小時(shí)）殺死線蟲和瘓蚊。剔去腐變部位，用石灰水消毒。改善環(huán)境，調(diào)整溫度（如降低溫度防治胡桃內(nèi)狀菌）、濕度（如降低濕度防治鏈孢霉菌）、 ph值（如降低ph值防治白霉菌等）。
8.嚴(yán)禁使用劇毒農(nóng)藥
不使用有機(jī)汞制劑或有機(jī)磷制劑及殘存時(shí)間長(zhǎng)、又不易分解及有刺激性臭味的農(nóng)藥。優(yōu)先使用植物殺蟲劑，如除蟲菊、魚藤、煙草浸出液及微生物殺蟲劑，如蘇云金桿菌和白僵菌等。
噴施無污染菇肥
1.噴施蛋白胨、酵母膏溶液用0.1%的蛋白胨和0.3%的酵母膏溶液噴施菇面，可使菇體肥厚，促進(jìn)轉(zhuǎn)潮，在室溫14～16℃效果最好。
2.噴施腐熟人糞尿
將人糞尿煮開20分鐘，兌水10～20倍噴施，或新鮮馬尿及牛尿液，煮開至無泡沫狀時(shí)，兌水7～10倍噴施。如菇床口有小菇，噴完后，可再用清水噴1次。
3.噴施米醋
在乎菇生長(zhǎng)中后期，用300倍的食用米醋液進(jìn)行菇面噴施，在采收前1～3天每天1次，一般可增產(chǎn)6%，且色澤更加潔白。
4.噴施培養(yǎng)料浸出液
發(fā)酵腐熟干料5千克，加開水50千克浸泡，冷卻后去渣噴施，可延長(zhǎng)出菇高峰期，并使子實(shí)體肥厚。
5.噴施菇腳水
切取2.5千克洗凈的菇腳加水15千克，煮15分鐘，取清液再加水20千克噴施，可延長(zhǎng)高峰期，使子實(shí)體肥厚。
6.噴施豆?jié){水
黃豆1千克，磨成豆?jié){兌水75～100千克，濾液噴施菇面，再用清水噴1次。
7.噴施葡萄糖、碳酸鈣溶液
配成含葡萄糖1%、碳酸鈣0.5%的溶液，在低于18℃時(shí)噴施.有促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)的作用
