在眾多的食用菌品種里，蟹味菇具有獨(dú)特的清香味。那么蟹味菇如何栽培呢？近年來(lái)蟹味菇主要是在溫室或大棚里栽培。今天我們就談?wù)勑肺豆椒N植技術(shù)，供種植蟹味菇的朋友們參考。

一、蟹味菇栽培時(shí)間如何掌握

一般栽培以秋季接種、冬季出菇為好。南方諸省9月上旬至10月初接種，12月至春節(jié)前后長(zhǎng)菇；北方地區(qū)宜于8月初接種，11～12月于溫室大棚保護(hù)地出菇。

蟹味菇菌絲培養(yǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，適溫環(huán)境下需6～7個(gè)月接種養(yǎng)菌，夏季移到陰暗通風(fēng)良好的場(chǎng)所越夏，待秋后溫度低于20℃時(shí)進(jìn)棚長(zhǎng)菇。

如果進(jìn)行反季節(jié)栽培，一般可于12月初接種，加溫養(yǎng)菌，到早春氣溫回升不低于10℃時(shí)進(jìn)棚長(zhǎng)菇。

二、蟹味菇培養(yǎng)料配制方法

配方一：雜木屑77%，麥麩20%，蔗糖1%，石膏粉1%，過(guò)磷酸鈣0.8%，硫酸鎂0.2%。

配方二：棉籽殼50%，雜木屑30%，米糠18%，石膏粉1%，過(guò)磷酸鈣0.9%，硫酸鎂0.1%。

配方三：高粱殼40%，棉籽殼40%，麥麩13%，玉米粉3%，蔗糖1%，石灰2%，過(guò)磷酸鈣1%。

三、蟹味菇接種技術(shù)要點(diǎn)

必須在無(wú)菌條件下接種，每瓶菌種可接種30～40袋（瓶）。菌袋及時(shí)移入干燥、陰涼、避光的室內(nèi)養(yǎng)菌。

蟹味菇菌袋培育期正處初秋，常會(huì)出現(xiàn)高溫氣候，要注意袋溫、堆溫、室溫的變化，做好疏袋散熱，遮陽(yáng)避光，防止高溫為害菌絲體。

發(fā)菌培養(yǎng)室控制溫度在26℃以內(nèi)，空氣相對(duì)濕度70%以下，防止地面潮濕。若菌絲生長(zhǎng)緩慢，加之袋口捆扎緊密，袋內(nèi)缺氧時(shí)出現(xiàn)前端菌絲短而齊，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)黃色抑菌線，停止延伸。

四、蟹味菇的出菇管理須知

1、增氧

菌袋上架后解開(kāi)袋口，瓶栽的去掉覆蓋物。栽培房棚加強(qiáng)通風(fēng)，空間噴霧使空氣相對(duì)濕度達(dá)85%。

2、催蕾

當(dāng)出現(xiàn)原基時(shí)，空氣相對(duì)濕度要求85%。此時(shí)可在瓶袋口覆蓋報(bào)紙并噴水保持潮濕，同時(shí)降溫至13～15℃，并以8～10℃的溫差刺激。經(jīng)10～15天，料面出現(xiàn)針頭狀灰褐色菇蕾。

3、育菇

菇蕾出現(xiàn)后及時(shí)揭去覆蓋的報(bào)紙，溫度控制在15℃，并向地面和空間噴霧，切忌向菇蕾上直接噴水，使室內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持90%。

早、中、晚各通風(fēng)1次，光照度500勒克斯，每天最好保持10小時(shí)光照，使菇質(zhì)最佳。