巴西蘑菇又稱姬松茸，是近年引進(jìn)的一一種食藥用兼用的珍稀菌類。巴西蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，口感脆嫩，香味濃郁，具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神及改善動(dòng)脈硬化癥等功能，價(jià)格昂貴，發(fā)展巴西蘑菇生產(chǎn)投資少、周期短、見(jiàn)效快、效益高，是振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要途徑。況且，我縣資源豐富、氣候適宜，極有利于發(fā)展巴西蘑菇生產(chǎn)，現(xiàn)將巴西蘑菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)技術(shù)簡(jiǎn)介如下：
      一．生物學(xué)特性：
      1．形態(tài)特征：菌絲體白色絨毛狀，子實(shí)體單生或群生，菌蓋直徑6-8cm，表面黃褐至淺棕色。
      2．生活條件：
     （1）營(yíng)養(yǎng)：巴西蘑菇屬腐生菌類，生長(zhǎng)發(fā)育需充足的碳源、氮源和適當(dāng)?shù)奶嫉?，還需無(wú)機(jī)鹽、生長(zhǎng)素等。能分解稻草、棉籽殼、木屑等多種原料作碳源；牛豬糞、菜籽餅、尿素、碳酸氫銨等均可作氮源。
      （2）溫度：菌絲體生長(zhǎng)溫度范圍10-35℃，最適溫度25-28℃；子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育溫度范圍16-32℃，最適溫度20-26℃。
      （3）水分：菌絲體生產(chǎn)階段要求培養(yǎng)料含水量60%左右，土粒含水量18%左右，空氣相對(duì)濕度70-80%；子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段要求培養(yǎng)料含水量65%左右，土粒含水量20%左右，空氣相對(duì)濕度85%-90%。
     （4）酸堿度：培養(yǎng)料PH值范圍5.0-7.5，最適PH值6.0-6.5。
     （5）光線：菌絲體生長(zhǎng)發(fā)育不需要光線，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育需要一定的散射光。
     （6）空氣：巴西蘑菇屬好氧菌類，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段比菌絲體生長(zhǎng)發(fā)育階段需要更多的氧氣，更要注意通風(fēng)換氣。通風(fēng)不良菌絲生長(zhǎng)緩慢，甚至死亡，菌蕾變黃，枯萎。
      二．栽培季節(jié)：
      1．低海拔地區(qū)一年可栽培兩季
      （1）春栽：1-2月建堆，2-3月播種。
      （2）秋栽：7月下旬-8月上旬建堆，8月中下旬播種，2．高海拔地區(qū)一年可栽培一季：2-6月底皆可建堆，3-7月底皆可播種。
      三．備料
      1．培養(yǎng)料參考配方（100m2干料用量）：
      （1）干稻草60%，1200kg；干牛豬糞40%，800kg；菜籽餅粉2%，40kg；尿素0.3%，6kg，碳酸氫銨0.6%，12kg；石膏粉1%，20kg；碳酸鈣粉1%，20kg；過(guò)磷酸鈣0.5%，10kg；石灰1%，20kg；合計(jì)2128kg。
      （2）干稻草50%，1150kg；甘蔗渣25%，575kg；干牛豬糞25%，575kg；尿素0.6%，14kg；碳酸鈣粉1%，23kg；過(guò)磷酸鈣0.5%，11.5kg；石膏粉1%，23kg；石灰1%，23kg；合計(jì)2394.5kg；
      2．.糞的收集與貯藏：
      （1） 干糞：將新鮮牛豬糞收集后，一邊曬干，一邊敲碎，過(guò)篩，室內(nèi)貯藏備用。
      （2） 濕糞：將新鮮牛豬糞收集后，貯藏于坑內(nèi)，拍緊，上用薄膜蓋密備用。
      3．稻草的收集與貯藏：水稻收割脫粒后，將稻草快速曬至足干，室內(nèi)貯藏備用（雨淋、霉變的稻草不能用）。
      四．堆制發(fā)酵：
      常規(guī)發(fā)酵室外堆料期20天左右，氣溫高時(shí)短些，氣溫低時(shí)長(zhǎng)些。
      1．預(yù)濕：建堆前一天，將干牛糞用人畜尿水或清水拌濕，以能捏成團(tuán)散得開(kāi)為度；稻草、甘蔗渣隨浸隨堆。
      2．建堆：100O栽培面積的料可堆成寬2m，高1.5m，長(zhǎng)7m左右的料堆，堆形最好南北走向，先鋪20cm厚的稻草，再鋪3cm的牛豬糞，接著鋪一層甘蔗渣和少許尿素、菜籽餅粉，各鋪12-15層，堆頂成龜背形，從第四層開(kāi)始澆入人畜尿水和肥水或清水，越往上澆水越多，料堆內(nèi)流出的水也應(yīng)澆回堆上，一直到料堆四周沒(méi)有溢出為止。建堆完畢上覆蓋草簾或谷笪，下雨時(shí)再覆蓋薄膜。料堆要防止雞爬豬拱。
      3．翻堆：一般翻堆四次，間隔時(shí)間為6、5、4、3天。翻堆時(shí)，把下面的料翻到上面，四周的料翻到中間，上下內(nèi)外翻動(dòng)抖松，促使發(fā)酵均勻一致。第一次到第三次翻堆，堆的寬度各縮短15cm，長(zhǎng)度不變，最后一次翻堆，堆寬又加到2m，縮短長(zhǎng)度。第一次翻堆，料中水分以手握一把料能滴下6-7滴水為宜，若偏干應(yīng)補(bǔ)水，若偏濕應(yīng)攤曬再堆回（下同）。并均勻加入碳酸氫銨和過(guò)磷酸鈣，濕糞堆料應(yīng)將糞塊搗碎。第二次翻堆，掌握能滴下4-5滴水即可，均勻加入石膏粉、碳酸鈣。第三次翻堆，能滴下2-3滴水為宜，均勻加入石灰。第四次翻堆，以手握栽培料，指間有水跡但不滴下為好。并且邊翻堆邊噴0.4-0.5%敵敵畏或樂(lè)果藥液殺滅螨蟲(chóng)等，翻堆后再用薄膜蓋密料堆2天，進(jìn)行悶殺。發(fā)酵好的培養(yǎng)料變成深咖啡色，含水量60-65%，無(wú)糞臭，稻草易拉斷，糞草均勻，料疏松，PH值6.5-7。培養(yǎng)料達(dá)到上述標(biāo)準(zhǔn)后方可進(jìn)房。若菇房能完全密閉，最好搞二次發(fā)酵可提高產(chǎn)量和質(zhì)量。方法是：室外前發(fā)酵12天左右，突擊趁熱進(jìn)房，用蒸汽或煤火加溫，使料溫達(dá)55-60℃，進(jìn)行室內(nèi)后發(fā)酵，保持2天左右。
      五．播種：
      巴西蘑菇的栽培方法有多種，如室內(nèi)菇房床架式栽培，室外蔭棚床架栽培，室外蔭棚畦式栽培。目前農(nóng)村以室內(nèi)栽培為好，現(xiàn)簡(jiǎn)介如下 ：
      1．菇房設(shè)置：農(nóng)村可利用舊房間改造成菇房，房?jī)?nèi)設(shè)床架，每架4-6層，層間50-60cm，床面寬1.3-1.4m，床面鋪小竹或竹片及少量茅草，床架之間走道寬50-60cm，走道兩頭設(shè)置上窗和下窗（33w40cm），下窗高出地面6cm。菇房四周及床架刷石灰漿。
      2．培養(yǎng)料進(jìn)房：培養(yǎng)料先鋪上床，從上到下，逐層鋪滿，料厚15cm左右。鋪料完畢即關(guān)閉門(mén)窗，100m2用甲醛2kg，敵敵畏1kg薰蒸（也可噴霧），菇房密閉24小時(shí)，殺蟲(chóng)滅菌，消除氨味。3．翻料：開(kāi)窗通風(fēng)，及時(shí)翻料，使糞草均勻，撿掉石子、土塊、生糞塊及其它雜物，整平料面，打掃床架、地面。4．播種：當(dāng)料溫下降到28℃以下，即可播種。1O栽培面積用麥粒（或玉米粒）菌種2瓶或棉籽殼菌種3袋或草料菌種4袋。播種方法有多種，主要有：
      （1）撒播法：麥粒（玉米粒）種多用此法，棉籽殼種也可用此法。將一半菌種先撒在料面上，然后將菌種翻入料內(nèi)，再用另一半菌種均勻地撒在料面上，并用發(fā)酵好的培養(yǎng)料覆蓋菌種，厚0.5-1cm，輕輕拍平料面。
      （2）穴播法：草料種多用此法，棉籽殼種也可用此法。先在料面上按8w8cm的品字形放好核桃大小的菌種一塊，然后挖一個(gè)5-7cm深的播種穴，將菌種移入穴內(nèi)，并用料蓋好菌種即可。晴天可播深些，陰雨天可播淺些，在料面上可露出少量菌種，輕拍料面一次。
      （3）混播法：麥粒（玉米粒）種適用此法，棉籽殼種也可用此法。將菌種均勻地拌入料中，然后整平料面，輕輕拍平。5．發(fā)菌管理：播種后2-3天，以保溫為主，即關(guān)閉門(mén)窗不通風(fēng)或小通風(fēng)（雨天可開(kāi)窗發(fā)菌），以后菇房通風(fēng)量可逐漸加大，7-10天開(kāi)始大通風(fēng)（有風(fēng)時(shí)只開(kāi)背風(fēng)窗）。為防料面過(guò)干，可覆報(bào)紙，紙上噴水。發(fā)現(xiàn)鬼傘菌立即拔除，發(fā)現(xiàn)螨類應(yīng)噴施敵敵畏或三氯殺螨醇（螨類應(yīng)在覆土前消滅）。
      六：覆土：
      一般播種后15-20天，菌絲長(zhǎng)到培養(yǎng)料的2/3時(shí)進(jìn)行覆土（也可播種后立即覆土）。
      1．覆土材料的準(zhǔn)備：泥炭土、塘泥、田底層粘壤土、火燒土等都是較理想的覆土材料。土粒直徑0.5-2cm（加工后篩掉土粉），拌入石灰粉（火土不加石灰），若與少量谷殼拌和則效果更佳。1m2栽培面積用覆土材料40-50kg（干重）。
       2．覆土方法：覆土前用2%石灰水噴灑培養(yǎng)料表面，先覆粗土（桂圓大），再覆細(xì)土（黃豆粒大），覆土總厚度3-5cm。
       3．覆土調(diào)濕：覆土后早晚反復(fù)輕噴勤噴土層三天，調(diào)到土粒無(wú)白心，（捏得扁不粘手），避免水過(guò)多滲入料內(nèi)，三天共調(diào)水10kg/ m2左右。也可在覆土前將粗土粒調(diào)濕，方法是：將干土粒盛入土箕內(nèi)，浸入水中，立即取出，10分鐘后再撒在菇床料面上。
      七．出菇管理：
      一般播種后30-40天后開(kāi)始出菇，出菇期持續(xù)3-4個(gè)月，出菇周期大約10-15天，一般可采取4-5批菇。
      1．水分管理：菌絲體生長(zhǎng)階段需水量少，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段需水量多。水分管理主要是往覆土層噴水，向斜上方噴，保持土層濕潤(rùn)，通常不讓水流向料層，當(dāng)土表出現(xiàn)米粒大小的白色子實(shí)體原基時(shí)，應(yīng)噴一次重水，并加大通風(fēng)量，以后每天輕噴1-2次，保持空氣相對(duì)濕度85-90%，培養(yǎng)料含水量60-65%，待小菇蕾長(zhǎng)至直徑1.5-2cm時(shí)停水
      2．通風(fēng)換氣：每天開(kāi)窗通風(fēng)1-2次，每次不少于30分鐘。巴西蘑菇出菇最適溫度20-26℃，氣溫較高時(shí)早晚開(kāi)窗通風(fēng)，氣溫較低時(shí)中午開(kāi)窗，陰雨天可長(zhǎng)時(shí)間通風(fēng)（有風(fēng)只開(kāi)背風(fēng)窗）。3．溫度調(diào)節(jié)：巴西蘑菇出菇溫度范圍16-32℃。氣溫高時(shí)立即停止向土層噴水，但可向墻壁、空間噴水，向地面潑水，設(shè)法降溫。氣溫低時(shí)，可緊閉門(mén)窗，不通風(fēng)或少通風(fēng)，保溫保濕。
      八．采收與加工：
      1．采收適期：當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)至4-8cm,菌蓋肥壯結(jié)實(shí)，內(nèi)菌膜未破裂（未脫離菌柄）為采收最適期。
      2．采收方法：做到勤采輕采，采盡菇腳，不帶動(dòng)周圍小菇，不留機(jī)械傷，不留指甲傷。采收后盡快清除菇柄基部的泥土。
      3．加工方法：目前主要用脫水機(jī)烘干，以干品出口，也可保鮮或鹽漬。
      九．合理追肥：
      出2-3批菇后，可適時(shí)多次補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。例如利用已曬干經(jīng)發(fā)酵的干牛糞1kg加水10-20kg ，煮沸半小時(shí)，過(guò)濾，冷卻，噴施于床土上；牛、豬、人尿1kg加水10-20kg ，煮沸半小時(shí)，過(guò)濾，冷卻，噴施，0.5-1kg /m2；用0.5kg黃豆磨漿，加水25-50kg噴施。也可噴施2%葡萄糖（或紅糖、白糖）、0.2%尿素、0.2%磷酸二氫鉀等。最好噴施1號(hào)蘑菇健壯劑（覆土前）和2號(hào)蘑菇健壯劑（菇蕾期），可促進(jìn)發(fā)菌和出菇，提高產(chǎn)量和質(zhì)量。