隨著代料香菇向全國推廣應用，香菇產業(yè)得到了迅速發(fā)展，但在代料香菇生產過程中，香菇菌棒爛筒時有發(fā)生，菌棒爛筒是代料香菇栽培從菌絲培養(yǎng)到出菇期間發(fā)生的一種腐爛病，爛筒從菌棒發(fā)菌到一定程度后便可能發(fā)生。一般是前期發(fā)生少，中后期發(fā)生多，嚴重時菌棒腐爛殆盡，香菇絕收。筆者就菌棒爛筒發(fā)生原因開展了廣泛調查與研究，總結形成了香菇菌棒爛筒控防技術，供廣大菇農參考，對菌棒爛筒須引起足夠重視，及早采取控防措施，提高菌棒成品率，避免或減少損失。
1 爛筒的癥狀
爛筒通常自菌棒表層以斑塊形式局部出現(xiàn)，然后逐漸蔓延并深入整袋菌棒。受害部位初期表現(xiàn)為菌絲逐漸消失，并附有粘液狀黑色分泌物或其它霉層；隨著受害程度的加劇，培養(yǎng)料發(fā)黑變軟腐爛；受害后期菌棒因腐爛及水溶物增多而松癱、解體、報廢，培養(yǎng)料呈黑色爛泥狀，并伴有特殊臭味，往往能檢出大量的蟲體及病原物。
2 爛筒的成因
2.1 香菇品種抗性問題慶元9015、慶科20、241～4等品種具備較強的抗逆性，表現(xiàn)出較強的抗高溫和抗病蟲能力，不易發(fā)生爛筒；而135等菌株則表現(xiàn)較弱的抗逆性，栽培管理不當較易發(fā)生爛筒。
2.2 培養(yǎng)料問題 培養(yǎng)料配比不合理，拌料不均勻，尤其是尿素、過磷酸鈣、石灰石粉、硫酸鎂等添加物超過使用量。一旦遇高溫氣候及刺孔通氣后料溫過高，常會影響菌絲正常生長和導致菌絲死亡而爛筒。
2.3 管理問題
2.3.1 培養(yǎng)室長時間通氣不良，二氧化碳濃度過高，氧氣含量不足，常致使菌絲以酵解方式分解養(yǎng)分，用以維持生命活動，既消耗掉過多養(yǎng)分，又產生大量有害物質影響菌絲生長發(fā)育。
2.3.2 培養(yǎng)室溫度長期過高，超出了香菇適宜生長溫度范圍，刺孔通氣后又沒有及時疏散菌棒，使堆溫大幅度升高，致使菌絲生長脆弱甚至死亡，引起所謂“燒菌”現(xiàn)象。
2.3.3 菌棒上淤積黃水過多，一方面影響通氣，另一方面極易造成雜菌感染，尤其是霉菌感染。
2.3.4 菌棒受陽光直射，強烈的陽光中內含的紫外線會把菌棒內菌絲灼傷，到一定程度菌絲會被殺死，菌棒局部出現(xiàn)黃水，隨后滋生霉菌。
2.3.5 生長環(huán)境陰濕，空氣相對濕度過高。另外，在給菌棒補水時，水溫過高、補水過量同樣會導致菌棒爛筒。補水后菌棒表層水分尚未瀝去就急于覆蓋薄膜也易導致菌棒爛筒。
2.3.6 大量的“假菇”發(fā)生后不久萎縮夭折腐爛，會滋生綠霉，若再遇高溫悶熱天氣，通風不及時常會導致菌棒爛筒。
2.3.7 采菇時菌棒上留有殘根，或割袋出菇時，沒及時剔除死菇蕾而發(fā)生霉爛。采菇粗放，對于沒完全轉色的菌棒，隨菇腳采下大塊培養(yǎng)料，菌絲受損傷后再遇有水珠殘留，極易滋生霉菌導致爛筒。
3 爛筒的控防技術
3.1 抓好菌種選擇關 選擇優(yōu)良香菇品種是確保香菇生產成功的最重要前提條件。優(yōu)良菌種應具有菌絲純白、健壯、恢復快、生長迅速、抗逆性強、適應性強以及產量高、品質好等優(yōu)點，同時要保證不帶病毒、雜菌和害螨等有害生物。避免使用受污染菌種及已老化菌種。經試驗，菌棒安全越夏表現(xiàn)較好的品種有慶科20、慶元9015、241～4等。如確要栽培135等抗性弱的品種，要求菌棒接種期延遲到4月至5月，利用菌絲生長期的高抗逆性來避開高溫引起的爛筒。
3.2 抓好菌棒質量關 選用優(yōu)質新鮮的培養(yǎng)料，杜絕使用摻假麩皮和偽劣石膏、紅糖，發(fā)霉、結塊、摻假、劣質原輔材料直接削弱菌棒抗病蟲能力，嚴重影響菌絲正常生長，促使雜菌的侵染和滋生。培養(yǎng)料調水拌好后要及時裝袋滅菌，防止培養(yǎng)料發(fā)酵酸敗。滅菌徹底、質量好、雜菌污染少的菌棒越夏時易于管理，較為安全。在操作過程中規(guī)范、細致，嚴格把好滅菌、消毒、接種關的菌棒爛筒發(fā)生少。著力培育出營養(yǎng)料配比合理、菌絲強健有力發(fā)育良好、生理代謝活動正常、培養(yǎng)料含水量和菌膜轉色厚薄適當?shù)木?，是控制和防止菌棒爛筒的基礎和有力保證。
3.3 抓好刺孔通氣關 適時適當給予菌棒刺孔通氣，促進菌棒袋內自然轉色和調控含水量，確保安全越夏。中低溫型遲熟品種春季栽培和花菇栽培的菌棒都存在著一個安全越夏問題，因刺孔通氣不當造成菌棒“燒菌”之類的現(xiàn)象發(fā)生較為普遍。夏季氣溫高，如何使菌棒安全越夏是春季栽培和花菇栽培管理中的難點，也是防止菌棒爛筒發(fā)生的非常關鍵階段。一般來講，通“大氣”（指菌絲滿袋后全袋大量刺孔通氣的操作）需掌握四條原則：一是培養(yǎng)環(huán)境溫度超過28℃時嚴禁刺孔通氣（包括要及時了解通氣后的數(shù)天氣溫情況），在氣溫為22～25℃的天氣里刺孔通氣最佳（此時培養(yǎng)室溫度一般不會超過25℃）；二是分次分批進行，不能一個培養(yǎng)室的菌棒一次性進行刺孔通氣；三是刺孔通氣要加強通風和適當采取降溫措施；四是含水量高的菌棒多刺孔和刺深些、含水量低的菌棒少刺孔和刺淺一些。轉色均勻適度和含水量適中的菌棒只要管理得當一般都能安全越夏，避免爛筒發(fā)生。
3.4 抓好高溫防范關 由于香菇菌絲對外界溫度十分敏感，堆放場所溫度持續(xù)32℃以上菌棒都要求采取嚴格的管理防范措施。室內堆放的要加強通風遮陽管理，培菌室向陽面要搭建遮陽棚，防止陽光照射菌棒、窗口及墻體，一般情況下盡可能避免搬動菌棒，但堆放過多影響通風散熱的菌棒，迫不得已必須疏散時，應安排在早、晚低溫時段疏散，并做到輕拿輕放。室外大棚培菌的菌棒，要加厚遮蓋物，掀起塑料薄膜加強通風，向陽面要延伸遮陽網，防止太陽輻射。連續(xù)高溫天氣可以采用噴水降溫，選用山溝冷水，以噴霧狀水為宜，有條件的采用小水泵接噴管噴霧，沒有條件的用噴霧器噴霧，噴霧時間根據(jù)氣溫高低而定，通過噴水，將棚內溫度降至30℃以下；噴水過程及噴水后，一定注意加強通風，以防高溫、高濕引起雜菌感染，發(fā)生爛棒。此外，可在大棚內四周及人行道兩邊挖掘出相通的地溝，引入跑馬水以幫助降溫。
3.5 抓好病蟲防治關 菌棒堆放場所要保持清潔、衛(wèi)生，以減少病原物污染；菌棒刺孔排氣前三天要對場所進行殺蟲處理?？刹捎靡恍└咝А⒌投?、低殘留的藥劑進行噴灑；在刺孔后的一個星期內要連續(xù)噴灑殺蟲；在其余的時期內，可采用誘殺的方式進行殺蟲。誘殺劑可用三分之二廢菌糠加三分之一麩皮再加300倍敵敵畏混合配制，并保持一定的濕度。誘殺劑應裝入敞開的瓦罐或內襯塑料袋的小紙盒，每個菇棚分多個點誘殺。誘殺操作時請注意人畜安全。根據(jù)不同病蟲害的病狀及危害蟲類、雜菌的習性，采取相應的防治措施，是減少爛筒發(fā)生、減輕危害程度的關鍵。
3.6 抓好出菇水分管理關 出菇管理階段，菌棒、水分管理應保持干濕交替的狀態(tài)，浸水后菌棒表面濕度要適宜，晾干后再進行催蕾出菇管理，不能過早覆蓋薄膜和覆膜時間過長。采菇后的菌棒最好要有短期停水養(yǎng)菌時間（約5～7d），增濕或補水應待菇腳下凹部位轉色后再進行為宜，以防菌棒內菌絲營養(yǎng)積累不夠及過早表面積水感染雜菌和蟲害。一般說來，于濕交替管理，溫度控制好，爛筒發(fā)生少。
3.7 抓好爛筒處理關 菌棒爛筒發(fā)生要及時處理，輕度爛棒的菌棒可先將感染部位挖除干凈，用石灰水等進行表面消毒處理后，填充同品種新鮮菌塊，處理孔表面貼上透明膠布，并在膠布上刺上數(shù)個小孔；中度爛棒（爛筒面積較大）的菌棒，應割開外袋，挖除爛棒部位并進行表面消毒處理（如果脫水過多，可在出菇前對菌棒進行補水）；已全面燒菌的菌棒，應及時清理保持菇棚潔凈，或及時破袋曬料，以備重新利用。（作者：毛可榮 吳應淼 吳銀華 姚庭永 轉自：全國科技信息服務網-北京節(jié)點）
1 爛筒的癥狀
爛筒通常自菌棒表層以斑塊形式局部出現(xiàn)，然后逐漸蔓延并深入整袋菌棒。受害部位初期表現(xiàn)為菌絲逐漸消失，并附有粘液狀黑色分泌物或其它霉層；隨著受害程度的加劇，培養(yǎng)料發(fā)黑變軟腐爛；受害后期菌棒因腐爛及水溶物增多而松癱、解體、報廢，培養(yǎng)料呈黑色爛泥狀，并伴有特殊臭味，往往能檢出大量的蟲體及病原物。
2 爛筒的成因
2.1 香菇品種抗性問題慶元9015、慶科20、241～4等品種具備較強的抗逆性，表現(xiàn)出較強的抗高溫和抗病蟲能力，不易發(fā)生爛筒；而135等菌株則表現(xiàn)較弱的抗逆性，栽培管理不當較易發(fā)生爛筒。
2.2 培養(yǎng)料問題 培養(yǎng)料配比不合理，拌料不均勻，尤其是尿素、過磷酸鈣、石灰石粉、硫酸鎂等添加物超過使用量。一旦遇高溫氣候及刺孔通氣后料溫過高，常會影響菌絲正常生長和導致菌絲死亡而爛筒。
2.3 管理問題
2.3.1 培養(yǎng)室長時間通氣不良，二氧化碳濃度過高，氧氣含量不足，常致使菌絲以酵解方式分解養(yǎng)分，用以維持生命活動，既消耗掉過多養(yǎng)分，又產生大量有害物質影響菌絲生長發(fā)育。
2.3.2 培養(yǎng)室溫度長期過高，超出了香菇適宜生長溫度范圍，刺孔通氣后又沒有及時疏散菌棒，使堆溫大幅度升高，致使菌絲生長脆弱甚至死亡，引起所謂“燒菌”現(xiàn)象。
2.3.3 菌棒上淤積黃水過多，一方面影響通氣，另一方面極易造成雜菌感染，尤其是霉菌感染。
2.3.4 菌棒受陽光直射，強烈的陽光中內含的紫外線會把菌棒內菌絲灼傷，到一定程度菌絲會被殺死，菌棒局部出現(xiàn)黃水，隨后滋生霉菌。
2.3.5 生長環(huán)境陰濕，空氣相對濕度過高。另外，在給菌棒補水時，水溫過高、補水過量同樣會導致菌棒爛筒。補水后菌棒表層水分尚未瀝去就急于覆蓋薄膜也易導致菌棒爛筒。
2.3.6 大量的“假菇”發(fā)生后不久萎縮夭折腐爛，會滋生綠霉，若再遇高溫悶熱天氣，通風不及時常會導致菌棒爛筒。
2.3.7 采菇時菌棒上留有殘根，或割袋出菇時，沒及時剔除死菇蕾而發(fā)生霉爛。采菇粗放，對于沒完全轉色的菌棒，隨菇腳采下大塊培養(yǎng)料，菌絲受損傷后再遇有水珠殘留，極易滋生霉菌導致爛筒。
3 爛筒的控防技術
3.1 抓好菌種選擇關 選擇優(yōu)良香菇品種是確保香菇生產成功的最重要前提條件。優(yōu)良菌種應具有菌絲純白、健壯、恢復快、生長迅速、抗逆性強、適應性強以及產量高、品質好等優(yōu)點，同時要保證不帶病毒、雜菌和害螨等有害生物。避免使用受污染菌種及已老化菌種。經試驗，菌棒安全越夏表現(xiàn)較好的品種有慶科20、慶元9015、241～4等。如確要栽培135等抗性弱的品種，要求菌棒接種期延遲到4月至5月，利用菌絲生長期的高抗逆性來避開高溫引起的爛筒。
3.2 抓好菌棒質量關 選用優(yōu)質新鮮的培養(yǎng)料，杜絕使用摻假麩皮和偽劣石膏、紅糖，發(fā)霉、結塊、摻假、劣質原輔材料直接削弱菌棒抗病蟲能力，嚴重影響菌絲正常生長，促使雜菌的侵染和滋生。培養(yǎng)料調水拌好后要及時裝袋滅菌，防止培養(yǎng)料發(fā)酵酸敗。滅菌徹底、質量好、雜菌污染少的菌棒越夏時易于管理，較為安全。在操作過程中規(guī)范、細致，嚴格把好滅菌、消毒、接種關的菌棒爛筒發(fā)生少。著力培育出營養(yǎng)料配比合理、菌絲強健有力發(fā)育良好、生理代謝活動正常、培養(yǎng)料含水量和菌膜轉色厚薄適當?shù)木?，是控制和防止菌棒爛筒的基礎和有力保證。
3.3 抓好刺孔通氣關 適時適當給予菌棒刺孔通氣，促進菌棒袋內自然轉色和調控含水量，確保安全越夏。中低溫型遲熟品種春季栽培和花菇栽培的菌棒都存在著一個安全越夏問題，因刺孔通氣不當造成菌棒“燒菌”之類的現(xiàn)象發(fā)生較為普遍。夏季氣溫高，如何使菌棒安全越夏是春季栽培和花菇栽培管理中的難點，也是防止菌棒爛筒發(fā)生的非常關鍵階段。一般來講，通“大氣”（指菌絲滿袋后全袋大量刺孔通氣的操作）需掌握四條原則：一是培養(yǎng)環(huán)境溫度超過28℃時嚴禁刺孔通氣（包括要及時了解通氣后的數(shù)天氣溫情況），在氣溫為22～25℃的天氣里刺孔通氣最佳（此時培養(yǎng)室溫度一般不會超過25℃）；二是分次分批進行，不能一個培養(yǎng)室的菌棒一次性進行刺孔通氣；三是刺孔通氣要加強通風和適當采取降溫措施；四是含水量高的菌棒多刺孔和刺深些、含水量低的菌棒少刺孔和刺淺一些。轉色均勻適度和含水量適中的菌棒只要管理得當一般都能安全越夏，避免爛筒發(fā)生。
3.4 抓好高溫防范關 由于香菇菌絲對外界溫度十分敏感，堆放場所溫度持續(xù)32℃以上菌棒都要求采取嚴格的管理防范措施。室內堆放的要加強通風遮陽管理，培菌室向陽面要搭建遮陽棚，防止陽光照射菌棒、窗口及墻體，一般情況下盡可能避免搬動菌棒，但堆放過多影響通風散熱的菌棒，迫不得已必須疏散時，應安排在早、晚低溫時段疏散，并做到輕拿輕放。室外大棚培菌的菌棒，要加厚遮蓋物，掀起塑料薄膜加強通風，向陽面要延伸遮陽網，防止太陽輻射。連續(xù)高溫天氣可以采用噴水降溫，選用山溝冷水，以噴霧狀水為宜，有條件的采用小水泵接噴管噴霧，沒有條件的用噴霧器噴霧，噴霧時間根據(jù)氣溫高低而定，通過噴水，將棚內溫度降至30℃以下；噴水過程及噴水后，一定注意加強通風，以防高溫、高濕引起雜菌感染，發(fā)生爛棒。此外，可在大棚內四周及人行道兩邊挖掘出相通的地溝，引入跑馬水以幫助降溫。
3.5 抓好病蟲防治關 菌棒堆放場所要保持清潔、衛(wèi)生，以減少病原物污染；菌棒刺孔排氣前三天要對場所進行殺蟲處理?？刹捎靡恍└咝А⒌投?、低殘留的藥劑進行噴灑；在刺孔后的一個星期內要連續(xù)噴灑殺蟲；在其余的時期內，可采用誘殺的方式進行殺蟲。誘殺劑可用三分之二廢菌糠加三分之一麩皮再加300倍敵敵畏混合配制，并保持一定的濕度。誘殺劑應裝入敞開的瓦罐或內襯塑料袋的小紙盒，每個菇棚分多個點誘殺。誘殺操作時請注意人畜安全。根據(jù)不同病蟲害的病狀及危害蟲類、雜菌的習性，采取相應的防治措施，是減少爛筒發(fā)生、減輕危害程度的關鍵。
3.6 抓好出菇水分管理關 出菇管理階段，菌棒、水分管理應保持干濕交替的狀態(tài)，浸水后菌棒表面濕度要適宜，晾干后再進行催蕾出菇管理，不能過早覆蓋薄膜和覆膜時間過長。采菇后的菌棒最好要有短期停水養(yǎng)菌時間（約5～7d），增濕或補水應待菇腳下凹部位轉色后再進行為宜，以防菌棒內菌絲營養(yǎng)積累不夠及過早表面積水感染雜菌和蟲害。一般說來，于濕交替管理，溫度控制好，爛筒發(fā)生少。
3.7 抓好爛筒處理關 菌棒爛筒發(fā)生要及時處理，輕度爛棒的菌棒可先將感染部位挖除干凈，用石灰水等進行表面消毒處理后，填充同品種新鮮菌塊，處理孔表面貼上透明膠布，并在膠布上刺上數(shù)個小孔；中度爛棒（爛筒面積較大）的菌棒，應割開外袋，挖除爛棒部位并進行表面消毒處理（如果脫水過多，可在出菇前對菌棒進行補水）；已全面燒菌的菌棒，應及時清理保持菇棚潔凈，或及時破袋曬料，以備重新利用。（作者：毛可榮 吳應淼 吳銀華 姚庭永 轉自：全國科技信息服務網-北京節(jié)點）
