軟腐病
1、病害癥狀
培養(yǎng)料表面或菇體上長滿一層白色綿毛狀菌線、纖細綿軟但生長速度很快、逐漸染病的菇體從菌基部開始向上蔓延淡褐色病態(tài)，菇體逐漸軟腐；染病后約一周時間菇體自動倒伏，或輕輕一觸即倒，如同大白菜得了軟腐病，但軟腐菇體無臭味；尚未軟腐的菇體生長速度極慢，菌蓋逐漸呈土黃色，無生機不鮮亮，與正常菇體區(qū)別明顯；染病料不再出菇即使勉強現(xiàn)蕾也很快軟腐，無商品價值。
2、發(fā)病原因
軟腐病病菌一般生存于地表耕作層（20cm）內(nèi)，尤其是有機質(zhì)含量較高，土壤肥沃的地塊，病菌基數(shù)很高，如菜園土、苗床土以及村莊周圍100m左右土地耕作層等。一般平菇生產(chǎn)用地大多在村頭巷尾，房前屋后，而栽培用土也是就地取材，就很容易使病菌污染栽培料，當(dāng)栽培棚內(nèi)溫度在15－30℃，相對空氣溫度90％左右時，病菌孢子迅速萌發(fā)，其菌絲首先侵染培養(yǎng)基料，此后隨著數(shù)量的擴大，危害程度逐漸加深，或使培養(yǎng)料不再出菇，或使已發(fā)生的菇體逐漸軟腐。
3、預(yù)防措施
?、佟⒃耘啻笈镞h離發(fā)病區(qū)建造，這是根本的預(yù)防手段。
?、?、繼續(xù)在發(fā)病區(qū)進行生產(chǎn)時，應(yīng)對栽培大棚作如下處理：
a、焚燒：將原大棚上部架桿、覆蓋物全部除去將墻體刮除1－3cm，地面翻松約10cm 后，在棚內(nèi)鋪厚約20cm廢棄作物秸稈或柴草類，四周墻根部盡量堆高堆多一些，點燃焚燒。焚燒后的灰燼翻入土內(nèi)并整平地面，重新覆膜并盡量密閉，經(jīng)約10d即可啟用。
b、藥物殺菌：將大棚墻體刮除1cm，地面翻松5cm 后，配制6％甲醛水溶液，根據(jù)發(fā)病程度掌握使用量在200－600g／平方米，實行毯式噴灑殺菌。注意要點：一要噴灑均勻、不留任何死角，無藥區(qū)；二要噴灑速度快，最好用高壓噴霧器2－3人操作；三是噴完后立即密封大棚出入口以及通風(fēng)口，一周后即可啟用。也可根據(jù)發(fā)病程度，用多菌靈0.3－0.6kg ，甲醛0.2－0.4kg共同溶于100kg水中，按上述方法處理大棚并均勻噴灑，亦有很好的效果。
?、?、栽培料中加入干料重0.3％的多菌靈或使用活性發(fā)酵劑進行高溫堆酵（65－70℃）處理。
④、栽培用土的處理：遠離栽培區(qū)是老栽培區(qū)、原發(fā)菌區(qū)取土，過篩使土壤顆粒直徑3mm以下，將過篩后的細土暴曬，最好能使其充分干燥，每噸土用50％多菌靈250g、36％甲醛400g兌水500kg邊噴邊拌，拌兩遍并噴完藥液，然后覆蓋塑料膜，約一周后可隨用隨取。
⑤、菌袋入棚一段時間，尤其是出菇后，如果培養(yǎng)料表面出現(xiàn)白色綿毛（絨毛）狀菌絲后，應(yīng)立即用刀鏟類工具將發(fā)病區(qū)刮除約2cm基料，并在該區(qū)域涂抹400倍多菌靈溶液，將刮除物清除干凈并隨之焚燒處理，不可使用土埋方式，更不能隨便扔棄。
?、?、一旦發(fā)生染病菇，應(yīng)立即加強通風(fēng)并停止噴水，使棚內(nèi)空氣濕度降至最低，并立即將病菇摘除，參考上述措施清理病區(qū)和處理病菇，并對使用工具在400倍多菌靈溶液中浸泡殺菌。1－2周后觀察若無霉菌菌絲長出，可重新正常管理。
?、?、發(fā)病初期或潮間無菇生長時，可對培養(yǎng)料表面進行一遍全面刮除處理，方法同上。
?、?、發(fā)病較重或發(fā)現(xiàn)較晚，已形成嚴重危害的栽培大棚則不必進行上述處理，只有清除基料，重新進行大棚殺菌處理后再行栽培生產(chǎn)。
腐爛病
1、病害癥狀
發(fā)病初期在菌蓋上出現(xiàn)淡黃色水漬狀斑點、斑塊，繼而很快使菇體變?yōu)榈S色或土黃色水漬狀。腐爛并散發(fā)出惡臭氣味，發(fā)病嚴重的菇棚如同雞舍般難聞，染病菇體如同煮熟般腐爛，失去食用價值。
2、發(fā)病原因
細菌個體極小，在培養(yǎng)料、水及土壤中廣泛存在，空氣傳播和人體帶入及害蟲類帶入，都是發(fā)病的重要原因。尤其當(dāng)培養(yǎng)料發(fā)酵不徹底或不均勻，發(fā)菌或出菇場所不潔凈時均易發(fā)生細菌病害。由于細菌在條件適合時如10－30℃，相對空氣濕度90％時蔓延速度很快，因此危害很大。當(dāng)溫度過高或過低及濕度過小時，細菌可形成休眠芽孢，這種芽孢可在不利環(huán)境條件下長期存在，待條件適合時萌發(fā)并繼續(xù)形成危害。另外，高溫環(huán)境尤其是冬春季節(jié)栽培時菇棚保溫條件下，一般伴隨著通風(fēng)不良，這也是使細菌病害能形成區(qū)域危害的重要原因。
3、防治措施
?、佟⒒习l(fā)酵要充分、均勻，并于播種前加入0.2％甲醛，充分拌勻后再裝袋播種。
?、凇⑴囵B(yǎng)和菇棚等場所啟用前先用多菌靈甲醛溶液噴灑滅殺。
?、邸脚镏車鷩姙?00倍DDV殺蟲以防蟲類帶入。
④、發(fā)現(xiàn)菇體有水漬狀斑點時，即迅速檢查棚內(nèi)發(fā)病情況如染病菇超過20％時，即應(yīng)全面摘除病菇，并刮除染病區(qū)表層1－2cm 厚，清理出棚焚燒或水燙處理均勻也可噴灑5％甲醛后深埋處理。
?、荨l(fā)病嚴重的菇棚，立即加強通風(fēng)，并停止噴水，摘除病菇及健壯菇，形成無菇期，分別噴灑1次6％甲醛溶液和200單位鏈霉素或1％漂白粉。
塊菌病
1、病害癥狀
該菌絲與平菇菌絲相仿，肉眼無法區(qū)別，它可深入基料內(nèi)部與平菇菌絲爭奪營養(yǎng)，水分以及生存空間，抑制平菇生長，使其失去出菇能力。其菌絲體生理成熟后，在培養(yǎng)料出菇面形成子囊果，尤其是畦栽時在菌柱周圍與土壤接觸區(qū)域大面積發(fā)生；群生或集生的子囊果外形呈腦狀皺紋塊，極似去掉澀皮的核桃仁，皺皺巴巴不舒服；初出現(xiàn)時大多數(shù)菇農(nóng)誤認為是平菇現(xiàn)蕾，結(jié)果數(shù)天之后仍無分化現(xiàn)象，只是子囊果初期的奶白色轉(zhuǎn)為淺奶黃色，再逐漸為淺黃褐色至褐紅色，且其體積也在不斷膨大，此時慌忙采取各種手段防治，為時已晚。該病害發(fā)生嚴重時，可使整批栽培料只菇不出。棚內(nèi)散發(fā)高濃度漂白粉的氣味，是塊菌發(fā)生的重要標(biāo)志之一。
2、發(fā)病原因
狄氏囊菌是食用菌栽培生產(chǎn)中的惡性雜菌。孢子大量存在于土壤或基料中，生命力極強，遇16－35℃溫度70％以上的空氣濕度，可很快萌發(fā)并形成危害。該病菌對覆土式栽培的平菇危害特別嚴重。
3、防治措施
?、佟⑴囵B(yǎng)料一定要經(jīng)充分、均勻的堆酵處理，且含水量不高于63％。
?、?、栽培用土的處理參照前述。
③、菌袋進棚前，除按前述要求處理大棚外，間隔5d重噴1￣2次1.2％以上濃度的漂白粉溶液。有發(fā)病記錄的地區(qū)，還要加噴一遍多菌靈、甲醛溶液。
?、堋⒁坏┌l(fā)現(xiàn)塊菌發(fā)生，大棚內(nèi)應(yīng)立即加強通風(fēng)，降低溫度和濕度，并將發(fā)病區(qū)域及其外沿3cm（深度視發(fā)病時間及程度而定）連土帶培養(yǎng)料挖除，回填經(jīng)處理的細土，并全棚地毯式噴灑1次1％漂白粉溶液，發(fā)病挖除部位涂抹400倍多菌靈溶液。
霜霉病
1、病害癥狀
發(fā)病初期在培養(yǎng)料表層形成白色，棉絮狀菌絲，并慢慢擴大覆蓋面，其菌絲所到之處不出菇，繼而侵染正常菇蕾，菇體基部，使菇體變?yōu)榈咙S色至黃褐色、變軟腐爛，腐爛菇體后期輕微臭味，但較細菌病害侵染的腐爛病菇臭味小得多。染病菇區(qū)域及霉菌菌絲覆蓋區(qū)域不再出菇。
2、發(fā)病原因
該霉菌在乎菇生長的溫度范圍內(nèi)均可發(fā)生并危害，且多發(fā)生于深秋至初春栽培季節(jié)，即有低溫發(fā)病趨勢。尤其該季節(jié)又是大批投料生產(chǎn)的黃金時間段，因此越發(fā)感覺該病害的嚴重性。該霉菌孢子大量寄生于土壤、基料及水中，通過空氣，人體及蟲也可傳播，染病菇體彈射的孢子是加重危害的重要途徑之一。
3、防治措施
①、栽培用棚，栽培用土的處理，參考“軟腐病的防治”。
②、發(fā)現(xiàn)病菇后，即將菇棚加大通風(fēng)，停止噴水使基料表層干燥，及時摘除病菇并焚燒處理，切忌亂棄后形成新的污染源。
③、對用過的工具及病菇發(fā)生區(qū)使用5％甲醛或80倍漂白粉處理。
?、?、發(fā)病較重的菇棚，在全部采光后相應(yīng)處理基料表層，刮除表層后重噴多菌靈、甲醛溶液并密閉48h，之后加強通風(fēng)，不予噴水，約10d后重復(fù)出菇管理。
?、?、食用菌生產(chǎn)專業(yè)村（區(qū)）一旦發(fā)現(xiàn)該病害等，應(yīng)禁止互相串棚、參觀，以免交叉污染。
僵菇病
1、病害癥狀
幼菇在分化前染病，很小就死亡，菌蓋直徑約1cm左右，整個菇體（菇叢）呈干、白、僵化狀，不軟、不腐、不臭，有的菌蓋表皮緊繃、發(fā)亮，有的菌蓋上似有一層粉狀物。培養(yǎng)料未見任何異變，但此后將不再出菇。
2、發(fā)病原因
該霉菌大量寄生于土壤菇棚的縫隙及原料中，空氣、人體、蟲也是重要的傳播途徑。
3、防治措施
無防治特效藥，重點是“防”，適當(dāng)降低棚內(nèi)溫度加大通風(fēng)，藥防參考“軟腐病”。
1、病害癥狀
培養(yǎng)料表面或菇體上長滿一層白色綿毛狀菌線、纖細綿軟但生長速度很快、逐漸染病的菇體從菌基部開始向上蔓延淡褐色病態(tài)，菇體逐漸軟腐；染病后約一周時間菇體自動倒伏，或輕輕一觸即倒，如同大白菜得了軟腐病，但軟腐菇體無臭味；尚未軟腐的菇體生長速度極慢，菌蓋逐漸呈土黃色，無生機不鮮亮，與正常菇體區(qū)別明顯；染病料不再出菇即使勉強現(xiàn)蕾也很快軟腐，無商品價值。
2、發(fā)病原因
軟腐病病菌一般生存于地表耕作層（20cm）內(nèi)，尤其是有機質(zhì)含量較高，土壤肥沃的地塊，病菌基數(shù)很高，如菜園土、苗床土以及村莊周圍100m左右土地耕作層等。一般平菇生產(chǎn)用地大多在村頭巷尾，房前屋后，而栽培用土也是就地取材，就很容易使病菌污染栽培料，當(dāng)栽培棚內(nèi)溫度在15－30℃，相對空氣溫度90％左右時，病菌孢子迅速萌發(fā)，其菌絲首先侵染培養(yǎng)基料，此后隨著數(shù)量的擴大，危害程度逐漸加深，或使培養(yǎng)料不再出菇，或使已發(fā)生的菇體逐漸軟腐。
3、預(yù)防措施
?、佟⒃耘啻笈镞h離發(fā)病區(qū)建造，這是根本的預(yù)防手段。
?、?、繼續(xù)在發(fā)病區(qū)進行生產(chǎn)時，應(yīng)對栽培大棚作如下處理：
a、焚燒：將原大棚上部架桿、覆蓋物全部除去將墻體刮除1－3cm，地面翻松約10cm 后，在棚內(nèi)鋪厚約20cm廢棄作物秸稈或柴草類，四周墻根部盡量堆高堆多一些，點燃焚燒。焚燒后的灰燼翻入土內(nèi)并整平地面，重新覆膜并盡量密閉，經(jīng)約10d即可啟用。
b、藥物殺菌：將大棚墻體刮除1cm，地面翻松5cm 后，配制6％甲醛水溶液，根據(jù)發(fā)病程度掌握使用量在200－600g／平方米，實行毯式噴灑殺菌。注意要點：一要噴灑均勻、不留任何死角，無藥區(qū)；二要噴灑速度快，最好用高壓噴霧器2－3人操作；三是噴完后立即密封大棚出入口以及通風(fēng)口，一周后即可啟用。也可根據(jù)發(fā)病程度，用多菌靈0.3－0.6kg ，甲醛0.2－0.4kg共同溶于100kg水中，按上述方法處理大棚并均勻噴灑，亦有很好的效果。
?、?、栽培料中加入干料重0.3％的多菌靈或使用活性發(fā)酵劑進行高溫堆酵（65－70℃）處理。
④、栽培用土的處理：遠離栽培區(qū)是老栽培區(qū)、原發(fā)菌區(qū)取土，過篩使土壤顆粒直徑3mm以下，將過篩后的細土暴曬，最好能使其充分干燥，每噸土用50％多菌靈250g、36％甲醛400g兌水500kg邊噴邊拌，拌兩遍并噴完藥液，然后覆蓋塑料膜，約一周后可隨用隨取。
⑤、菌袋入棚一段時間，尤其是出菇后，如果培養(yǎng)料表面出現(xiàn)白色綿毛（絨毛）狀菌絲后，應(yīng)立即用刀鏟類工具將發(fā)病區(qū)刮除約2cm基料，并在該區(qū)域涂抹400倍多菌靈溶液，將刮除物清除干凈并隨之焚燒處理，不可使用土埋方式，更不能隨便扔棄。
?、?、一旦發(fā)生染病菇，應(yīng)立即加強通風(fēng)并停止噴水，使棚內(nèi)空氣濕度降至最低，并立即將病菇摘除，參考上述措施清理病區(qū)和處理病菇，并對使用工具在400倍多菌靈溶液中浸泡殺菌。1－2周后觀察若無霉菌菌絲長出，可重新正常管理。
?、?、發(fā)病初期或潮間無菇生長時，可對培養(yǎng)料表面進行一遍全面刮除處理，方法同上。
?、?、發(fā)病較重或發(fā)現(xiàn)較晚，已形成嚴重危害的栽培大棚則不必進行上述處理，只有清除基料，重新進行大棚殺菌處理后再行栽培生產(chǎn)。
腐爛病
1、病害癥狀
發(fā)病初期在菌蓋上出現(xiàn)淡黃色水漬狀斑點、斑塊，繼而很快使菇體變?yōu)榈S色或土黃色水漬狀。腐爛并散發(fā)出惡臭氣味，發(fā)病嚴重的菇棚如同雞舍般難聞，染病菇體如同煮熟般腐爛，失去食用價值。
2、發(fā)病原因
細菌個體極小，在培養(yǎng)料、水及土壤中廣泛存在，空氣傳播和人體帶入及害蟲類帶入，都是發(fā)病的重要原因。尤其當(dāng)培養(yǎng)料發(fā)酵不徹底或不均勻，發(fā)菌或出菇場所不潔凈時均易發(fā)生細菌病害。由于細菌在條件適合時如10－30℃，相對空氣濕度90％時蔓延速度很快，因此危害很大。當(dāng)溫度過高或過低及濕度過小時，細菌可形成休眠芽孢，這種芽孢可在不利環(huán)境條件下長期存在，待條件適合時萌發(fā)并繼續(xù)形成危害。另外，高溫環(huán)境尤其是冬春季節(jié)栽培時菇棚保溫條件下，一般伴隨著通風(fēng)不良，這也是使細菌病害能形成區(qū)域危害的重要原因。
3、防治措施
?、佟⒒习l(fā)酵要充分、均勻，并于播種前加入0.2％甲醛，充分拌勻后再裝袋播種。
?、凇⑴囵B(yǎng)和菇棚等場所啟用前先用多菌靈甲醛溶液噴灑滅殺。
?、邸脚镏車鷩姙?00倍DDV殺蟲以防蟲類帶入。
④、發(fā)現(xiàn)菇體有水漬狀斑點時，即迅速檢查棚內(nèi)發(fā)病情況如染病菇超過20％時，即應(yīng)全面摘除病菇，并刮除染病區(qū)表層1－2cm 厚，清理出棚焚燒或水燙處理均勻也可噴灑5％甲醛后深埋處理。
?、荨l(fā)病嚴重的菇棚，立即加強通風(fēng)，并停止噴水，摘除病菇及健壯菇，形成無菇期，分別噴灑1次6％甲醛溶液和200單位鏈霉素或1％漂白粉。
塊菌病
1、病害癥狀
該菌絲與平菇菌絲相仿，肉眼無法區(qū)別，它可深入基料內(nèi)部與平菇菌絲爭奪營養(yǎng)，水分以及生存空間，抑制平菇生長，使其失去出菇能力。其菌絲體生理成熟后，在培養(yǎng)料出菇面形成子囊果，尤其是畦栽時在菌柱周圍與土壤接觸區(qū)域大面積發(fā)生；群生或集生的子囊果外形呈腦狀皺紋塊，極似去掉澀皮的核桃仁，皺皺巴巴不舒服；初出現(xiàn)時大多數(shù)菇農(nóng)誤認為是平菇現(xiàn)蕾，結(jié)果數(shù)天之后仍無分化現(xiàn)象，只是子囊果初期的奶白色轉(zhuǎn)為淺奶黃色，再逐漸為淺黃褐色至褐紅色，且其體積也在不斷膨大，此時慌忙采取各種手段防治，為時已晚。該病害發(fā)生嚴重時，可使整批栽培料只菇不出。棚內(nèi)散發(fā)高濃度漂白粉的氣味，是塊菌發(fā)生的重要標(biāo)志之一。
2、發(fā)病原因
狄氏囊菌是食用菌栽培生產(chǎn)中的惡性雜菌。孢子大量存在于土壤或基料中，生命力極強，遇16－35℃溫度70％以上的空氣濕度，可很快萌發(fā)并形成危害。該病菌對覆土式栽培的平菇危害特別嚴重。
3、防治措施
?、佟⑴囵B(yǎng)料一定要經(jīng)充分、均勻的堆酵處理，且含水量不高于63％。
?、?、栽培用土的處理參照前述。
③、菌袋進棚前，除按前述要求處理大棚外，間隔5d重噴1￣2次1.2％以上濃度的漂白粉溶液。有發(fā)病記錄的地區(qū)，還要加噴一遍多菌靈、甲醛溶液。
?、堋⒁坏┌l(fā)現(xiàn)塊菌發(fā)生，大棚內(nèi)應(yīng)立即加強通風(fēng)，降低溫度和濕度，并將發(fā)病區(qū)域及其外沿3cm（深度視發(fā)病時間及程度而定）連土帶培養(yǎng)料挖除，回填經(jīng)處理的細土，并全棚地毯式噴灑1次1％漂白粉溶液，發(fā)病挖除部位涂抹400倍多菌靈溶液。
霜霉病
1、病害癥狀
發(fā)病初期在培養(yǎng)料表層形成白色，棉絮狀菌絲，并慢慢擴大覆蓋面，其菌絲所到之處不出菇，繼而侵染正常菇蕾，菇體基部，使菇體變?yōu)榈咙S色至黃褐色、變軟腐爛，腐爛菇體后期輕微臭味，但較細菌病害侵染的腐爛病菇臭味小得多。染病菇區(qū)域及霉菌菌絲覆蓋區(qū)域不再出菇。
2、發(fā)病原因
該霉菌在乎菇生長的溫度范圍內(nèi)均可發(fā)生并危害，且多發(fā)生于深秋至初春栽培季節(jié)，即有低溫發(fā)病趨勢。尤其該季節(jié)又是大批投料生產(chǎn)的黃金時間段，因此越發(fā)感覺該病害的嚴重性。該霉菌孢子大量寄生于土壤、基料及水中，通過空氣，人體及蟲也可傳播，染病菇體彈射的孢子是加重危害的重要途徑之一。
3、防治措施
①、栽培用棚，栽培用土的處理，參考“軟腐病的防治”。
②、發(fā)現(xiàn)病菇后，即將菇棚加大通風(fēng)，停止噴水使基料表層干燥，及時摘除病菇并焚燒處理，切忌亂棄后形成新的污染源。
③、對用過的工具及病菇發(fā)生區(qū)使用5％甲醛或80倍漂白粉處理。
?、?、發(fā)病較重的菇棚，在全部采光后相應(yīng)處理基料表層，刮除表層后重噴多菌靈、甲醛溶液并密閉48h，之后加強通風(fēng)，不予噴水，約10d后重復(fù)出菇管理。
?、?、食用菌生產(chǎn)專業(yè)村（區(qū)）一旦發(fā)現(xiàn)該病害等，應(yīng)禁止互相串棚、參觀，以免交叉污染。
僵菇病
1、病害癥狀
幼菇在分化前染病，很小就死亡，菌蓋直徑約1cm左右，整個菇體（菇叢）呈干、白、僵化狀，不軟、不腐、不臭，有的菌蓋表皮緊繃、發(fā)亮，有的菌蓋上似有一層粉狀物。培養(yǎng)料未見任何異變，但此后將不再出菇。
2、發(fā)病原因
該霉菌大量寄生于土壤菇棚的縫隙及原料中，空氣、人體、蟲也是重要的傳播途徑。
3、防治措施
無防治特效藥，重點是“防”，適當(dāng)降低棚內(nèi)溫度加大通風(fēng)，藥防參考“軟腐病”。
