論文摘要 在食用菌栽培過程中，常會受到一些不良的環(huán)境因子和物理化學(xué)因子的影響，而出現(xiàn)生長發(fā)育中的生理性病變，導(dǎo)致產(chǎn)量下降，品質(zhì)降低，嚴(yán)重時甚至絕收。分析了侵染性病害和生理性病害，并提出了防治方法。
食用菌病蟲害是指與食用菌爭奪養(yǎng)分和空間，危害食用菌生長發(fā)育，造成食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量下降的微生物及害蟲。病害有2類，為侵染性病害和生理性病害；蟲害一般有昆蟲、線蟲、螨類及軟體動物。
1 侵染性病害與防治
1.1 真菌性病害
1.1.1 蘑菇濕泡病
蘑菇濕泡病也叫疣孢霉病、白腐病、菇癌，是蘑菇最主要的病害。秋菇出菇期遇高溫，極易暴發(fā)成災(zāi)，嚴(yán)重時顆粒無收。發(fā)生癥狀，首先是出現(xiàn)一些白色斑點(diǎn)，并在菇床和培養(yǎng)料上擴(kuò)展，寄生于子實體，使子實體發(fā)生畸型，早期塊狀，后期有菌蓋偏小、菌梗偏大，蘑菇后期變成褐色、軟、濕，并流出橙褐色的清液，伴有惡臭味。發(fā)生原因主要是高溫和通氣不良。
防治方法：一是搞好環(huán)境衛(wèi)生，注意菇房清潔和覆土材料消毒，覆土材料消毒可用甲醛密閉薰蒸36h；二要選好栽培季節(jié)，第1潮菇出菇期溫度避開25℃以上高溫；三要及時處理病斑，防擴(kuò)散，并做好治蟲防病，以防昆蟲攜帶傳播；四是藥劑防治，可用1∶800多菌靈或托布津噴灑。
1.1.2 輪枝霉?。ê职卟 ⒏膳莶。?br /> 主要發(fā)生于蘑菇，感染后產(chǎn)生褐斑，早期子實體發(fā)育不良，顏色灰白，幼菇感染成洋蔥菇；中期有唇裂現(xiàn)象，質(zhì)地較干，不流水滴，無難聞氣味。
防治方法：采取有效防蟲治病，病菇周圍用2％甲醛、500倍多菌靈或1 000倍百菌清噴灑。
1.1.3魚籽菌
粒狀，園球狀，乳白色，也叫尿素病。感染該病后培養(yǎng)料發(fā)酸發(fā)黑，菌絲疏而稀少，若早期感染，菌絲難于定植。發(fā)生的主要原因是培養(yǎng)料含水量過高和發(fā)酵不良。
防治方法：搞好培養(yǎng)料的發(fā)酵工作，加強(qiáng)菇房管理，做好通風(fēng)透氣，發(fā)現(xiàn)感染時可用50％多菌靈可濕性粉劑800倍液噴霧。
1.2 細(xì)菌性病害
1.2.1 蘑菇細(xì)菌性斑點(diǎn)病
常在春菇后期，逢高溫、高濕，特別是菌蓋有水膜時極易發(fā)生，使菌蓋產(chǎn)生褐斑，但不危害菌肉。
防治方法：保持恒溫，減少變溫，噴水后加強(qiáng)通風(fēng)，菌蓋上不能有水珠殘留，發(fā)病時用1％漂白粉液噴霧。
1.2.2 金針菇細(xì)菌性斑點(diǎn)病
菌蓋上的病斑不規(guī)則，外圈顏色較深，呈深褐色，條件適宜時很多病斑連成一片，使菌柄、菌蓋變黑褐色，質(zhì)軟，有黏液，最后整朵腐爛。防治方法：控制出菇溫度不大于15℃，發(fā)生時可用1％的漂白粉液噴霧。
2 生理性病害與防治
2.1 菌絲生長階段
2.1.1 菌絲徒長
當(dāng)培養(yǎng)料中含氮量偏高，菌絲大量進(jìn)行營養(yǎng)生長，不扭結(jié)出菇的現(xiàn)象。主要預(yù)防方法是配好培養(yǎng)料，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，產(chǎn)生菌皮時用器具挑去菌皮。
2.1.2 菌絲萎縮
主要原因一是料害，料中氮量偏高，產(chǎn)生氨中毒；二是水害，噴水過多，造成缺氧；三是溫度過高燒菌。
2.2 子實體階段
子實體階段發(fā)生的生理性病害主要是地雷菇、空心菇、硬開傘、死菇等，預(yù)防方法主要是加強(qiáng)管理。
3 食用菌害蟲及防治
3.1 閩菇遲眼蕈蚊
閩菇遲眼蕈蚊又名尖眼菌蚊、菇蚊、菌蛆、菇蠅，主要發(fā)生于雙孢蘑菇、鳳尾菇、平菇、黑木耳、毛木耳、銀耳、金針菇、香菇、茶樹菇等。主要危害是幼蟲取食菌絲體，造成菌絲萎縮，菇蕾枯萎，幼蟲可從子實體基部鉆蛀，造成窟窿，并伴有難聞腥臭味，成蟲不直接危害子實體。
防治方法：
①搞好衛(wèi)生，減少蟲源，門窗安裝60目紗門、紗窗；
②燈光誘殺，可在菇房裝1盞黑光燈或白熾燈，在燈下放1盆水，滴上幾滴農(nóng)藥，白天開燈誘殺，晚上關(guān)燈；
?、鬯巹┓乐危嚎捎?5％澳氰菊酯1 500～2 000倍液噴灑，在一批食用菌采收后施用，采前7d禁用。
3.2 嗜菇癭蚊
嗜菇癭蚊又名癭蠅、小紅蛆、菇蠅。所有食用菌都可受其為害，主要是取食菌絲，鉆蛀子實體，引起爛菇，嚴(yán)重時顆粒無收。
防治方法：同菌蚊；也可對培養(yǎng)料停止噴水，使幼蟲停止生殖和缺水死亡。
3.3 蚤蠅
蚤蠅又名廄蠅、糞蠅、菇蛆、菇蠅。主要為害雙孢蘑菇、風(fēng)尾菇、平菇、銀耳、木耳、杯蕈等。
防治方法：同菌蚊；接種后關(guān)好門窗，以防成蟲飛入菇房內(nèi)繁殖為害。
3.4 食菌大果蠅
主要發(fā)生于蘑菇、平菇、銀耳、木耳等，幼蟲取食菌絲體和子實體，當(dāng)為害木耳類時可造成流耳。
防治方法：同菌蚊；也可在菇房懸掛敵敵畏藥液布條，擊到果蠅；還可用酒∶糖∶醋∶水按1∶2∶3∶4的比例配制，并加幾滴敵敵畏進(jìn)行誘殺。
3.5 星狄夜蛾
主要是幼蟲取食菌絲和子實體，并排出大量糞便，影響菌絲生長扭結(jié)，污染菇體，降低品質(zhì)。
防治方法：安裝紗門紗窗，可用20％速滅殺丁或菊酯類5 000～8 000倍液噴殺。
3.6 跳蟲
主要取食菌絲，有時也鉆蛀子實體，降低商品價值。
防治方法：可用0.1％的魚藤精或1∶150～200除蟲菊噴灑。
3.7 螨類
螨類主要有菌虱、紅蜘蛛，能為害所有食用菌。主要咬斷菌絲，咬食小菇蕾，也可直接為害子實體，并能使人全身奇癢難忍，產(chǎn)生過敏反應(yīng)。
防治方法：
?、俟椒繌氐紫?，杜絕蟲源；
?、谕Ｖ钩龉焦芾?，用敵敵畏密閉熏蒸菇房；
?、劭捎?500倍菊樂合酯噴殺。
3.8 線蟲
主要咬食菌絲體，為其他病蟲害的入侵創(chuàng)造條件，誘發(fā)各種病蟲害交叉感染。
防治方法：
①可用蒸汽、培養(yǎng)料堆溫、熱水浸泡來殺滅線蟲；
?、谑褂们鍧嵥矗稍谒屑尤脒m量明礬凈化水質(zhì)；
?、鬯巹┛捎?∶500倍馬拉松乳液噴殺。
4 參考文獻(xiàn)
[1] 李曉明，郭新榮，楊祥.食用菌生理病害及防治[J].西北農(nóng)業(yè)學(xué)報，2004（3）：182-186. [2] 胡開輝，陳體強(qiáng)，黃志龍.食用菌細(xì)菌性病害[J].福建農(nóng)業(yè)科技，2000（3）：15-18.
[3] 柴全喜.食用菌常見生理性病害的防治[J].西北園藝（蔬菜），2005（11）：30-31.
食用菌病蟲害是指與食用菌爭奪養(yǎng)分和空間，危害食用菌生長發(fā)育，造成食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量下降的微生物及害蟲。病害有2類，為侵染性病害和生理性病害；蟲害一般有昆蟲、線蟲、螨類及軟體動物。
1 侵染性病害與防治
1.1 真菌性病害
1.1.1 蘑菇濕泡病
蘑菇濕泡病也叫疣孢霉病、白腐病、菇癌，是蘑菇最主要的病害。秋菇出菇期遇高溫，極易暴發(fā)成災(zāi)，嚴(yán)重時顆粒無收。發(fā)生癥狀，首先是出現(xiàn)一些白色斑點(diǎn)，并在菇床和培養(yǎng)料上擴(kuò)展，寄生于子實體，使子實體發(fā)生畸型，早期塊狀，后期有菌蓋偏小、菌梗偏大，蘑菇后期變成褐色、軟、濕，并流出橙褐色的清液，伴有惡臭味。發(fā)生原因主要是高溫和通氣不良。
防治方法：一是搞好環(huán)境衛(wèi)生，注意菇房清潔和覆土材料消毒，覆土材料消毒可用甲醛密閉薰蒸36h；二要選好栽培季節(jié)，第1潮菇出菇期溫度避開25℃以上高溫；三要及時處理病斑，防擴(kuò)散，并做好治蟲防病，以防昆蟲攜帶傳播；四是藥劑防治，可用1∶800多菌靈或托布津噴灑。
1.1.2 輪枝霉?。ê职卟 ⒏膳莶。?br /> 主要發(fā)生于蘑菇，感染后產(chǎn)生褐斑，早期子實體發(fā)育不良，顏色灰白，幼菇感染成洋蔥菇；中期有唇裂現(xiàn)象，質(zhì)地較干，不流水滴，無難聞氣味。
防治方法：采取有效防蟲治病，病菇周圍用2％甲醛、500倍多菌靈或1 000倍百菌清噴灑。
1.1.3魚籽菌
粒狀，園球狀，乳白色，也叫尿素病。感染該病后培養(yǎng)料發(fā)酸發(fā)黑，菌絲疏而稀少，若早期感染，菌絲難于定植。發(fā)生的主要原因是培養(yǎng)料含水量過高和發(fā)酵不良。
防治方法：搞好培養(yǎng)料的發(fā)酵工作，加強(qiáng)菇房管理，做好通風(fēng)透氣，發(fā)現(xiàn)感染時可用50％多菌靈可濕性粉劑800倍液噴霧。
1.2 細(xì)菌性病害
1.2.1 蘑菇細(xì)菌性斑點(diǎn)病
常在春菇后期，逢高溫、高濕，特別是菌蓋有水膜時極易發(fā)生，使菌蓋產(chǎn)生褐斑，但不危害菌肉。
防治方法：保持恒溫，減少變溫，噴水后加強(qiáng)通風(fēng)，菌蓋上不能有水珠殘留，發(fā)病時用1％漂白粉液噴霧。
1.2.2 金針菇細(xì)菌性斑點(diǎn)病
菌蓋上的病斑不規(guī)則，外圈顏色較深，呈深褐色，條件適宜時很多病斑連成一片，使菌柄、菌蓋變黑褐色，質(zhì)軟，有黏液，最后整朵腐爛。防治方法：控制出菇溫度不大于15℃，發(fā)生時可用1％的漂白粉液噴霧。
2 生理性病害與防治
2.1 菌絲生長階段
2.1.1 菌絲徒長
當(dāng)培養(yǎng)料中含氮量偏高，菌絲大量進(jìn)行營養(yǎng)生長，不扭結(jié)出菇的現(xiàn)象。主要預(yù)防方法是配好培養(yǎng)料，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，產(chǎn)生菌皮時用器具挑去菌皮。
2.1.2 菌絲萎縮
主要原因一是料害，料中氮量偏高，產(chǎn)生氨中毒；二是水害，噴水過多，造成缺氧；三是溫度過高燒菌。
2.2 子實體階段
子實體階段發(fā)生的生理性病害主要是地雷菇、空心菇、硬開傘、死菇等，預(yù)防方法主要是加強(qiáng)管理。
3 食用菌害蟲及防治
3.1 閩菇遲眼蕈蚊
閩菇遲眼蕈蚊又名尖眼菌蚊、菇蚊、菌蛆、菇蠅，主要發(fā)生于雙孢蘑菇、鳳尾菇、平菇、黑木耳、毛木耳、銀耳、金針菇、香菇、茶樹菇等。主要危害是幼蟲取食菌絲體，造成菌絲萎縮，菇蕾枯萎，幼蟲可從子實體基部鉆蛀，造成窟窿，并伴有難聞腥臭味，成蟲不直接危害子實體。
防治方法：
①搞好衛(wèi)生，減少蟲源，門窗安裝60目紗門、紗窗；
②燈光誘殺，可在菇房裝1盞黑光燈或白熾燈，在燈下放1盆水，滴上幾滴農(nóng)藥，白天開燈誘殺，晚上關(guān)燈；
?、鬯巹┓乐危嚎捎?5％澳氰菊酯1 500～2 000倍液噴灑，在一批食用菌采收后施用，采前7d禁用。
3.2 嗜菇癭蚊
嗜菇癭蚊又名癭蠅、小紅蛆、菇蠅。所有食用菌都可受其為害，主要是取食菌絲，鉆蛀子實體，引起爛菇，嚴(yán)重時顆粒無收。
防治方法：同菌蚊；也可對培養(yǎng)料停止噴水，使幼蟲停止生殖和缺水死亡。
3.3 蚤蠅
蚤蠅又名廄蠅、糞蠅、菇蛆、菇蠅。主要為害雙孢蘑菇、風(fēng)尾菇、平菇、銀耳、木耳、杯蕈等。
防治方法：同菌蚊；接種后關(guān)好門窗，以防成蟲飛入菇房內(nèi)繁殖為害。
3.4 食菌大果蠅
主要發(fā)生于蘑菇、平菇、銀耳、木耳等，幼蟲取食菌絲體和子實體，當(dāng)為害木耳類時可造成流耳。
防治方法：同菌蚊；也可在菇房懸掛敵敵畏藥液布條，擊到果蠅；還可用酒∶糖∶醋∶水按1∶2∶3∶4的比例配制，并加幾滴敵敵畏進(jìn)行誘殺。
3.5 星狄夜蛾
主要是幼蟲取食菌絲和子實體，并排出大量糞便，影響菌絲生長扭結(jié)，污染菇體，降低品質(zhì)。
防治方法：安裝紗門紗窗，可用20％速滅殺丁或菊酯類5 000～8 000倍液噴殺。
3.6 跳蟲
主要取食菌絲，有時也鉆蛀子實體，降低商品價值。
防治方法：可用0.1％的魚藤精或1∶150～200除蟲菊噴灑。
3.7 螨類
螨類主要有菌虱、紅蜘蛛，能為害所有食用菌。主要咬斷菌絲，咬食小菇蕾，也可直接為害子實體，并能使人全身奇癢難忍，產(chǎn)生過敏反應(yīng)。
防治方法：
?、俟椒繌氐紫?，杜絕蟲源；
?、谕Ｖ钩龉焦芾?，用敵敵畏密閉熏蒸菇房；
?、劭捎?500倍菊樂合酯噴殺。
3.8 線蟲
主要咬食菌絲體，為其他病蟲害的入侵創(chuàng)造條件，誘發(fā)各種病蟲害交叉感染。
防治方法：
①可用蒸汽、培養(yǎng)料堆溫、熱水浸泡來殺滅線蟲；
?、谑褂们鍧嵥矗稍谒屑尤脒m量明礬凈化水質(zhì)；
?、鬯巹┛捎?∶500倍馬拉松乳液噴殺。
4 參考文獻(xiàn)
[1] 李曉明，郭新榮，楊祥.食用菌生理病害及防治[J].西北農(nóng)業(yè)學(xué)報，2004（3）：182-186. [2] 胡開輝，陳體強(qiáng)，黃志龍.食用菌細(xì)菌性病害[J].福建農(nóng)業(yè)科技，2000（3）：15-18.
[3] 柴全喜.食用菌常見生理性病害的防治[J].西北園藝（蔬菜），2005（11）：30-31.
