畸形菇的表現(xiàn)形式是多種多樣的，生產(chǎn)上常見(jiàn)的主要有：“地雷菇”、“空心菇”、“大屁股菇”、“硬開(kāi)傘和早開(kāi)傘”、“紅根”、“水銹斑”。
　　“地雷菇”形成的原因主要是覆土材料過(guò)粗，土質(zhì)偏硬，覆土較厚，覆土層表層含水較少，而其下部及基料的溫濕條件又適合于實(shí)體發(fā)生和生長(zhǎng)，故易在料表或覆土層中下層分化形成子實(shí)體，然后鉆出土面。解決辦法：選取優(yōu)質(zhì)腐殖土，最好使用草炭土，即使在一般耕地取土且挖取20厘米以下的生土也不要緊，可按比例摻入一定量的腐熟牛糞或麥糠、稻殼等；在取土、曬土及處理過(guò)程中，應(yīng)予過(guò)篩，使土粒大多保持與小麥粒大小，最大的可有玉米粒的1／2左右，并伴有部分土粉；覆土不必過(guò)厚，一般3厘米左右即可，有條件的可先覆一層厚1—1.5厘米的粗土，后覆細(xì)土，并注意使其保持均勻相應(yīng)的含水率。
　　“空心菇”形成的原因是由于覆土層含水不足，或基料含水偏低，使菇體正常生長(zhǎng)對(duì)水分的需求得不到滿足，是發(fā)生空心菇的主要原因。除解決覆土層含水問(wèn)題外，適當(dāng)?shù)呐餄袷怯行У妮o助手段，一般可調(diào)控在85—90％的范圍內(nèi)，過(guò)高過(guò)低均不利。
　　“大屁股菇”形成的原因是棚溫驟升驟降，溫差幅度大，或受冷、熱空氣襲擊，菌蓋菌柄生長(zhǎng)不平衡；或因棚濕過(guò)低，而覆土層含水適宜等原因，均可發(fā)生大屁股菇。此外，某些化學(xué)藥物也可導(dǎo)致該種畸形菇的發(fā)生。
　　“硬開(kāi)傘和早開(kāi)傘”菇室晝夜溫差超過(guò)10℃以上，或遇冷空氣襲擊，均會(huì)造成硬開(kāi)傘。出菇密度過(guò)大，溫度過(guò)高，濕度過(guò)低以及子實(shí)體生長(zhǎng)快而柄細(xì)蓋薄等，均會(huì)提前開(kāi)傘。防治方法是在溫度聚變時(shí)房外加蓋帳簾，保持室內(nèi)溫濕度的基本穩(wěn)定。
　　“紅根”出菇前高溫階段用水過(guò)多，覆土層含水量過(guò)大，培養(yǎng)料偏酸以及追施糖料過(guò)多、通風(fēng)不良等都可能形成紅根。應(yīng)注意使覆土的含水量保持在22％～25％之間，避開(kāi)高溫時(shí)噴水。追肥要適當(dāng)，糖分要適量。如發(fā)現(xiàn)紅根，可適當(dāng)噴些石灰清水。
　　“水銹斑”在蘑菇多次噴水后，要求打開(kāi)門(mén)窗0.5小時(shí)～1小時(shí)通風(fēng)換氣，以保持室內(nèi)空氣新鮮。否則，菇房?jī)?nèi)濕度過(guò)大，就會(huì)使蘑菇表面滯留小水滴，時(shí)間稍長(zhǎng)形成鐵銹色斑點(diǎn)。
　　此外，某些藥物、油類物質(zhì)及氣體如農(nóng)村常用的柴油、食用菌上常用的敵敵畏、加溫火爐產(chǎn)生的一氧化碳、二氧化碳等，還可導(dǎo)致其他若干種畸形菇發(fā)生，應(yīng)根據(jù)具體情況，認(rèn)真分析原因，對(duì)癥下藥，以免生產(chǎn)受損。