1　栽培季節(jié)選擇

　　金針菇栽培季節(jié)的選擇主要參照當(dāng)?shù)刈匀患竟?jié)性氣溫變化，確定栽培時(shí)間，以滿足金針菇出菇階段的溫度保持在5℃~15℃的低溫范圍內(nèi)，以保證金針菇的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。四川平原地區(qū)可以安排在8月底9月初制袋接種，10月即可出菇。

　　2　菌種選擇

　　金針菇的品種，根據(jù)子實(shí)體的顏色可以分為黃色種和白色種。四川地區(qū)普遍種植黃色金針菇品種，主要使用的品種為四川省食用菌菌種場(chǎng)的金針12，川金3號(hào)品種。

　　3　培養(yǎng)料準(zhǔn)備及配方

　　原料來(lái)源可以因地制宜，選擇最佳的培養(yǎng)基配方。本規(guī)程提供以下配方供選：

　?、?、棉籽殼92%，麩皮3%，油菜餅3%，石灰2%，磷酸二氫鉀0.1%。

　?、?、棉籽殼50%，雜木屑30%，麩皮14%，玉米粉3%，石膏1%，石灰1%，磷酸二氫鉀0.1%。

　　③、棉籽殼80%，麩皮15%，玉米粉3%，糖1%，石灰1%。

　　根據(jù)配方和計(jì)劃制袋數(shù)進(jìn)行原料采購(gòu)。原料選購(gòu)時(shí)，應(yīng)購(gòu)買(mǎi)色澤自然，氣味清新，無(wú)異味，無(wú)霉味，無(wú)結(jié)塊，無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)異常發(fā)熱現(xiàn)象的合格原料。

　　4　拌料

　　4.1　配料

　　培養(yǎng)基配方確定后，選水泥地平面做拌料場(chǎng)，依據(jù)各原料的比例稱(chēng)好原料，依次平鋪在水泥地面上。

　　4.2　混勻

　　配好的原料鐵鏟翻勻，翻料過(guò)程中，將配方中的生石灰兌水，并均勻?yàn)⒃诹隙褍?nèi)，逐步進(jìn)行，直至完成整堆料。

　　4.3　發(fā)酵

　　混勻后的培養(yǎng)料堆放自然發(fā)酵24小時(shí)，使各種原料充分吸收水分。

　　4.4　再次翻料

　　對(duì)發(fā)酵后的培養(yǎng)料進(jìn)行再次拌料，使原料中的各種配料充分均勻分布。在翻料過(guò)程中檢查水分，用手抓起一把料，用力一握，有水從指縫析出，張開(kāi)手后，料呈團(tuán)不散，輕輕抖動(dòng)，成團(tuán)原料即散開(kāi)，此狀態(tài)水分即合適。若無(wú)水析出，或不成團(tuán)，則水分不足，需添加水；若水成股流下，則水分偏重，需添加原料。

　　5　裝袋

　　5.1　菌袋材料及規(guī)格

　　在裝袋前，需提前準(zhǔn)備裝袋所需的生產(chǎn)物資，有：低壓聚乙烯菌袋，規(guī)格為22cm×42cm×0.025mm；農(nóng)用橡筋；封口膜，可用菌袋裁制；塑料套環(huán)。