指標

評比項目

評比標準

權重

第一指標

根部緊實度

根部較緊實，無明顯裂紋，得20分

20

根部緊實，明顯裂紋≤1個，且裂紋長度不超過切口直徑1/2，得15～19分

根部緊實，明顯裂紋≥2個得10～14分

根部較松散得5～9分

根部很松散得1～4分

根部散開得0分

切口白度
、新鮮度

切口顏色純白，新鮮度較好得11～12分

12

切口顏色較白，新鮮度好得9～10分

切口顏色白，新鮮度一般得7～8分

切口顏色淡黃得5～6分

切口顏色黃得3～4分

切口顏色發(fā)黑得1～2分

切口有爛菇痕跡得0分

第二指標

菇長度

菇長15.0cm以上,菇長度80%以上均勻一致，得14分

14

菇長14.5～14.9cm,菇長度80%以上均勻一致，得12～13分

菇長14.0～14.4cm,菇長度80%以上均勻一致，得10～11分

菇長13.5～13.9cm,菇長度80%以上均勻一致得8～9分

菇長13.0～13.4cm,菇長度80%以上均勻一致得6～7分

菇長12.5～12.9cm,菇長度80%以上均勻一致得4～5分

菇長12.0～12.4cm,菇長度80%以上均勻一致得2～3分

菇長＜12.0cm,菇長度均勻一致比例＜80%，得0～1分

表觀水菇

無水菇,菇帽無發(fā)黏得10分

10

水菇≤5%、菇帽無發(fā)黏得9分

水菇≤10%、菇帽無發(fā)黏得7～8分

水菇≤20%、菇帽發(fā)黏≤5%得5～6分

水菇≤30%、菇帽發(fā)黏≤10%得3～4分

水菇＜50%、菇帽發(fā)黏＜20%得1～2分

水菇≥50%、菇帽發(fā)黏≥20%得0分

菇體含水率

88.0～89.0得8分

8

89.1～90.0得7分

87.0～87.9得6分

86.5～86.9或90.1～90.5得4～5分

86.0～86.4或90.6～91.0得2～3分

＜86.0或＞91.0得0～1分

第三指標

菇帽凹陷

菇帽整體無凹陷得10分

10

菇帽整體凹陷≤10%得9分

菇帽整體凹陷≤20%得8分

菇帽整體凹陷≤30%得7分

菇帽整體凹陷≤40%得6分

菇帽整體凹陷≤50%得5分

菇帽整體凹陷＞50%得3～4分

菇帽整體凹陷≥80%得0～2分

菇帽大小

整體≤1.2cm,0.5～1.2cm占90%以上得6分

6

整體≤1.2cm,0.5～1.2cm占80%以上得5分

整體≤1.2cm,0.5～1.2cm占70%以上得4分

整體≤1.2cm,0.5～1.2cm占60%以上得3分

整體≤1.2cm,0.5～1.2cm占50%以上得2分

整體1.3～2cm，得分1分

菇帽出現(xiàn)＞2cm，得0分

菇帽畸形

菇帽保持圓整得5分

5

菇帽≥90%保持圓整得4分

菇帽≥80%保持圓整得3分

菇帽≥70%保持圓整得2分

菇帽≥50%保持圓整得1分

菇帽圓整比例＜50%得0分

包裝（單包）整齊度/包裝袋內水汽

包裝整齊方正，根部無散菇、無側芽得5分

5

包裝基本整齊方正，根部無散菇、無明顯側芽得4分

包裝成梯形，根部無散菇、少許側芽得3分

包裝成倒三角得，少量散菇得2分

包裝雜亂，得0～1分

菇柄粗度

菇柄直徑3.5mm～4.0mm及以上，基本保持圓整得5分

5

菇柄直徑3.0mm～3.4mm，基本保持圓整得4分

菇柄直徑2.5mm～2.9mm，基本保持圓整得3分

菇柄直徑2.0mm～2.4mm，基本保持圓整得2分

菇柄直徑＜2.0mm，得0～1分

雜質、水汽

根部無明顯可見雜質，無明顯可見水汽得5分

5

根部無明顯可見雜質，水汽≤1/3包裝面積得4分

根部沾有栽培料≤1個，水汽≤1/3包裝面積的3分

根部沾有栽培料≤2個，水汽≤50%包裝面積得2分

根部沾有栽培料＞2個，水汽＞50%包裝面積得1分

根部沾有有害雜質得0分